Як солити печериці в домашніх умовах: прості рецепти улюблених страв
Наші люди до грибочками завжди ставилися з особливою повагою. Це і закуска відмінна, і гарнір прегарний, та й хто наважиться відмовитися від наваристого грибного супчика! Зараз насолоджуватися улюбленими стравами стало ще легше і простіше. Адже якщо раніше потрібно було відправлятися за збором лісових дарів подалі за місто, то сьогодні гриби з білосніжною шапочкою можна зустріти в будь-якому супермаркеті або взагалі виростити печериці у себе на ділянці. І ось, як тільки грибний урожай на підході, багато господині починають задаватися питанням про те, як солити печериці в домашніх умовах? Наскільки це складно і де ж роздобути той самий вдалий, простий і перевірений рецепт? Якщо це питання хвилює вас не менше, то ви прийшли за адресою! Ми розповімо, як солити печериці в домашніх умовах, розглянемо кілька простих варіантів для справжніх грибних гурманів!
Содержание
Засолка про запас і не тільки (підготовка)
Є кілька варіантів приготування грибних солінь. Цей спосіб прекрасно підходить для заготовок на зиму. Якщо ж ви готуєте грибочки до званої вечері, а часу в обріз, то не прибирають їх в холодне місце, а просто залиште "доходити" при кімнатній температурі - так процес засолювання піде набагато швидше. Вам знадобиться відповідна тара - скляні банки, невеликий пластиковий контейнер або відерце. Слід пам`ятати, що засолювання грибів відрізняється від звичного маринування. Такі грибочки потрібно буде зберігати в прохолодному місці: в підвалі, на балконі або в нижній частині холодильника. Перед тим як солити гриби-печериці в домашніх умовах, подбайте про те, щоб вони вийшли свідомо смачними і ароматними. У цій справі вам знадобляться парасольки кропу, листя хрону, смородини, естрагон, часник, лавровий лист, «зірочки» гвоздики і запашний перець. В общем-то, підійде будь-яка зелень і спеції, які ви любите, і звичайно ж, не обійтися без великої повареної морської солі. Підготуйте сировину: ретельно промийте грибочки від землі, зріжте все непотрібне, а великі розрізати на кілька частин. Промийте зелень і очистіть часник, великі зубочки розріжте на пластинки. Отже, все готово. Тепер про те, як солити печериці в домашніх умовах.
Приступаємо до засолюванні
Закип`ятіть воду в емальованій каструлі і злегка проваріть гриби, достатньо 10-15 хвилин. Після їх вийміть і дайте воді стекти. На дно підготовленої тари покладіть зелень, кілька горошин запашного перцю і часник. Слідом укладіть печериці, пересипаючи їх сіллю. Солі потрібно брати з розрахунку 40-50 грам на кожний кілограм грибів. Після цього треба встановити прес: підійде широка тарілка і встановлений зверху вантаж (банку з водою). Гриби прибирають в прохолодне місце, вже через тиждень вони будуть готові. Потрібно стежити, щоб розсіл, який утворюється зверху при просолкі, постійно покривав верхній шар грибів.
Засолка холодним способом (підготовка)
Ще один спосіб того, як солити печериці. Рецепт солоних шампіньйонів холодним способом дуже простий, його з легкістю освоїть людина, яка жодного разу з подібним заняттям не стикався. Вам знадобляться кріп, листок лавровий (можна додати і лист смородини, дуба, вишні), зубочки часнику, цибуля, запашний перець горошком і трохи рослинного масла. Якщо ви любите гостре, то можна додати і стручок гіркого перцю. Сіль потрібно взяти велику, морську, на кілограм грибочків - 3 столових ложки. Ну і звичайно ж, потрібні самі шампіньончікі і відповідна тара з високими бортиками. Таким способом дуже швидко готуються солоні печериці. рецепти швидкого приготування хороші тим, що такі страви можна подавати до столу вже через добу. Адже іноді так хочеться смачненького прямо зараз, спокуса поласувати смакотою - страшне діло!
солимо грибочки
Печериці промиваємо від бруду і видаляємо все зайве і непривабливе. Великі екземпляри ріжемо на дві або чотири частини. Грибочки, зелень і спеції укладаємо в підготовлену тару шарами, не забуваємо про сіль. Кожен шар потрібно трохи притиснути, щоб грибочки «сиділи» щільно один до одного. Коли останній шар покладений - накриваємо тарілкою і встановлюємо вантаж, але в холод не прибираємо, а залишаємо на кухонному столі при кімнатній температурі на пару годин.
Після знімаємо вантаж і зливаємо рідину. Тепер потрібно додати пару ложечок рослинного масла, енергійно струснути і прибрати в прохолодне місце. На наступний день смачні і ароматні грибочки готові.
Ось кілька простих способів того, як солити печериці в домашніх умовах. Як бачите, все гранично просто, а виходить по-домашньому смачно. Тепер солоні печериці завжди будуть прикрасою будь-якого свята в вашому домі.
