"Шато лафіт" (chateau lafite-rothschild). Червоне вино з франції
Понад століття відоме французьке вино Châ-teau Lafite ( «Шато Лафіт») залишається найдорожчим і кращим в світі, уособлюючи в собі респектабельність і багатство, розкіш і престиж. З кінця XIX століття над створенням цих неповторних вин працювало кілька поколінь родини Ротшильдів.
Содержание
Маєток на пагорбі
Одне з найвідоміших в світі виноробних господарств Châ-teau Lafite-Rothschild розташоване у французькому Бордо, округ Медок. Вперше про це феодальному помісті згадується в документах, датованих 1234 роком. Філологи стверджують, що назва «лафіт» походить від гасконського la hite, що означає «схил, пагорб». Таке ім`я дуже підходить маєтку, розташованому на пологій височини.
Трохи історії
маєтком Châ-teau Lafite володіли до літа 1868 року, коли барон Джеймс Яків де Ротшильд, який очолював у той час французьку гілку цього відомого сімейства, придбав більш ніж 70 гектар виноградників і саме господарство, такі особистості:
- дворянин Жозеф Соба де Помье;
- Жак де Сегюр - нотаріус;
- Олександр де Сегюр;
- Ніколя-Олександр, маркіз де Сегюр;
- Nicolas Marie Alexandre de S gur;
- Ніколя П`єр де Пішар;
- барон Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
- Жан де Вітт;
- Отон Гійом Жан Берг;
- Жан Голль де Франкенштайн;
- банкір Ванлерберг;
- мадам Лемер Барбара-Розалі.
час визнання
До початку XVIII століття «Шато Лафіт» - вино вже відоме і користується попитом. Цьому багато в чому посприяв «винний принц» - Nicolas Alexandre de S gur, який доклав чимало зусиль до поліпшення вироблених його господарством вин. Зміни, що відбулися високо оцінили як в самій Франції, так і за її межами. Герцог Рішельє під час свого губернаторства в провінції гієн за порадою сімейного лікаря вживав вино «Шато Лафіт». Його рекомендації допомогли Châ-teau Lafite виявитися на королівському столі Людовика XV. Придворні і вельможі, наслідуючи приклад свого правителя, також стали замовляти його. Англійська прем`єр-міністр, сер Роберт Валпоул, високо оцінював продукцію «Шато Лафіт» і раз на кілька місяців замовляв для себе більш 200 літрів вина.
В опублікованій в середині XIX століття «Офіційної класифікації вин Бордо» виробляє вино маєток Châ-teau Lafite офіційно було включено в категорію Premier Grand Cru Classe і визнано одним з чотирьох кращих.
Епоха Ротшильдів
Влітку 1868 в черговий раз були продані виноградники і маєток Шато Лафіт. Ціна, яку заплатив James de Rothschild, склала на той час майже 5 мільйонів франків. Через три місяці після цієї угоди Джеймс помер, а виноробне господарство дісталося в спадок трьом його синам: Едмону, Альфонсу і Густаву. Урожай саме цього, 1868, року отримав рекордно високу, побиту тільки в кінці XX століття, ціну - за 900 літрову бочку - 6250 франків, що еквівалентно сучасним 5000 євро.
бурхливий час
З кінця XIX і всю першу половину XX століть «Шато Лафіт Ротшильд» боролося за виживання. Епідемія сірої цвілі і філоксери негативно позначилися на виноградниках. Перша світова війна і вибухнула потім велика депресія тридцятих років привели до небаченого падіння цін на вина європейських виробників. Все це сприяло тому, що Ротшильди деклассіфіціровалі деякі вина урожаїв з 1882 по 1886, і деяких інших років. Крім того, в цей період, щоб виключити можливість підробки і шахрайства, вино розливалося лише на території Châ-teau Lafite. Приблизно в цей же час була значно скорочена площа виноградників, але тим не менше було кілька випусків вина чудової якості, наприклад, 1899, 1906 і 1929 років. Елі Робер - син Едмона і правнук Джеймса де Ротшильда, встав біля керма сімейного бізнесу після закінчення Другої світової війни. Саме він у співпраці з відомим енологом того часу професором Емілем Пейн вніс величезний внесок в післявоєнну відбудову французького виноробства і став одним із засновників спільноти виноробів Медока.
