Коктейль "белліні": історія створення та рецепт
«Белліні» (Bellini) - це широко відомий у всьому світі алкогольний коктейль, який увійшов в офіційну класифікацію Міжнародній Класифікації Барменов (International Bartenders Association). Він відноситься до типу «лонг-дрінк» (так само, як, наприклад, напої «Скрюдрайвер» або «Маргарита»).
Історія створення
Коктейль «Белліні» переносить нас своєю історією в стару прекрасну Венецію - місто розкоші і витонченості. Саме тут у другій половині XX століття люди вперше спробували цей чудовий напій, який популярний і в наші дні.
Для того щоб дізнатися історію цього чудового коктейлю, вирушимо в далеке неспокійний час 1934-1948 років. Саме тоді культовим закладом Harry`s Bar ( «Бар у Гаррі») володів Джузеппе Чіпріані, який також відомий як творець фірмового італійського блюда карпаччо. Винайдений напій кулінар назвав на честь великого художника епохи Ренесансу - Джовані Белліні. Коктейль своєю колірною гамою нагадував полотна живописця, виконані в білих з рожевими рефлексами тонах.
Вперше цей алкогольний напій був поданий в якості річного сезонного частування. Такі постійні відвідувачі «Бара у Гаррі», як Орсон Уеллс, Ернест Хемінгуей, Сінклер Льюїс, Хамфрі Богарт, із захопленням оцінили висвітлює і приємний на смак напій. Пізніше коктейль «Белліні» увійшов в меню і нью-йоркського бару Джузеппе Чіпріані, де він також був зустрінутий тільки схваленням.
Простий рецепт напою, вишуканий смак солодкого персика і ігристого просекко зробили цей коктейль шалено популярним. Крім того, завдяки тому, що французькі підприємства організували виробництво персикового пюре для напою, коктейль «Белліні» можна було готувати і подавати в будь-якій країні в будь-який час року.
складові
За стандартом для приготування цього алкогольного напою необхідно всього два інгредієнти:
- Ігристе вино - 100 мл;
- Персики або 50 мл персикового пюре.
Способи приготування цього коктейлю можуть бути різними, розглянемо кожен з них.
«Белліні» -коктейль: рецепт Чіпріані
Для приготування напою за класичним рецептом самого творця використовують м`якоть тільки білих сортів персика. Фрукти подрібнюють вручну, пропускаючи через ситечко до стану однорідної маси. Якщо пюре персика вийшло несолодким, можна додати в нього потовченого цукру або цукрового сиропу. Потім отриману фруктову кашку необхідно охолодити. У шейкер наливають просекко і персикове пюре в пропорціях 3 до 1, додають трохи льоду. Інгредієнти перемішують і зціджують в келихи. Подавати напій слід відразу ж після приготування, «Белліні» повинен бути прохолодним. Лід в готовий коктейль не додають.
інші рецепти
Згідно з іншими рецептами в коктейль «Белліні» можна додавати замість білих персиків жовті. Однак колір отриманого напою в цьому випадку буде відрізнятися від оригінального, тому, щоб надати персиковому пюре потрібний відтінок, в нього можна додати пару крапель пюре червоних ягід (наприклад, полуниці, вишні, малини). Якщо пюре виходить дуже густим, його можна трохи розвести водою. Замість просекко в напої можна використовувати будь-яке інше ігристе вино, але експерти не рекомендують використовувати в «Белліні» шампанські вина. Пропорції персиків і алкоголю можуть варіюватися від 1 до 2 до 1 до 3. Інгредієнти напою, попередньо охолоджені, рекомендується змішувати не в шейкері, а прямо в келиху. Спочатку наливають одну частину фруктового пюре, а потім дві або три частини ігристого, все перемішується ложечкою.
Для тих, хто веде здоровий спосіб життя і не сприймає напої з "градусом", Існує безалкогольна версія знаменитого "Белліні". Готується він точно так само, як і класичний коктейль, але вино в ньому замінюється на будь-який газований безалкогольний напій.
