Елітне шампанське: марки, назви, фото
Згідно жорстким правилам, встановленим Європейським союзом з контролю найменування продукту за місцем його походження, тільки напої, випущені в конкретній французької провінції, мають право називатися «шампанським». Саме вони носять на своїй етикетці ознака своєї благородної родоводу - літери DOC. Всі інші напої, навіть якщо вони з точністю копіюють купаж і технологію виробництва, називаються «ігристими винами». У деяких країнах вони мають і власні імена. У Каталонії це «кава», в Італії - «просеко», в Лангедоке - «бланкет». І ці напої також носять елітну абревіатуру DOC. Але часто виробникам закон не писаний. І по-старому іменуються шампанським ігристі вина,
Содержание
Veuve Clicquot ( «Вдова Кліко»)
Як кажуть англійці, ladies first. Але не чемність джентльменів змушує нас пропускати даму вперед. Цей напій дійсно заслуговує на те, щоб займати першу позицію в рейтингу «Елітне шампанське». Мсьє Кліко, нічим не примітний винороб, надав людству дві великі послуги: одружився на дівчині Барб Ніколь Понсарден і вчасно помер, щоб дати вдові проявити свої здібності.
Дама підняла скромне господарство чоловіка на небачені висоти. Вона винайшла метод ідеальної очищення шампанського і вуздечку на пробку, адже тиск в пляшці в три рази вище, ніж в шині автомобіля. Крім того, пані вміло використовувала природні явища для самореклами. Так, в 1811 році жителі Землі спостерігали комету. Вдова Кліко тут же послала корабель в Росію (війська якої недавно перемогли Наполеона) з величезною партією шампанського, на етикетці якого була зображена хвостата зірочка. Гігантський ринок збуту був забезпечений. Вся аристократія спробувала «вино комети», і навіть Пушкін згадав шампанське в своїх віршах. Тепер найдешевша продукція будинку «Вдови Кліко» коштує від двох з половиною тисяч рублів. А ціна на деякі елітні пляшки обчислюється в кілька десятків тисяч доларів.
Moet & Chandon ( «Моет і Шандон»)
Ця компанія така ж старовинна, як і «Вдова Кліко». Хто не знає це елітне шампанське? Фото чорного банта із золотою облямівкою, скріпленого круглою червоною печаткою під шийкою пляшки, служить еталоном французького мистецтва жити. Моет і Шандон поставляли своє шампанське до двору французького короля. Воно сподобалося Людовику XV, а Наполеон Бонапарт не гребував сам заїжджати за ним в винний дім, коли опинявся проїздом в Шампані. З часів правління Едуарда VII Moet & Chandon освоїли британський ринок. І зараз фірма є офіційним постачальником шампанського до двору Єлизавети II. «Моет і Шандон» не обмежуються королівськими особами. Саме їх шампанське ллється в келихи при врученні престижної премії в кінематографі «Золотий глобус». Завдяки великим накладами продукція фірми продається за більш демократичними цінами. У Росії пляшку «Моет і Шандон» можна купити за дві тисячі рублів.
Dom P rignon ( «Дом Періньон»)
Прийшов час розповісти про винахідника шампанського як такого. «Дім» - це не ім`я і тим більше не будівля. Звали Періньона П`єром. Оскільки він був ченцем-бенедиктинців, до нього шанобливо зверталися як до духовної особи Будинок. Періньон жив у сімнадцятому столітті, і у вільний від молитов час експериментував в своєму абатстві їзмаїльтянин з молодим пінистим вином. Він перший додумався вдруге зброджувати тихі напої. Витримував він їх в пляшках з дуже товстого скла, заткнути пробкою з дуба. Елітне шампанське марки абатства їзмаїльтянин дуже швидко оцінила французька аристократія. Незабаром його стали поставляти королю-сонцю Людовику XIV в Версаль. Фірма «Моет і Шандон» купила виноградники абатства. Виробник продовжує створювати напої за старовинною технологією. Ця марка так і називається - «Дом Періньон». Оскільки площа виноградників мала, то і напій цей автоматично зростає в ціні. Пляшка звичайного «Дома Періньона» коштує від восьми неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Dom Perignon Oenotheque - елітна марка винного дому оцінюється на ринку в двадцять дві тисячі.
Louis Roederer ( «Луї Рёдерер»)
У Росії це саме дороге елітне шампанське. Назва його стало відомо в нашій країні з часів правління Олександра II. Воно й не дивно: «Луї Рёдерер Кристаль» було виготовлено в 1876 році спеціально для царського двору. Слово «Cristal» означало не тільки максимальне очищення напою. За наказом імператора Олександра II шампанське поставлялося в кришталевих пляшках. Близько шістдесяти відсотків всієї продукції винного дому Луї Рёдерера йшло в Росію. Та й зараз наші співвітчизники залишилися вірні традиції. Шампанське «Луї Рёдерер Брют Прем`єр» є найбільш затребуваним з французьких марок. Його середня ціна - чотири тисячі триста рублів за пляшку. Набагато вище цінується ексклюзивний напій «Луї Рёдерер Кристаль». Його вартість варіюється від десяти до тридцяти п`яти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (в залежності від року врожаю).
