Торт з профитролей "крокембуш": покроковий рецепт
Хочете здивувати на святі гостей? Радимо вам приготувати французький торт з профитролей «крокембуш». Це ефектний, оригінальний, вишуканий десерт, який будується пірамідою з заварних тістечок.
Содержание
Приготування заварного тіста
Щоб приготувати ніжний і смачний торт з профитролей «крокембуш», необхідно правильно підібрати інгредієнти. Для початку просіваємо в миску 150 гр. муки. Потім наливаємо в каструлю 250 гр. молока, додаємо дрібку солі і 100 гр. масла. Все перемішуємо і ставимо на вогонь. Масло має розтопити. Щоб маса не пригоріла до дна каструлі, необхідно постійно помішувати і довести до кипіння. Потім можна відключити конфорку. Зачекайте, коли молоко з маслом злегка охолоне і всипте борошно, яку заздалегідь просіяли. Збийте тісто віночком або блендером до однорідності, щоб не було грудок. Потім візьміть лопатку (краще дерев`яну) і постійно заважайте. Тісто має стати густим.
Зачекайте, поки маса повністю охолоне, і тільки потім додайте яйця (приблизно 4-5 шт.). Збийте міксером до однорідної консистенції. тепер заварне тісто для профитролей готове.
Інгредієнти для сметанним кремом
Торт з профитролей може бути з будь-якою начинкою. Однак, існує думка, що зі сметанним кремом десерт виходить більш поживним і ніжним. Для приготування крему необхідно взяти пачку жирної сметани (500 гр.), 100-150 гр. цукрової пудри і ванілін за смаком.
Перераховані вище інгредієнти збийте блендером до однорідності. Тільки тут важливо не переборщити. Збивайте продукти не більше однієї хвилини. Більш довгий перемішування зіпсує крем: він стане занадто рідкий для начинки.
приготування карамелі
Перш ніж готувати торт з профитролей зі сметанним кремом, потрібно зробити засіб, яке скріплює тістечка між собою. Найчастіше використовують карамель. Щоб її приготувати, вам потрібні тільки 1,5 склянки цукру і 80 мл води.
Спочатку необхідно вибрати правильну ємність, щоб карамель не пригоріла і не зіпсувала посуд. Тому візьміть невелику миску або каструлю з товстим, світлим дном і високими бортиками. Влийте в неї воду і насипте туди ж цукор. Ретельно перемішайте і включіть середній вогонь. Варіть карамель, постійно помішуючи.
Її колір повинен стати бурштиновим. Коли карамель злегка загусне, приберіть її з вогню, нехай дійде самостійно. Тепер можна переходити до наступного етапу.
Торт «крокембуш»: покроковий рецепт
Коли у нас є тісто, крем, карамель, тоді можна приступити до приготування самого десерту. Спочатку ми застелити пергаментним папером і викладаємо на нього тістечка. З кондитерським мішком це зробити легше. Однак, якщо у вас його немає, тоді доведеться фантазувати. Багато господині замінюють кондитерський мішок пакетом. Відріжте один кут і залийте в нього заварне тісто. Тепер видавлюйте невеликі тістечка на деко. Не забувайте про відстань. Тістечка не повинні перебувати поруч. Між ними має бути як мінімум 3 см, так як вони збільшуються в розмірах і можуть прилипнути.
Увімкніть духовку на 220 градусів і випікайте тістечко близько 10 хвилин. Звертайте увагу на колір. Якщо вироби подрумянились, знайшли золотисту скориночку, відразу ж діставайте. Іноді вони можуть випікатися 7 і навіть 5 хвилин.
Якщо профитроли спеклися, вийміть їх - нехай остигають. Коли вони стануть теплими, розріжте їх трохи збоку, знизу або зверху і начините сметанним кремом. Потім можна приступати до спорудження самої торта. Візьміть піднос, постеліть на ньому пергаментний папір. Тепер спробуйте побудувати з профитролей вежу або піраміду. Щоб виріб не падало і не втрачало форми, кожне тістечко макайте в заздалегідь приготовлену карамель.
Висота і ширина торта залежать від кількості профитролей, які ви спекли. Коли останній тістечко ви занурили в карамель і поставили на верхівку, можна вважати десерт готовим. Можете його прикрасити. Для цього полийте його карамеллю. Вийде не тільки смачний торт з профитролей, але і оригінальний.
Поради досвідчених кондитерів
Багато печуть торт з різними начинками. Все залежить від уподобань і смаків людини. Торт з профитролей зі сметанним кремом - не межа. Можна робити ще з фісташкової начинкою, з вареним згущеним молоком або сирої і т. Д. Щоб десерт нагадував теплу пору року, його начиняють різними ягодами, фруктами, горіхами. Спробуйте ці інгредієнти додати в крем. Виходить смачний і ніжний торт, який завоює серця багатьох любителів цього десерту. Якщо ви хочете виділитися і зробити щось більш оригінальне, тоді можна карамель замінити шоколадною глазур`ю. Туди теж додають ягоди і фрукти. Якщо у вас немає молока, а всі інші інгредієнти для заварного тесту є, тоді замініть водою.
Пірамідка з профитролей ніколи не вийде рівною, якщо її будувати на око. В цьому випадку візьміть картон і зробіть з нього конус, який поставте на середину блюда. Навколо конуса по спіралі викладайте тістечка. Тоді вийде рівний і красивий торт з профитролей зі сметанним кремом. Деякі господині експериментують з харчовими барвниками. Тоді торт виходить незвичайного кольору, що радує як господиню, так і гостей.
Якщо ви використовуєте шоколадну глазур, можна додати в неї полуницю. Ці інгредієнти прекрасно гармоніюють між собою - виходить незабутній і неповторний смак. Ще можна скріпити еклери шоколадом. Для цього розтопіть його на водяній бані. Можна використовувати білий, молочний, чорний шоколад. Він повинен бути гарячим, щоб тістечка добре закріпилися. У кремову масу можна додати сік лимона. Тоді він втратить нудотно-солодкий смак, натомість з`явиться приємна кислинка. Можна додати трохи соку апельсина для цитрусового запаху і смаку.
висновок
Як бачите, виходить гарний торт з профітролямі. рецепт зовсім нескладний. Його може приготувати кожна господиня. Такий десерт можна спорудити на будь-яке свято. Ви здивуєте своїх гостей оригінальним, вишуканим і смачним тортом. Деякі господині вважають, що подібний десерт можна використовувати замість ялинки, настільки красиво він виглядає. Фантазуйте, експериментуйте і у вас все обов`язково вийде.
