Готуємо торт "наполеон" в домашніх умовах
Незважаючи на французьке назва, рецепт торта «Наполеон» зі згущеним молоком або заварним кремом народився в Росії. Історія його починається з тістечка, що з`явився в дев`ятнадцятому столітті, формою нагадував знамениту капелюх великого полководця. Час минав, і десерт перетворився у найсмачнішу торт. Робиться він з листкового тіста і кремової основи, яка може бути різною - від збитих вершків до масла з білком, горіхами і цукром.
Як приготувати торт «Наполеон»?
Листкові коржі - головний компонент торта. Звичайно, приготувати таке тісто своїми силами непросто, потрібно чимало уваги і сил. Можна обмежитися готовими коржами і не витрачати час. Але якщо вже навчитися готувати це вишукані ласощі, байдужим до ваших кулінарним талантам не залишиться ніхто. Тому спробуйте вибрати рецепт собі до смаку і дерзайте. Для початку треба запам`ятати кілька порад. Наприклад, використовувати в тісто потрібно саме вершкове масло, а не рослинні спреди або маргарин. Чим жирніше продукт, тим смачніше буде десерт. Для того щоб тісто не було липким і виходило максимально тонким, рясно посипайте поверхню борошном. Найбільш смачним є торт, приготований день назад і витриманий в холодильнику.
Класичний торт «Наполеон» в домашніх умовах
Для приготування тіста вам знадобиться вісімсот грамів хорошою борошна, пачка вершкового масла, сто грамів сметани, одне яйце, половина склянки цукрового піску, сіль. Для крему потрібен стакан цукру, пара яєць, двадцять грамів борошна, двісті п`ятдесят грамів жирних вершків, двісті п`ятдесят грамів вершкового масла, упаковка ванільного цукру.
Отже, готуємо торт «Наполеон» в домашніх умовах. Почнемо з тіста. Висипати половину борошна на поверхню столу, викладіть туди м`яке масло і нарубати ножем до утворення масляної крихти. Помістіть в миску і вимісити тісто, додавши всі інші інгредієнти і потроху досипляючи борошно. Місити потрібно досить довго, поки тісто не втратить липкість. Після цього розріжте його на десять частин, скачайте з них кульки і відправте в холодильник.
Пора зайнятися кремом. Налийте воду в каструлю, поставте на плиту. Змішайте в мисці яйця з цукром, відправте на водяну баню і ретельно помішуйте до сильного нагрівання води. Додайте вершки, ваніль і заважайте, дочекайтеся повного розчинення цукру, після чого всипте борошно. Намагайтеся не створювати в кремі грудки. Після закипання зменшіть вогонь, потомите крем чверть години і остуджують. Коли суміш охолоне, збийте міксером м`яке масло і додайте крем, перемішайте все до повної однорідності.
Заварний крем готовий, його потрібно прибрати в холодильник. Як бачите, все, з чого готується торт «Наполеон», в домашніх умовах приготувати цілком можливо. Залишилося тільки випекти коржі і оформити десерт. Розкачайте охолоджені шматки тесту тонким шаром, випікайте в духовці по десять хвилин при температурі в 200 градусів. Коли всі коржі будуть готові і трохи охолонуть, викладайте на тарілку, по черзі змащуючи заварним кремом. Якщо один з них зламається, подрібніть його для крихти - так можна буде красиво прикрасити готову страву. Торт «Наполеон» в домашніх умовах готовий. Залишається тільки дати йому просочитися в холодному місці хоча б кілька годин.
