Сухе ігристе вино просекко. Шампанське і просекко - в чому різниця?
Одним з найпопулярніших вин в Італії є просекко. Цей ігристий напій славиться своїм приємним освіжаючим смаком і доступний за ціною. Поєднання цих двох значущих чинників робить італійське шампанське просекко підходить як для урочистого випадку, так і для пікніка на природі.
Содержание
Родом із Стародавнього Риму
Цей напій має багату історію. Ще в Давньому Римі його з успіхомвиробляли і з задоволенням насолоджувалися вином, сировиною для якого служив виноград сорту Глера. Освіжаючий напій з фруктовим ароматом і помірною фортецею римляни іменували Пуччіні. На відміну від сучасного аналога, він не був ігристим, але цінувався за те, що відмінно освіжав в літню спеку.
Сьогодні завдяки сучасним технологіям Шарма просекко характеризується наявністю пухирців газу. Улюблений італійцями, він є одним з важливих елементів національної культури.
Створено для насолоди
На батьківщині цього напою, в містах Вальдобьядене і Конельядо, люди по-справжньому вміють насолоджуватися смаком життя, яка тече тут розмірено і без суєти. Створене для задоволення, просекко як ніщо інше є щасливим уособленням італійської мрії: радіти простим речам безтурботно і неспішно.
Просекко - шампанське, яке з`явилося на міжнародному ринку набагато пізніше свого іменитого побратима з французької Шампані. Лише в 60-х роках минулого століття про нього почули за межами Італії. Поєднання прекрасних смакових якостей і розумної вартості миттєво зробило дане вино популярним. Тепер просекко виробляють не тільки в Італії, але і в Бразилії, Аргентині, Румунії і навіть в Австралії.
Просекко - шампанське для народу
В даний час для виробництва даного сухого вина використовується виноград сорту Глера, але застосовуються також Бьянкетта, Вердізо і Перера. Найціннішим вважається просекко, виготовлений з сировини, вирощеної в містечку Картіцце. Виноградні лози тут зріють на висоті 1000 метрів над рівнем моря, і термін наливу лози триваліший. Це дозволяє отримати надзвичайний смак напою, який вважається кращим просекко в світі. Однак варто зазначити, що вартість її відносно невелика.
Це і пояснює неймовірну популярність просекко. Шампанське, ціна якого починається від 40 євро за пляшку, навряд чи можна назвати доступним для народного споживання напоєм. Технологія його виготовлення досить складна і тривала. Ціна просекко коливається в районі 10-15 євро за пляшку.
Такі схожі і такі різні
Ці напої дійсно схожі, і простий обиватель навіть не зможе точно вказати, в якому келиху знаходиться просекко. Шампанське в класичному розумінні має досить істотні відмінності, які обумовлені особливостями його виробництва.
Справжнє шампанське з Реймса виготовляють за технологією Methode Champenoise, яка має на увазі насичення напою вуглекислим газом в результаті вторинного бродіння. Воно здійснюється безпосередньо в пляшках, які розташовуються горизонтально. Процес карбонізації триває як мінімум 9 місяців. Це і відбивається на вартості шампанського, яку багато хто вважає високою. Різниця в технології виготовлення - це не єдине, чим відрізняється шампанське від просекко. В ароматі французького ігристого вина відчуваються ноти бісквіта, мигдалю, цитрусів, персика та черешні. Бульбашки шампанського гостріші і стійкі.
В основі процесу виготовлення просекко лежить метод Шарма, коли вторинне бродіння відбувається в герметичній ємності. Насичене вуглекислим газом вино розливається по пляшках. Цей напій хороший молодим, так як після 2 років зберігання він починає втрачати свої первинні властивості. Наявність рясної піни більш характерно для просекко, шампанське зазвичай характеризується помірним рівнем піноутворення. Бульбашки в італійського вина менш стійкі, а в ароматі читаються ноти екзотичних фруктів, зеленого яблука, жимолості, груші та кремові нюанси.
різновиди просекко
Для тих, хто стоїть перед дилемою: просекко - шампанське, ціна є одним з найбільш яскравих і вагомих аргументів на користь італійського вина. На даний момент в Європі цей доступний за вартістю напій б`є всі рекорди популярності у людей різного віку та соціального стану.
Просекко підрозділяється на кілька видів за змістом цукру. Воно може бути екстра-сухим (від 12 г / л) і сухим (від 20 г / л). Окремим видом виступає шампанське просекко брют, вміст цукрів в якому становить 15 г / л. Сьогодні брют - досить розкручений бренд серед любителів і знавців вин. Знаменита компанія Martini випускає елітний напій цього типу, вартість якого доступною не назвеш. Фахівці стверджують, що це не найкращий брют, а нечувана ціна обумовлена гучним ім`ям виробника і вмілої маркетинговою компанією напою.