Зміна влади
У сімдесяті роки минулого століття змінилися покоління, і барон Елі Робер передав управління Шато Лафіт Еріку де Ротшильду - своєму племіннику. Новий керівник не тільки оновив команду, але і почав посадку молодих лоз і став використовувати унікальні розробки і методики щодо захисту рослин. Технолог Шарль Шевальє, запрошений в останнє десятиліття XX століття для управління французьким маєтком і контролю за якістю виробленого вина, і до цього дня працює на Ротшильдів.
Сучасний стан
Сьогодні сімейне підприємство «Шато Лафіт Ротшильд» є частиною виноробного холдингу DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), що належить французькій гілки цього сімейства. Це підприємство придбало ще кілька виноградників у Франції, а також в південноамериканських країнах, таких як Аргентина і Чилі. Завдяки цьому у компанії значно збільшилися площі виноградників і зросли обсяги виробництва.
Грунт і виноград
Сучасні виноградники в Бардо розташовуються на декількох ділянках:
- на площах біля села Сен-Естеф;
- на територіях західніше маєтку, на плоскогір`ї Каррюад;
- безпосередньо поруч з замком, на схилах пагорба.
У цих виноградників бідні ґрунти, що складаються з суміші гравію і дрібного пісковика, що базуються на товстому вапняковому шарі. Завдяки бідність грунту, врожайність тут досить низька, а ось концентрація різних речовин дуже висока. Все це позначається на насиченості і складності букета вин.
Сьогодні в господарстві вирощують такі сорти виноградної лози:
- Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon) - зростає, приблизно на 70% площ;
- Мерло - ¼- виноградників;
- Пті Вердо і Cabernet Franc, в дуже малій кількості.
всесвітньо відоме червоне вино з Франції - Châ-teau Lafite-Rothschild виготовляється тільки з ягід, зібраних з лоз старше 30 років. Також є сектор Ла Гравьера, де лозам більше 100 років, і кілька ділянок з «молодшими» - 80-річними.
Як роблять вино?
У маєтку Лафіт, щоб зберегти цілісність і унікальність смаку винограду з кожної ділянки, ферментують його в окремих цистернах.
Протягом трьох-чотирьох тижнів сусло бродить в дерев`яних чанах, зрошуючи мезгу і сприяючи переходу з неї ароматичних і екстрактивних сполук, мінеральних речовин і полісахаридів в виготовляється вино. По завершенні цього етапу дегустують отриманий склад і розливають його по чанам для малолактіческой ферментації, або, як її ще називають, яблучно-молочного бродіння, що сприяє пом`якшенню смаку і зменшення кислотності. Порціями молоде вино переливають з чанів в цистерни. У березні, перш ніж напої розіллють по бочках, проводиться ассамбляж. Це змішування молодих вин, приготованих з винограду одного сорту, але вирощеного на різних ділянках. На 18 - 20 місяців бочки поміщаються в льох для старіння вина, а потім його вже розливають по пляшках.
«Перше» і «друге» вино
Основним, або «першим», вином «Ротшильд Лафіт» є створене в далекому 1815 році Châ-teau Lafite-Rothschild. До його складу, в залежності від отриманого врожаю, входить 80 - 95% Cabernet Sauvignon, 5 - 20% сорти Мерло, і все це може доповнюватися малою кількістю Petit Verdot і Каберне Фран. Цього щільного, як кажуть фахівці, «в тілі», вина в рік виробляється близько 90 000 - 145 000 пляшок, завдяки чому на «Шато Лафіт» ціна завжди тримається на дуже високому рівні.
«Друге» вино цього французького виноробного господарства - Carruades de Lafite, майже до кінця минулого століття було відомо під назвою Moulin des Carruades. Проводять його тільки з винограду, зібраного з лоз плоскогір`я Каррюад. В його основі, в залежності від врожайності, - Merlot (30 - 50%) і Cabernet Sauvignon (50 - 70%), а також до 5% Пті Вердо і Cabernet Franc. На відміну від «першого» вина, «друге» витримується близько 18 місяців як в нових, так і в дворічних бочках з дуба. У рік виробляється близько 180 000 бутлів.
Дуже дороги і зі смаком ...
Видатними роками (міллезимів) Châ-teau Lafite минулого і нинішнього століть, гідними 100 з 100 можливих балів, всесвітньо відомий експерт Роберт Паркер назвав: 1982 й, 1986-й, 1990-й, 1996-й, 2000-й і 2003-й. Незважаючи на те що в цьому списку немає «Шато Лафіт тисяча дев`ятсот шістьдесят три», ціна на нього висока - від 85000 російських рублів і вище. Ось тільки знайти його практично неможливо, якщо тільки пощастить купити на якомусь аукціоні.
