Закуска до шампанського, рому або білого вина. Кожен напій вимагає особливого ставлення
Шампанське - унікальний напій, ціна якого може бути неймовірно низькою або захмарно високою. Так вже повелося, що ігристе вино стало майже обов`язковим атрибутом кожного свята, а особливо воно актуально в Новий Рік. Традиція піднімати келихи під бій курантів передається з покоління в покоління, і п`ють в цей момент навіть ті, хто не терпить «цю кислу газовану воду».
Варто визнати той факт, що, будучи давно знайомими з ігристим вином, більшість з нас поняття не має, як його подавати і тим більше, як потрібно закуска до шампанського. Дістати його з холодильника і надати шоколад - популярний, але абсолютно невірний підхід. Розберемо тему докладніше.
Краще за все варто почати з помилок і помилок, які ми робимо при вживанні цього напою. Отже:
- Ні в якому разі не струшуйте пляшку при відкриванні. Дотримуйтеся вимог при процесі приблизний кут в 45 градусів, тримайте пробку і обертайте пляшку;
- Гучний «ба-бах» після вильоту пробки жодним образів не говорить про те, що шампанське «справжнє» або просто «хороше». Насправді, пляшку варто відкривати неголосно. Це збереже властивості напою і дозволить йому довше «грати» в келиху;
- Якщо вино «грає» занадто активно, то цей показник більше вказує на те, що ви п`єте з «не зовсім» чистого келиха, а не на «відмінний» напій;
- Великі бульбашки і солодкий смак говорять про низьку якість вина;
- Пити залпом і заважати в келиху дротиком є поганим тоном (не подобаються «бульбашки» - пийте звичайне вино);
- Зберігати шампанське (в ідеалі) потрібно в відерці, в якому є не тільки лід, а присутній частина води з невеликим вмістом кубиків льоду.
Пошук ідеальної пари триває все життя, що до шампанського теж має відношення!
Почнемо з універсальності. Краща закуска до шампанського та ж, що і закуска до білого вина - це сир. У цих споріднених напоїв дійсно багато спільного. При виборі сиру варто врахувати один момент. Чим солодший напій, тим пікантний потрібен сир. Від рівності балансу залежить загальний ефект. Втім, якщо до цього закуска до шампанського складалася лише з шоколаду, то навіть невірно обраний сир в рази поліпшить смакові відчуття. Спробуйте! Щоб забезпечити успіх в підборі пари до напою зробіть асорті з декількох сортів цього продукту. Ось з чого краще вибирати: Гауда, Брі, Камамбер, Едам, Горгонзола (ідеал для напівсолодких сортів) і Молодий Чеддар. Сирне блюдо - це і закуска до білого вина, і червоному і більшості видів ігристих напоїв, в тому числі до шампанського. Що стосується шоколаду, то така закуска до шампанського неправильна через те, що боби какао перекривають смак вина. Якщо вже берете шоколад, то тільки білий і тільки, як мінімум, до напівсухому сорту.
Що стосується фруктів. Так, їх можна, а часом і потрібно подавати до вина. А ось широко поширені апельсини - насправді століттями усталена закуска до рому, віскі і скотчу. Ще пірати визнали апельсин, покритий корицею, кращим доповненням до міцних напоїв. Завдяки яскравому смаку цей цитрус перекриває небажані ноти післясмаку, не шкодуючи і інших смакових якостей напоїв. Отже, якщо вам байдужий смак вина, то закуска до рому (апельсин) допоможе вам позбавитися від солодощі та аромату шампанського. Чи то справа банан і полуниця! Ось це усталена комбінація, яка абсолютно вірна. Прекрасно доповнить, пом`якшить, прикрасить смак будь-якого сорту шампанського - визнана і приємна закуска.
Нерідко шампанське або вино вибирають, як додатковий напій до подається страви. Як правило, напій вибирається в тон до їжі. Тому до м`яса прийнято подавати червоне вино і шампанське, а до риби - біле. Пам`ятайте, чим хитромудрих страв, яке Ви подаєте, тим простіше має бути напій і це є не вивертом, а даниною хорошому тону і поваги до смакових якостей напою.
Приємного вам вечора! І пам`ятайте: закуска не повинна перекривати ефект від напою, а тільки гармонійно доповнювати його смак.
