Що таке крюшон? Рецепт класичного і безалкогольного напою, етикет подачі
Крюшон, як і багато з того, що ми сьогодні їмо і п`ємо, придумали французи. У перекладі слово «cruchon» означає «глечик» - тобто це посуд, в яку здавна було прийнято наливати напій. Цей жбан повинен був мати широке горлечко. Адже в класичний крюшон рецепт наказує класти фрукти (в основному, вишню). Сучасний етикет подачі напою до столу дещо відрізняється від початкового. Тепер існують спеціальні кришталеві крюшонніцу - широкі і глибокі чаші з ливарних черпачком.
Чим крюшон відрізняється від того ж пуншу (іншого французького винаходи) або глінтвейну (честь його створення належить німцям)? Тим, що обов`язкова умова подачі цього напою - попереднє охолодження. Температура рідини не повинна перевищувати 10 ° C, так що бажано, щоб чаша з нею запотіла. Напій подають на десерт.
Класичний крюшон, рецепт якого не дуже складний, складається з вина, коньяку і соку з додаванням фруктів або сиропів. Як бачите, нічого варити, маринувати і наполягати не треба - просто змішайте компоненти і охолодіть.
Способів приготування цього напою існує безліч, і можна самому придумати новий. Щоб це не був коктейль, а саме крюшон, рецепт пропонує змішувати інгредієнти в широкій чаші і охолоджувати після приготування. Це потрібно для того, щоб всі компоненти мали можливість з`єднатися один з одним. Єдиним винятком є шампанське. Пляшку можна поставити на лід окремо і вилити в суміш безпосередньо перед подачею, щоб не зникли грають бульбашки.
Таким чином, класичний крюшон рецепт наказує робити за формулою: фрукти (наприклад, консервовані персики, 8 штук) порізати на шматочки, покласти в чашу, посипати склянкою цукру, залити 40-60 мл коньяку, пляшкою білого столового вина, половиною склянки фруктового соку ( наприклад, апельсинового або лимонного). Потім дати настоятися години дві. Потім залити ще однією пляшкою білого вина, перешкодити, поставити охолоджуватися. Перед подачею до столу влити в чашу пляшку охолодженого сидру.
За тим же принципом робиться і будь-який інший крюшон. Рецепт з шампанським передбачає заміну яблучного сидру виноградним ігристим вином. Можна використовувати також Каталонська каву, італійське просекко, німецький лібліх. На дитячі свята можна подати красиву чашу з фруктами, залитими соками, сиропами і дитячим безалкогольним шампанським. Добре виглядають в крюшон інші «шипучки»: "Фанта", "Кока Кола", звичайна газована вода.
Існує, таким чином, лише одне, але непорушне правило: фрукти злегка витримуються в алкоголі з цукровим сиропом, щоб вони стали «п`яними», потім заливаються соками або водами. Суміш охолоджується, а перед подачею газується шампанським, сидром або солодкої «шипучкой». Тільки такий напій може носити назву «крюшон». Рецепт безалкогольний рекомендує або брати м`які ягоди (малину, суницю, чорницю), або скористатися баночками з коктейльних набором (вишні, персики, ананаси, мандарини, диня). Дуже цікавий кавуновий крюшон. Для додання напою терпкості можна додати трохи чайної заварки.