Piper-Heidsieck ( «Пайпер Хайдсік»)
Власники цього винного дому просувають свою продукцію за допомогою зірок Голлівуду. Шампанське «Пайпер Хайдсік» було улюбленим алкогольним напоєм Мерилін Монро. І на всіх церемоніях вручення премій «Оскар» незмінно присутня продукція цього будинку. Піар-менеджери компанії, схоже, відкрили для себе «золоту жилу». Тепер імена «Пайпер Хайдсік» і Голлівуд нерозлучні. У 1965 році фірма випустила пляшку висотою 1,82 метра, в зростання володаря «Оскара» актора Рекса Харрісона (за роль у фільмі «Моя прекрасна леді», зіграну в парі з Одрі Хепберн). А в минулому році дизайнером дому «Пайпер Хайдсік» став Крістіан Лобутен. Так з`явилося шампанське елітне брют, випущене в подарунковому наборі з туфелькою на кришталевому каблучку. Цей піар-хід відсилає нас до казки про Попелюшку. Але одночасно він змушує згадати і стару весільну традицію, коли наречений випиває шампанське з туфельки нареченої. Подарунковий набір знайти у винних бутиках Росії не представляється можливим. А ось звичайне шампанське «Пайпер Хайдсік Брют» можна відшукати за півтори тисячі рублів.
G.H. Mumm ( «Мумм»)
Червоною стрічкою почесного легіону прикрасив етикетку своєї продукції ще перший власник фірми в вісімнадцятому столітті. Зараз компанія рекламує себе за допомогою спорту. Слоган винного дому - «Прагнення до звершень і сміливість». Фірма є спонсором багатьох спортивних змагань та наукових досягнень. У 1904 році це елітне шампанське відкоркував екіпаж судна «Ле-Франсе» в Антарктиді. Їм поливаються призери змагань «Формула-1». «Мумм» є третім виробником у світі за обсягом продажів. Пляшка шампанського цієї фірми коштує в середньому дві з половиною тисячі рублів.
Krug ( «Коло»)
Чи можуть ігристі вина бути витриманими? Так, якщо вони зроблені в підвалах «Коло». Цей будинок спочатку поставив на якість напою, а не на обсяг продажів. Власних виноградників у компанії всього двадцять гектарів! Сусло кращого купажу ферментує в маленьких дерев`яних діжках, а потім вистоюється в пляшках не менше шести років. Завдяки такому методу у шампанського з`являється не тільки складний, впізнаваний смак, але і здатність «благородно старіти». Таке елітне шампанське можна тримати в погребі хоч сорок років, щоб потім вигідно продати. Чим не інвестиція? Наприклад, на аукціоні вина в Гонконзі в квітні 2015 року пляшка «Коло» врожаю 1928 го пішла за двадцять одну тисячу двісті доларів. Але звичайне шампанське цієї фірми коштує близько двадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.
Шампанське солодке елітне
Зазвичай вважається, що напої категорії «Престиж Кюве» повинні бути сухими: ультра, екстра, Натюр і Саваж-брют. Але останнім часом все більш модними стають десертні вина. Цей тренд відбився і на шампанському. Стали виробляти десертні «Просекко» і «Каву», німецьке ігристе вино «Сект». Потім з`явилися солодкі «Cremant». Це теж французьке шампанське, але вироблено воно за межами елітної провінції. Дуже відомі «Креман» з Юра і Ельзасу. Мабуть, найсмачнішим солодким «шампанським» можна назвати «спуматі» (ігристе вино) з італійської провінції Асті. Воно проводиться з одного сорту ягід - Москато.
Вітчизняні марки шампанського
Виробництво ігристих вин в російській імперії почалося в 1799 році, коли академік Паллас в своєму маєтку під Судаком випустив перші пляшки напою, виготовленого за методом шампанського. У 1804 році в Криму навіть було відкрито училище. Там стали проводити досліди зі створення шампанізованих вин. Великий внесок у виноробство вніс князь Лев Голіцин. У 1900 році його шампанське «Новий Світ» отримало Гран-прі на Всесвітній виставці в Парижі. Голіцин працював не тільки в Криму. У 1870 році в царському маєтку на березі річки Дюрсо і озера Абрау на Кубані він разом з французькими фахівцями виростив виноградники і облаштував завод по виробленню шампанського. Перша партія була випущена в 1897 році. Але «Абрау-Дюрсо» і «Новий Світ» були не єдиними марками ігристих вин в Росії. Серед вітчизняних найменувань в роки СРСР виникло і зараз міцно утримує позиції «Московське елітне шампанське».
Чи можна проводити таке вино в північних широтах?
Були б виробничі потужності, відповідні технологічним процесом. У Підмосков`ї водяться гриби, ягоди-квіти, але не виноград. Але ягоди сортів «піно», «рислінг», «алиготе» і «шардоне» доставляються в столицю Росії з південних регіонів. На заводі «МКШВ» виноград перетворюється в напій під назвою «Московське елітне шампанське»: брют, напівсухе і напівсолодке. Кількість цукру у вині регулюється не додаванням кристаликів, а виключно ассамбляж. Сусло витримується близько півроку. В результаті народжується напій насиченого світло-солом`яного кольору, з гармонійним смаком і цікавим букетом.
