Глінтвейн з білого вина - панацея від застуди
Зима, рання весна або вогка осінь - пори року, коли хочеться тепла. І є один напій, який допомагає його придбати. Він давно відомий в Англії, в Німеччині, в Австрії та в скандинавських країнах. Його вживають на різдвяних базарах, на гірськолижних курортах і вдома, сидячи біля каміна. І цей напій - глінтвейн. Якщо його правильно приготувати, то він стане прекрасним засобом від застуди і від депресії. Готується він на основі вина: червоного або білого. І рецепт глінтвейну з білого вина не такий вже і складний. Дотримуючись деяких правил, його можна приготувати на звичайній кухні.
Якщо перевести з німецького слово "глінтвейн", То отримаємо назву цього напою - розпечене вино. І вибір вина для цього напою є цілою наукою. Спочатку глінтвейн варили з вин, які виробляли в провінції Бордо. Зараз такі дорогі і витримані вина вже не використовують. Вони і так мають абсолютний смак, і нагрівання може тільки зіпсувати його.
У більшості випадків для цього напою беруться сухі вина невеликої фортеці. Можна брати і напівсухі. Але при цьому потрібно стежити, щоб гарячий напій не вдався дуже солодким. з десертних вин хороший глінтвейн навряд чи вийде. А молоді та легкі вина, які містять від 8,5 до 12,5% алкоголю підійдуть ідеально.
Але яке вино вибрати - це справа смаку. Особливих відмінностей в рецептах приготування не існує. Різниця полягає лише в підборі інгредієнтів. Так якщо готувати глінтвейн з білого вина, то для цього краще брати напівсолодке. І замість лимонного соку додавати апельсиновий. Деякі для цього напою використовують навіть ігристі вина. Але для таких екзотичних рецептів знадобляться особливі знання і досвід.
Але є і більш прості рецепти, за якими готується глінтвейн з білого вина. Ось один з них. Для нього потрібні біле сухе вино в кількості 750 мл, два кружечка лимона, одна паличка кориці, два бутони гвоздики, і мед, який додають до смаку.
Вино виливається в підготовлену посуд. До нього додаються всі складові: лимон, кориця, гвоздика і мед. Потім посуд ставиться на повільний вогонь і нагрівається до появи на поверхні дрібних бульбашок. Кип`ятити цей напій ні в якому разі не можна. Потім вогонь вимикається, і глінтвейн з білого вина повинен протягом 15 хвилин настоятися. Далі його потрібно тільки процідити і можна пити. П`ють його тільки гарячим!
А ось ще один рецепт, за яким можна зварити глінтвейн. Біле вино береться для нього теж напівсухе в кількості 500 мл. Ще для цього напою потрібні такі компоненти: цедра від одного апельсина, сік з двох апельсинів, 4 ст. л світло коричневого цукру, 0,5 ч. л коріандру, 5 гвоздик, 5 коробочок кардамону. З одного апельсина знімається цедра, а з обох вичавлюється сік. Цей сік виливається в кухлик. До нього додаються цукор, спеції і цедра. Потім ця суміш ставиться на невеликий вогонь, і вариться поки не розчиниться весь цукор, а соку залишиться дві третини частини. Після цього вливається вино і все це вариться на невеликому вогні. Закипіти напій не повинен. Розливається глінтвейн по келихах з жаростійкого скла або по керамічним гурткам.
Всім відомо, що малина є прекрасним засобом від застуди. А глінтвейн з білого вина і цих ягід захистить від ГРЗ з ще більшою силою. Для приготування цього «розпеченого вина» знадобиться половина літра білого сухого, свіжоморожена малина вагою 200 грам, цукор - дві столові ложки і один стручок ванілі або пакетик ванільного цукру. А процедура приготування така: вино виливається в каструльку, додається малина і цукор. Стручок ванілі розрізається, і середина вискребают в вино. Сам стручок теж ріжеться на шматочки і відправляється слідом. Вся суміш розігрівається на невеликому вогні майже до точки кипіння. Готовий напій розливається і п`ється відразу ж після приготування. Таких рецептів є ще багато. Адже недарма глінтвейн став улюбленим напоєм в багатьох країнах.
