Cabernet sauvignon - вино для гурманів
Cabernet Sauvignon - одне з найвідоміших в світі вин. Свою назву отримало від відповідного сорту винограду. Власне, завдяки йому воно отримало таке широке поширення по всьому світу. Червоне каберне совіньон (Cabernet Sauvignon) стійко займає лідируючі позиції з продажу та споживання.
Виноград
Гібрид називають королем винограду. Він відноситься до винних сортам і є представником еколого-географічної групи західноєвропейських сортів. Його використовують для виробництва червоних вин. Жодна виноробна галузь не обійшла його своєю увагою.
Сорт винограду Cabernet Sauvignon - результат схрещування білого Совіньон Блан і червоного Каберне Фран (це в 1996 році встановили американські вчені). Вони ж припустили, що виведення сорту здійснили в сімнадцятому столітті на французьких виноградниках в Бордо.
Згідно відгуками виноградарів, сорт має комплексом унікальних властивостей:
- Невибагливий, відмінно адаптується в будь-яких кліматичних умовах. Не потребує складного обробітку.
- Стійкий до захворювань. Практично не схильний до сірої гнилі та мілдью. Витримує набіги таких шкідників, як філоксера і Гронова листовертка.
- Морозостійкий. Добре переносить посуху. Урожайність не знижується - зменшуються в розмірі ягоди.
- Вирощений в різних умовах зберігає свою унікальність. Аромат і смак сорту пізнаваний, незважаючи на разючі відмінності в кліматичних умовах і склад грунту.
- Пізно дозріває (ягоди достигають досить повільно). Це надає виноробам великий вибір в термінах збору врожаю. Хоча в холодному кліматі неповне визрівання цілком можливо.
- Географія вирощування - від Аргентини до Канади. Cabernet Sauvignon обробляють в Іспанії, США, Австралії, Франції, Чилі, ПАР, Нової Зеландії.
- Ягоди дрібні з великими зернами і товстою шкіркою. За словами професіоналів, вони надають терпкість провину і глибоку, насичену забарвлення.
корисно
Нескінченні суперечки про шкоду і користь споживання вина змусили вчених зайнятися впритул цим питанням. В Колумбійському університеті численні дослідження показали, що:
- вино може уповільнювати зростання небезпечних бактерій в травній системі людини;
- напій можна використовувати як профілактичний засіб від карієсу;
- поєднання у вині таких кислот, як лимонна, оцтова, молочна, яблучна, бурштинова, дозволяє застосовувати гарячий глінтвейн під час застуди або ангіни;
- вино пригнічує бактерії холери і туберкульозу;
- благотворно впливає на серцевий м`яз завдяки природному компоненту ресвератролу (уповільнює її старіння);
- високий вміст мелатоніну дозволяє застосовувати напій в якості снодійного;
- протипухлинні і антиоксидантні властивості вина значно знижують ризик виникнення раку простати;
- напій виводить з організму солі;
- допомагає впоратися з анемією.
З огляду на деяких особливостей впливу вина на організм людини, не рекомендується вживати його до закінчення робочого дня. Навіть при невеликому відчутті сп`яніння не слід лягати спати.
Незважаючи на всі перераховані вище позитивні властивості червоного вина, зловживання алкогольним напоєм може привести до необоротних наслідків і повної деградації особистості.
аромат
Дегустатори відзначають, що основними ароматами цього сорту вина є фруктові: чорна смородина, зріла вишня і ожина. Відтінки залежать від виробника та конкретного місця вирощування лози. Змінює аромат і багаторічна витримка.
класичні сорти вин можуть похвалитися насиченими фруктовими ароматами з явними гострими нотками перцю - від зеленого болгарського до чорного.
Європейські вина відрізняються трав`янисто-квітковими відтінками. За словами професіоналів, в них можна почути графіт, тютюн, фіалку, лакрицу.
А ось Американський континент - кажуть дегустатори - наповнює продукт ароматами вишні, чорного перцю і лакриці, підкреслюючи їх ледве відчутним запахом ванілі.
колір
молоде вино Cabernet Sauvignon темно-червоне. Має добре виражений фіолетовий відтінок. Але з роками колір змінюється. Після декількох років витримки напій набуває глибокий рубіновий або гранатовий колір.
Культура пиття
Гурмани запевняють, що каберне совіньон (Cabernet Sauvignon) прекрасно поєднується з м`ясними і жирними стравами. Його можна вживати з гамбургером, яловичим стейком або грибний піцою. До класики можна віднести поєднання вина з тушкованими реберцями. Бефстроганов під грибним соусом підкреслить ягідні нотки цього виду спиртного.
Фахівці не рекомендують поєднувати каберне совіньон з шоколадом. Потужний смак солодощі просто «задавить» фруктовий відтінок.
Вино Cabernet Sauvignon (відгуки це підтверджують) при помірному вживанні не дуже п`янить. Воно наповнює організм енергією. Не дарма його так любили і лицарі-тамплієри, і друїди.
це цікаво
Cabernet Sauvignon настільки широко поширений по всьому світу, що його плантації займають майже 270 тисяч гектар:
- Франція - 50 000 га;
- Чилі - 40 500 га;
- США - 40 000 га;
- Австралія - 26 000 га;
- ПАР - 16500 га;
- Аргентина - 6500 га.
За законами США, каберне совіньон може містити не більше 75% однойменного сорту винограду. Це дозволяє поліпшити аромат продукту і збільшити його вартість.
Висока ціна пляшки вина безпосередньо залежить від вартості винограду. З однієї тонни сировини можна приготувати до 750 пляшок напою. Для порівняння: ціна за тонну Каберне Совіньон може досягати $ 6000, а за сорт Мерло (при рівних умовах вирощування) - $ 1300..
В останній четвер серпня в усьому світі відзначають День Каберне Совіньона. масова дегустація вина проходить у всіх великих містах виноробних районів. Свято дуже молодий, він відзначається лише з 2010 року.
Незвичайний аромат зеленого болгарського перцю забезпечує мікроскопічне вміст у вині органічної сполуки піразину.
Цей сорт один з найбільш плідних. З площі в 0.5 гектара можна зібрати до 3,5 тонни ягід.
Про витривалості винограду говорить той факт, що його вирощують в пустелі Гобі (Китайська її частина).
