Гарячий пунш, рецепт приготування благородного напою
Те, що спиртні напої можна використовувати не тільки для банальної пиятики, відомо вже давно. На їх основі готують різні гарячі коктейлі, які допомагають зігрітися тілом і душею під час зимових холодів. До них відноситься глінтвейн, грог і, звичайно ж, пунш. Рецепт приготування останнього має давньоіндійські коріння. Саме з цієї країни «приїхав» пунш в Європу. У перекладі пунш означає «п`ять», тобто в ньому має бути п`ять інгредієнтів. До них відноситься вино, ром, прянощі (гвоздика і кориця), мед або цукор, фруктовий сік або міцний чай.
Сьогодні кількість можливих інгредієнтів помітно збільшилася. До нього стали додавати ананаси, апельсини, яйця і молоко. Але деякі основні правила та рекомендації, як приготувати пунш, залишаються непорушними. Наприклад, червоне вино потрібно додавати в самому кінці і в невеликій кількості. А головною умовою є те, що напій вживають гарячим.
Може цей напій бути і безалкогольним. Для такого пуншу існує теж чимало рецептів. Основними інгредієнтами тут є фруктові соки і консервовані або свіжі фрукти. Безалкогольний пунш не роблять занадто солодким або міцним. А іноді його доводиться навіть охолоджувати, так він стає набагато смачніше.
А тепер про те, як готувати пунш класичний. Для нього потрібно змішати 0,5 літра білого вина, стакан води, 0,25 літра світлого рому, палений цукор (Дві столові ложки) і перетерту цедру лимона. Цю суміш потрібно підігріти до температури не вище 80 градусів, постійно при цьому помішуючи. На останньому етапі в пунш додається трохи шампанського і лимонний сік в розмірі однієї чайної ложки. Можна цей напій і підсолодити по своєму смаку.
А ось яєчний пунш, рецепт приготування якого досить простий. Для цього напою знадобляться такі компоненти:
- червоне вино - 0,8 літра;
- один лимон;
- коньяк - 0,3 літра;
- настій чаю - 1 літр;
- яєчні жовтки - 6 штук;
- цукрова пудра - 200 грам;
- мелена кориця;
- гвоздика - три палички.
У чайний настій додається лимонна цедра, гвоздика і кориця. Ця суміш повинна настоятися протягом однієї години. Потім її потрібно процідити і додати в неї сік лимона, червоне вино і коньяк. Тепер пунш необхідно підігріти. Для цих цілей можна використовувати алюмінієвий посуд, так як вона може окислити напій. Варити пунш слід на невеликому вогні. А в фіналі в нього додається цукрова пудра і яєчні жовтки.
Є багато свят, які не обходяться без вживання алкогольних напоїв. Наприклад, Новий рік. І новорічний пунш, рецепт приготування якого даний нижче, цілком підійде до святкового столу. Для нього знадобляться:
- чай чорний в сухому вигляді - 2 чайні ложки;
- червоне вино, сухе - 0,75 літра;
- гвоздика - два бутона;
- один лимон;
- два апельсина;
- цукор - 125 грам;
- мелена кориця - одна щіпка.
Чай змішується з гвоздикою і корицею. Все це заливається половиною літра окропу. Ця суміш настоюється під кришкою протягом 6 хвилин. Потім її треба процідити і додати в неї вино і цукор, перемішати і прогріти до 60 градусів. Свіжовичавлений сік цитрусових додається в самому кінці. Напій можна розлити в стакани і красиво оформити вишнею для коктейлю, скибочкою лимона і листочками м`яти.
«Північний» пунш, рецепт приготування на десять порцій. Для цього коктейлю знадобляться:
- коньяк - 0,25 літра;
- вода - 0,25 літра;
- ром - 0,25 літра;
- яйця - 4 штуки;
- цукровий сироп - 50 грам;
- горіх мускатний, тертий.
Яєчні жовтки потрібно відокремити від білків і збити окремо один від одного. Потім їх слід з`єднати і додати в цю суміш цукровий сироп, перемішати, додати коньяк, ром, мускатний горіх. Потім в цю суміш вливається гаряча вода при безперервному помішуванні. Все, пунш готовий. Його слід розлити по чашках і відразу ж спожити.
І це тільки кілька рецептів такого корисного напою, який зможе додати гарного настрою під час будь-якого свята.