Особливості видів просекко
Всього виділяють кілька видів просекко в залежності від його особливостей.
- Tranquille, що в перекладі означає «спокійний». Це вино середньої цінової категорії є найменш ігристим, і обсяг його випуску дуже малий - всього 5% від всіх італійських просекко.
- Spumante - повноцінний брют, повторне бродіння якого здійснюється при тиску в 3 атмосфери. Вартість його також знаходиться на середньому рівні.
- Frizzante є певним компромісом між двома вищезгаданими винами, воно експортується в невеликих обсягах. Ціна його може бути різною і безпосередньо залежить від сорту винограду, використаного в якості сировини.
- Superiore de Cartizze - вищий сорт брюта, який виготовляють з виноградників з легендарного пагорба Картіцце. Дане шампанське просекко відгуки має самі приємні. Superiore de Cartizze удостоєно статусу «Гран Крю» - найвищого в виноробстві.
Ця інформація обов`язково вказується на етикетці і багато що може сказати споживачеві про характер ігристого вина.
Де роблять даний просекко?
Вибираючи пляшку з просекко, обов`язково зверніть увагу не тільки на тип вина, а й на місце, де його виробили. Сьогодні цим напоєм по праву називаються той, що виготовлений в Венетто і регіоні Фріулі-Венеція-Джулія.
Одним з популярних ігристих вин відмінної якості є шампанське просекко «ПассаПарола». Це брют спуманте з регіону Венето. Чистий, елегантний і освіжаючий смак, а також фруктово-квітковий аромат даного просекко був удостоєний найвищих міжнародних нагород. Вартість пляшки «ПассаПарола» знаходиться в межах 1000 рублів, але якість його цінується набагато вище.
Як і з чим подавати просекко?
Як і шампанське, просекко подають в келихах у формі флейти. Саме вони сприяють довгому утриманню бульбашок газу в напої. Перед подачею просекко слід охолодити до 8 С і пропонувати гостям як аперитив або доповнення до страв і десертів.
Завдяки легкому і ненав`язливого смаку це сухе вино непогано поєднується з багатьма стравами, не перебиваючи їх смаку і надаючи нові цікаві ноти звичним для нас продуктам.
На урочистих заходах просекко можна подати як аперитив, доповнивши його фруктами. Також цей напій здатний скласти гарну компанію риби і морепродуктів. Це поєднання є класичним для шампанського та ігристих вин. 
Сімейна вечеря, головним блюдом якого є птах або дичина, також може бути доповнений пляшкою просекко. Ароматна випічка, фруктові салати, морозиво та інші десерти відмінно сумісні з брютом. Завдяки помірному вмістом цукрів в цьому вини солодкість таких продуктів не буде нудотно. Просекко збагачує десерти благородним фруктово-кремовим ароматом, надає пікантну кислинку.
Коктейлі з просекко
Це вино може послужити відмінною базою для складання коктейлів. Ви можете експериментувати з різноманітними фруктами, спеціями, морозивом.
Ось кілька ідей для створення напоїв з особливої нагоди:
- Для романтичного пікніка можна приготувати коктейль з просекко з полуницею. Для цього буде потрібно 3/4 склянки апельсинового соку, 150 г ароматних ягід, столова ложка цукру, пара листочків м`яти і вино за смаком. Для того щоб отримати найбільшу насолоду від коктейлю, вам потрібно буде підготуватися заздалегідь і взяти з собою невеликий портативний холодильник. З полуниці, цукру і апельсинового соку потрібно приготувати пюре в блендері, а потім пропустити його через сито. Цей напівфабрикат візьміть з собою на природу. Уже на місці пікніка помістіть келихи в холодильник на 15 хвилин, після чого дістаньте їх і покладіть в кожен по 1 або 2 ложки полуничного пюре. Зверху потрібно долити просекко за смаком і декорувати листочком свіжої м`яти.
- Здивуйте своїх гостей неймовірно смачним десертним коктейлем «Белліні». Для його приготування потрібно 1,75 л просекко, 4 великих стиглих персика і тростинний цукор за смаком. Фрукти потрібно буде очистити від шкірки і м`якоть перетворити в пюре за допомогою блендера. В отриману масу всипте цукор і знову збийте. Готове пюре змішайте з охолодженим просекко і розлийте по келихах. При подачі гостям коктейль можна прикрасити шматочком персика.
Приємний смак і зачаровує фруктово-кремовий аромат просекко давно полюбилися гурманам з усього світу. Доступна ціна напою зробила його одним з найпопулярніших вин. Прийшов час і вам оцінити його по достоїнству.
