Торт з печінки яловичої. Рецепт печінкового торта з морквою
Содержание
смачний печінковий торт: покроковий (фото) рецепт приготування
Таке блюдо готується поетапно. Адже воно включає в себе три складові: коржі (печінкові млинці), крем (суміш майонезу з часником) і начинку (пасеровані овочі). Як саме підготувати кожен з елементів, ми розглянемо трохи нижче. Однак починати робити таке блюдо слід з ароматних і смачних млинців. Для цього нам знадобляться:
- печінку свіжа яловича - 600 г;
- цибулини - 2 шт .;
- молоко максимально свіже нежирне - 500 мл (300 мл з них в тісто, інше для вимочування субпродукту);
- борошно світла просіяне - близько 200 г;
- рафінована олія рослинна - для смаження печінкових коржів;
- яйця великі - 3 шт .;
- сіль кухонна дрібна, запашний перець чорний - додавати до смаку.
заміс основи
Торт з печінки яловичої вийде особливо смачним, якщо тісто замішувати строго за рецептом. Для цього потрібно взяти свіжий субпродукт, ретельно його помити, акуратно очистити від всіх наявних жовчних проток, а потім розрізати на великі шматочки, викласти в емальовану миску і залити свіжим молоком. В такому стані печінка повинна знаходитися близько 25-35 хвилин. За цей невеликий проміжок часу субпродукт позбудеться всієї гіркоти, стане більш ніжним і м`яким.
Після виконаних дій яловичу печінку слід подрібнити в м`ясорубці разом з очищеними головками цибулі. Далі в отриману кашку необхідно додати збиті курячі яйця, максимально свіже молоко, дрібну кухонну сіль, запашний чорний перець, а також просіяне світлу муку. Змішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить рідке тісто, практично таке, як для млинців.
Термічна обробка основи
Щоб зробити торт печінковий з яловичої печінки, слід випекти 7-10 однакових млинців з субпродукту. Для цього потрібно взяти чавунну сковороду, влити в неї невелика кількість рафінованої олії і розжарити до червоного. Далі в гарячий посуд необхідно круговим рухом налити рідке тісто, скориставшись супових ополоником. Бажано, щоб така основа мала рівні краї, великий діаметр (приблизно такий, як у сковороди) і товщину в півсантиметра. Після того як нижня сторона печінкового млинчика підрум`яниться, його слід відразу ж перевернути за допомогою лопатки і повторити процедуру обсмажування. Всі готові вироби потрібно стопкою викласти на плоску велику тарілку і гарненько остудити.
Необхідні інгредієнти для начинки
Як правило, торт печінковий з яловичої печінки не включає в себе овочевий начинки. Однак ми вирішили використовувати саме цей варіант, так як з ним блюдо з субпродукту вийде набагато смачніше і ароматний.
Отже, нам знадобляться:
- морква свіжа велика - 4 шт .;
- цибулини білі ріпчасті - 4 головки;
- олія оливкова рафінована - для смаження;
- сіль дрібна, запашний перець - додавати до смаку.
начинку приготувати так
рецепт печінкового торта з морквою передбачає використання тільки свіжих і максимально соковитих овочів. Адже саме так ви отримаєте смачну і ароматну начинку. Таким чином, продукти слід почистити, а потім подрібнити на крупній тертці (морква) і дрібно нашаткувати (ріпчаста цибуля). Після цього овочі потрібно помістити на сковороду, присмачити олією і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Після вимкнення плити продукти слід обов`язково посолити і поперчити за смаком.
Необхідні продукти для крему
Як було сказано вище, торт з печінки яловичої складається з трьох елементів. Як приготувати два з них, ви вже знаєте, залишилося зробити лише ніжний і ароматний часниковий крем. Для цього нам знадобляться:
майонез середньої жирності - близько 300 г;
- зубки часнику великі - 5 шт .;
- яйця великі курячі - 2 шт. (для прикрас);
- зелень петрушки - для прикраси.
Робимо ароматний крем
Готується такий крем неймовірно швидко і легко. Адже для цього потрібно всього лише подрібнити зубчики часнику на дрібній тертці, а потім змішати їх з майонезом середньої жирності. Також слід окремо відварити курячі яйця і сполоснути зелень петрушки. Дані компоненти знадобляться нам для прикраси готового торта.
Процес формування страви
Смачний печінковий торт формується в точності так само, як і звичайний десерт з солодких коржів. Для цього слід взяти плоску, але широку по діаметру тарілку, а потім викласти на неї перший млинець з субпродукту. Його необхідно рясно змастити часниково-майонезним кремом, а потім викласти шар пасерувати овочів. Далі моркву і цибулю потрібно закрити черговим печінковим млинчиком і повторити процедуру змащування. Здійснювати дані дії слід до тих пір, поки всі коржі, крем і начинка не закінчаться. В результаті у вас повинен піднятися досить високий і великий торт. Його поверхня рекомендується повністю обмазати майонезом, а потім красиво обсипати тертими вареними яйцями і викласти свіжі листочки петрушки.
Правильна подача до столу
Після того як печінковий торт (покроковий рецепт з морквою було розглянуто вище) буде повністю сформований, його необхідно помістити в холодильник і витримати там не менше години. Причому таке блюдо рекомендується щільно накрити кришкою або глибокої посудом, в іншому випадку всі продукти, що знаходяться поруч, вберуть в себе аромат цього смачного і ситного вироби.
Через годину торт повинен повністю просочитися часниковим кремом, стати більш м`яким і ніжним. Перед подачею до столу таке блюдо рекомендується розрізати на порційні трикутнички, викласти на блюдця або тарілки, а потім відразу ж піднести гостям в якості ароматної і живильним закуски. Приємного вам апетиту!
Корисна інформація
Зовсім не обов`язково готувати печінковий торт разом з начинкою з моркви та цибулі. Адже більшість господинь роблять таке блюдо тільки з майонезом і часником. Якщо ж вам необхідний більш ситний і поживний торт, то в якості начинки можна використовувати не тільки пасеровані овочі, але і обсмажені грибочки.
