Вафлі бельгійські, яшкінскіе, чеські. Десерт на будь-який смак
Їх смак нагадує нам про дитинство. Їх можна було купити в пергаменті або на вагу. Менш популярним вони не стають, а асортимент все збільшується і збільшується. Історія цього кондитерського виробу до сих пір не ясна, але назва залишається незмінною - вафлі. Виходячи з одних джерел «печиво в клітинку» родом з Чехії, інші стверджують, що їхня історична Батьківщина - Німеччина і ніяк інакше. Відома приблизна дата появи своєрідної випічки. Вафлі з`явилися в XVIII столітті і швидко заполонили всю територію Європи.
На полицях наших магазинів досить впевнено стоять вафлі Яшкінскіе, які діти можуть з`їдати з фантастичною швидкістю. Це російський продукт - значить, хороший. Адже недарма Радянський Союз був одним з провідних експортерів цих хрустких виробів. Але яким чином цей продукт, дуже схожий на печиво, викликав такий великий інтерес?
Нинішнє розмаїття форм і смаків утворили в 1958 році вафлі бельгійські. Саме цей вид випічки розвинув такий потік фантазії у кулінарів усього світу. В цьому році вперше після Другої Світової війни була проведена Всесвітня Виставка, яка вивела популярність «бельгійського чуда» на якісно новий рівень. Найвідоміші в світі вафлі (бельгійські) роблять лише двох видів - Брюссельські і Льєжські. Розглянемо, в чому їх відмінності?
Вафлі бельгійські а-ля Льєж мають досить чітку історію. Своєю появою вони зобов`язані кулінарові Принца Льежского, якого попросили зробити для його Величності здобні булку. Трохи поміркувавши, кулінар вирішив відзначитися і додав шматочки цукру прямо в тісто, ніж всіх здивував. Смак випічки був абсолютно новим з оригінальним ароматом, а цукор перетворився на карамель прямо всередині вафлі. Особливістю Льєжської вафель є їх форма (кругла або овальна) і твердість випічки. Подаються вони як в холодному вигляді, так і теплі. Для приготування нам потрібно:
- борошно - 400г;
- сухі дріжджі - 3/4 чайної ложки;
- яйця - 2 штуки;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- молоко - 150 мл;
- вершкове масло - 200 г;
- цукор (великий) - 180 г;
- сіль - ½- кавовій ложки.
Розігріваємо половину молока (можна в мікрохвильовці) і додаємо в нього дріжджі. Накриваємо і залишаємо на 15 хвилин. Молоко, яке залишилося, збиваємо з сіллю і яйцями. Борошно розминається з маслом (вершковим). Потім все змішуємо (крім цукру) і за допомогою міксера доводимо консистенцію до стану тесту. Накриваємо і даємо відстоятися 30 хвилин. Потім варто отриману масу розділити на рівні 12 частин. Кожен шматочок потрібно обваляти в цукрі і потім випікати в вафельниці близько 2-х хвилин.
Брюссельські вафлі відрізняються своєю м`якістю і легкістю. Як правило, вони подаються в теплому вигляді і присипаються шоколадом, пудрою, фруктами або покриваються збитими вершками. Але найчастіше їх подають з бананами і полуницею. Вафлі традиційно прямокутної форми. Готувати їх потрібно з наступних інгредієнтів:
- яйця - 4 шт;
- масло (розтоплене) - ½- склянки;
- борошно - 2,5 склянки;
- молоко - 2 склянки;
- сіль - ½- чайної ложки;
- сухі дріжджі - 1 пачка;
- ваніль або ванільний цукор.
Беремо яйця і поділяємо жовток і білок. У посуді змішуємо цукор, борошно, дріжджі і сіль. Підігріте молоко, розтоплене масло і жовтки додаємо в борошно і ретельно перемішуємо. Білки яєць збиваємо до стану щільної піни і додаємо в тісто. Все це накриваємо рушником і даємо відстоятися 45 хвилин. Випікати потрібно 3 хвилини.
Говорячи про Європу, варто також відзначити вафлі чеські (оплатки). Круглі, великі і хрусткі ласощі, які подаються з неймовірним різноманітністю начинок. Спробувати їх можна в будь-якому кафе на «туристичної стежці». Смак забути просто неможливо і практично немає шансу повторити його у себе вдома. Дивно, незважаючи на таку популярність і національну гордість, вафлі чеські не входять і не ввійдуть в список національних страв. Чи не визнають чехи їх своїми, і все. Зате досхочу годують туристів з усього світу.
Що стосується Росії, то більшості російських людей більше знайомі вафлі Яшкінскіе. Завод міста Яшкино, якому вже понад 60 років, радує жителів Росії різноманітністю своїх хрустких кондитерських виробів. Нехай і не національну гідність і традиція, зате їх знають і люблять на території всього нашого великого держави набагато більше, ніж чеські вафлі, бельгійські та всякі інші. Нашому народу і так є чим пишатися.
Якщо виникне бажання самостійно зробити ці ласощі, є багато рецептів для домашнього приготування. Спробуйте, вам повинно сподобатися. Смачного!
