Як зробити вино з яблучного соку в домашніх умовах?
У яблуках міститься безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Це і калій, і залізо, і дубильні речовини, і вітамін С, і клітковина. Зберегти користь всіх цих елементів можна не тільки в свіжих фруктах або джемі, але і в вини. Домашнє вино з заграв яблучного соку відрізняється приємним смаком і користю для організму. На відміну від магазинних вин, воно містить всі вітаміни і мікроелементи, якими корисні свіжі фрукти, так що вживання такого напою в розумних дозах буде відмінною підтримкою здоров`я. Зробити вино з яблучного соку в домашніх умовах можна декількома способами. Розглянемо кращі з них.
Як зробити класичне вино з яблучного соку в домашніх умовах?
Для приготування напою з класичним смаком вам буде потрібно два з половиною кілограми цукрового піску і десять літрів яблучного соку, зробленого самостійно. приготування яблучного вина з соку, придбаного в магазині, не рекомендовано. Промийте і очистіть яблука, вичавіть з них сік. Залийте залишки фруктів кип`яченою водою і ще раз відіжміть рідину. Всі злийте в одну посудину і влийте воду, в якій був розчинений весь цукор. Щільно закрийте пляшку пробкою з гумовою трубкою і поставте в тепло. 
Вийшло сусло потрібно тримати при кімнатній температурі весь термін бродіння вина. Перший час з рідини буде підніматися піна, тому періодично потрібно підливати солодку кип`ячену воду, так рівень сусла буде залишатися незмінним. Кінець трубки повинен завжди бути занурений в вино. Коли з трубки перестануть з`являтися бульбашки, процес бродіння буде закінчений. Закрийте бутель щільною пробкою і приберіть на зберігання на пару місяців. Витримане вино розлийте по скляних пляшках і укупорьте пробками, зберігайте його в прохолодному і темному місці, уклавши пляшки горизонтально.
Як зробити вино з яблучного соку в домашніх умовах на дріжджах?
При приготуванні напою за цим рецептом ви можете контролювати смак вина самостійно. Додайте більше цукру або навпаки, зробіть більш насиченим смак яблук. Основне співвідношення компонентів наступне: на вісім яблук потрібно взяти чотири з половиною літра кип`яченої води, чайну ложку антиоксиданту, пакетик сухих дріжджів, одну таблетку Campden (метабісульфіт калію, продається в спеціалізованих магазинах), чайну ложку харчових добавок, чверть ложки таніну, половину ложки пектину , чотири ложки кислотної суміші, кілограм цукрового піску. Як видно зі складу, цей рецепт вимагає певного професіоналізму. Антиоксидант потрібно вам в самому кінці, так що його можна придбати пізніше. Для початку вичавіть з яблук сік і перелийте його в ферментер, додавши пектин і таблетку. Так вино буде чистіше. Додайте всі інші компоненти, залишивши тільки дріжджі і цукор. Через добу додайте і їх. Через чотири дні процідіть вино в дерев`яну бочку і залиште на два тижні в темному прохолодному місці. Потім перелийте в скляну банку і витримайте два місяці. Спробуйте готове вино. Якщо смак вам подобається, додайте антиоксидант, розлийте напій по пляшках і укупорьте на два місяці. Ваше вино з яблучного соку в домашніх умовах готове - насолоджуйтеся вишуканим напоєм!
