Як приготувати торт з печінки - рецепт для домашньої кухні
Помічено, що такий надзвичайно корисний продукт, багатий настільки необхідними для людини речовинами, як печінка, чомусь люблять не всі. Але вживати її просто необхідно, особливо дітям і літнім людям. Як зробити цей продукт більш привабливим для своєї сім`ї? Постарайтеся освоїти нове, просте і смачне блюдо - торт з печінки.
Рецепт і послідовність приготування
Перш ніж ви почнете готувати торт з печінки, рецепт якого ми хочемо вам піднести, постарайтеся подумати про властивості самої печінки.
У різних тварин печінку буває різної якості. яловича та свиняча печінка гірчить і може бути жорсткою, а куряча і індичих - ніжніша і приємна в складі блюд.
Тому, якщо ви купили яловичу печінку, то її слід попередньо підготувати: замочіть в молоці на деякий час або в воді. Таким чином, з печінки вийде не тільки гіркота, але і сукровиця (воду варто періодично міняти).
Крім того, щоб під час приготування печінку не стала занадто жорсткою, її потрібно піддавати термічній обробці дуже обережно - тримати на невеликому вогні зовсім недовго.
Тепер почнемо готувати торт з печінки. Рецепт обумовлює, що в цій страві «коржами» будуть кугл млинці з печінковою маси, а «кремом» - майонез і начинка. В кінці торт потрібно буде обмазати майонезом і прикрасити по своєму смаку.
Послідовність приготування:
- Курячу печінку (1 кг) добре промити, уважно подивитися, чи немає жовчних міхурів, і пропустити через м`ясорубку разом з однією цибулиною, за бажанням можна видавити пару зубчиків часнику;
- В отриману досить рідку масу додати 2 сирих яйця, 2 столові ложки борошна і 1 столову ложку картопляного крохмалю, посолити, додати спеції: сіль, мелений перець і приправу каррі;
- Збити масу (можна в блендері) і залишити для набухання на 20 хвилин;
- На добре розігрітій сковороді (бажано не дуже великого діаметра) смажити печінкові млинці, остудити;
- Відваріть 2 яйця і натріть їх на тертці - окремо білки, окремо жовтки;
- Твердий сир на дрібній тертці натріть для начинки (приблизно 100 г);
- Починайте формувати торт з печінки. Рецепт передбачає, що кожен млинець повинен бути добре змазаний майонезом, а начинка між шарами кладеться в такій послідовності: жовток, білок, сир, жовток, білок і т.д;
- Повапните майонезом і прикрасьте готовий торт з печінки.
Рецепт можна трохи змінити. Наприклад, можна обсмажити не тільки цибулю, але і морква, і замість яєць в якості начинки використовувати суміш з цих овочів.
Прикрасити торт можна квітами з вареної моркви і листям петрушки, а бічні поверхні - різаним зеленою цибулею.
Рулет з печінки - рецепт дуже красивою закуски
Маючи ті ж інгредієнти, можна приготувати рулет з печінки.
- Підготуйте печінку (1 кг), як описано вище. Наріжте дрібними шматочками.
- На вершковому маслі (100 г) обсмажте цибулину протягом 5 хвилин.
- Натріть на тертці одну велику морквину і обсмажуйте її з цибулею ще пару хвилин.
- Покладіть шматочки печінки в сковороду з цибулею і морквою, посоліть, додайте перець, накрийте щільно кришкою і тушкуйте до готовності печінки.
- Охолодіть все і двічі пропустіть через м`ясорубку.
- Додайте вершкове масло (150 г) і збийте.
- На пергамент розкладіть масу у вигляді прямокутника, розрівняйте.
- Попередньо відварені яйця (5 шт.) Натріть на тертці або порубати. Додайте плавлений сирок або м`який плавлений сир (150 г), мускатний, а також волоські горіхи (подрібнені), майонез і ретельно перемішайте начинку.
- Покрийте начинкою печінкову масу і дуже акуратно згорніть разом з пергаментом в рулет.
- Залиште рулет в холодильнику на 4 години.
- Розріжте гострим ножем на порційні шматочки.
Ви приготували дуже корисне блюдо, яке обов`язково сподобається вашим близьким.
