Наполеон - торт з дитинства
«Наполеон» - торт справді королівський. Його смак знайомий багатьом ще з дитинства, коли в магазинах купити його було дуже дорогим задоволенням, та й вибір був невеликий. А ось приготувати листковий, просочений заварним кремом торт, подати його на величезному блюді до запашного чаю, було під силу будь-якій господині. Перш ніж говорити про те, як зробити «Наполеон» в домашніх умовах, з`ясуємо, звідки походить назва цього торта.
За однією з версій, ім`я цих ласощів було придумано до столітньої річниці від дня перемоги у війні з французами в 1912 році, в Москві. Спочатку цей десерт ні тортом, а був тістечком трикутної форми. Його форма символізувала треуголку Бонапарта. Трохи дивно, звичайно, що тістечко було названо на честь імператора противника. Більш логічна версія полягає в тому, що тістечко «Наполеон» придумали в Італії, про неї ми поговоримо трохи пізніше. Листкове тісто, яке є основою цього торта, було винайдено майже на двісті років раніше, ніж сталася війна 1812 року. Якийсь кондитер, француз Клавдій Гелі, винайшов його, намагаючись приготувати тісто без цукру для свого батька, який страждає на діабет. Клавдій взяв борошно, поклав в неї масло і воду і кілька разів розгорнув його. Заглянувши в піч, він виявив багатошарову булку. Пізніше Гелі поїхав розвивати свої кулінарні здібності в столицю і там, судячи з усього, рецепт листкового тіста вкрали італійці. Приїхавши до себе на батьківщину, вони винайшли новий рецепт тістечка з листкового тіста. А вже пізніше назвали його «Наполеон», адже творець основного інгредієнта тістечка - тесту, теж був французом, як і імператор Бонапарт.
Як робити «Наполеон»? Господиням доведеться докласти трохи терпіння і зусиль. Під час приготування цього чудового десерту потрібно строго діяти відповідно рецептом, щоб він вийшов по-справжньому королівським. "Наполеон" - Торт, що складається з безлічі тонких пластів листкового тіста, кожен з яких необхідно просочити вершково-масляним або заварним кремом. Коли торт буде готовий, він повинен обов`язково постояти, щоб листкове тісто стало ніжним, набуло м`якість.
«Наполеон», торт з заварним кремом
Для приготування смачного десерту з листкового тіста, нам будуть потрібні:
Інгредієнти для тіста:
- маргарин або вершкове масло - одна пачка;
- кефір або сметана - один стакан;
- яйце куряче - одна штука;
- цукор-пісок - дві столові ложки;
- борошно пшеничне першого ґатунку - чотири склянки;
- сода, гашене оцтом - чайна ложка;
- дрібка солі.
Інгредієнти для заварного крему:
- молоко - дві склянки;
- яйця курячі - два;
- масло вершкове - сто грам;
- борошно пшеничне - дві столові ложки;
- цукор-пісок - півтори склянки;
- ванілін - один пакетик.
Почнемо приготування торта з випікання коржів. Для цього чотири склянки борошна просеем крізь сито, щоб прибрати грудочки і збагатити її киснем. Сформуємо гірку з борошна на сухому чистому столі, зверху трохи її придавив. Візьмемо маргарин або вершкове масло і наріжемо його маленькими кубиками. Потім слід «порубати» широким ножем борошно з кубиками маргарину або масла до тих пір, поки не утворюються своєрідні масляні грудочки. Продовжуючи «рубати» тісто, додамо туди сметану або кефір. Потім одне яйце і цукор. Гарненько порубав тісто ножем, зберемо його в велику кулю, замотати харчовою плівкою або просто покладемо в пакет і відправимо в холодильник на годину.
Після цього візьмемо тісто і розділимо на невеликі грудочки, з яких потім будемо випікати коржі. Коржів повинно вийти сім-вісім. І ще один маленький корж повинен піти на крихту для обсипання. Тісто для коржів потрібно розгортати дуже тонко, приблизно 1-2 мм. Випікати на деку, обсипали борошном, в духовці при температурі 180 градусів. Варто відзначити, що коржі випікаються дуже швидко, а виходять вони дуже крихкими, так що доведеться діставати і охолоджувати їх акуратно. Поки коржі будуть остигати, приготуємо крем.
Для цього візьмемо каструльку і розітріть до однорідної маси яйця і цукор. Додамо пару столових ложок борошна, перемішати. Потім потрібно буде поступово доливати молоко і рівномірно розмішувати, щоб не утворювалися грудочки. Поставимо масу на вогонь і доведемо її до кипіння. При цьому просто необхідно постійно заважати крем. Прибрати з вогню і остудити його до такої міри, щоб в масі можна було розчинити вершкове масло. Добре перемішати і додамо ваніль. Залишимо остигати.
Коли крем повністю охолоне, потрібно взяти блюдо і укласти на нього перший корж. Акуратно лопаткою нанесемо рівномірно крем поверх коржа, накррем другим пластом. З іншими верствами слід зробити ті ж маніпуляції. Найменший корж розітріть в крихту і обсипем готовий торт. Приберемо десерт в холодильник на ніч.
«Наполеон» - торт святковий, ніжний, з чудовим вершково-ванільним кремом, безсумнівно, порадує ваших близьких і ваших дітей. Смачного!
