Профітролі з заварним кремом: рецепт ніжного і повітряного десерту
Маленькі повітряні тістечка, які просто тануть у роті ... Це не що інше, як профитроли з заварним кремом - десерт легкий і калорійний одночасно. Але хіба можна собі відмовляти в такому ніжному задоволенні? Якщо приготувати це частування самостійно, то шкоди ви точно не отримаєте, а якщо боїтеся не зупинитися на одному укусі, то зробіть їх невеликими за розміром. Вобщем, готувати їх неодмінно варто, особливо якщо є привід. Самі профитроли з заварним кремом являють собою невеликі круглі булочки, приготовані з заварного тесту. Крем ж може бути будь-яким, але за класичним рецептом він саме такий, який ми і будемо готувати.
Варто відразу зауважити, що тістечка хоч і легкі-повітряні, але приготування їх вимагає терпіння і хоч якийсь кулінарної підготовки. Все-таки рецепт профитролей з заварним кремом не з легких. Але не лякайтеся! Якщо бажання є, то все вийде, обов`язково! Почнемо, звичайно ж, з тіста. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- борошно просіяне - 1 склянка;
- молоко - 1 стакан;
- вершкове масло - півпачки;
- яйця - 4 штуки;
- сіль на кінчику ножа.
У сотейник (бажано з товстим дном) наливаємо молоко і кладемо масло, нарізане невеликими шматочками. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, помішуючи, поки масло повністю не розчиниться. Потім, енергійно заважаючи, всипаємо просіяне борошно. Дивіться, щоб не утворилося грудочок. Відразу ж знімаємо з вогню і охолоджуємо. По одному вводимо яйця, розмішуємо. Тісто повинне вийти еластичним - не дуже густим і не рідким.
Духовку розігріваємо до 220 градусів. Деко застилає папером для випікання і змащуємо тонким шаром масла. видавлюємо кондитерським шприцом (Пакетом) невеликі круглі грудочки. Випікаємо близько 10 хвилин. У вас повинні вийти повітряні і рум`яні профітролі. З заварним кремом буде складніше в тому плані, що він, по-перше, не повинен згорнутися, а по-друге, не повинен бути надто рідким (інакше начинка буде витікати).
Для крему беремо:
- яєчні жовтки - 4 штуки;
- цукрова пудра - 40 грам;
- цукровий пісок - 50 грам;
- просіяне борошно - 40 грам;
- молоко - 400 мл;
- ваніль (стручок) - 1 штука.
В одній мисці змішуємо жовтки з цукровою пудрою і борошном до однорідної консистенції. В іншій (краще використовувати сотейник) нагріваємо молоко до кипіння, розчиняємо в ньому цукор, кидаємо розрізаний уздовж стручок ванілі. Далі діяти потрібно швидко. У желтково-борошняну суміш, безперервно помішуючи, вливаємо молоко і, не перестаючи заважати, нагріваємо до загусання. Слідкуйте, щоб не було грудочок і крем випадково не підгорів. Коли він загусне, можна охолоджувати і начиняти їм профитроли. З заварним кремом вони вийдуть неймовірно смачними і ніжними. Сам же крем не нудотно солодкий і не жирний, а дуже приємний на смак.
Як подавати профитроли з заварним кремом? Фото, представлені в даній статті, демонструють варіанти їх прикраси. Наприклад, ви можете просто посипати їх цукровою пудрою або какао-порошком, а можете приготувати шоколадну глазур (вона може бути і темної, і білої) і полити їй готові тістечка. Зверху посипте горішками, мигдальними пелюстками або кокосовою стружкою. Будьте впевнені - домашні профитроли з заварним кремом, приготовані вами самостійно, підкорять серця і шлунки ваших гостей.
