Іспанська виноробний регіон ріоха. Вина риохи
Іспанія займає третє місце в світі (після Франції і Італії) з виробництва вина. Щорічно країна поставляє на ринок більше тридцяти чотирьох мільйонів гектолітрів. А по площі виноградників Іспанії немає рівних. Під лози відведено понад мільйон гектарів земель. В Іспанії, як і у всіх країнах, є адміністративний поділ. Але також існує розмежування по виноробних регіонах. І найвідоміший з них - Ріоха. Вина цього регіону, а також провінції Приорат, єдині, які заслуговують почесною визнаної кваліфікації за походженням. Тому якщо побачите в магазині пляшку з написом DOCa Rioja або DOQ Priorat, не сумнівайтеся - це напої найвищого класу. Але в цій статті ми приділимо увагу лише одному виноробному регіону Іспанії - Ріосі. Про те, на які субпровинции він ділиться і які сорти ягід там вирощують, читайте нижче.
Содержание
Де знаходиться Ріоха
Вина цього регіону славляться не дарма. Кліматичні особливості Ріохи і її грунту роблять напій з лози неповторним. Сам регіон невеликий, якщо не сказати - маленький. Із заходу і півдня з ним межує Кастилія-Леон. А з півночі і сходу до Ріосі примикають приморські регіони: Наварра і Країна Басків. Усе провінції Іспанії в тій чи іншій мірі виноробні. Але Ріоха славиться далеко за межами своєї країни. Для багатьох людей назва цього регіону означає лише одне - чудове вино. Що ж зумовлює таку популярність Ріохи?
Перш за все її клімат. З півночі вона вкрита від пронизливих вітрів з Біскайської затоки гірським масивом Сьєрра-Кантабрія. А з заходу і півдня її окреслює хребет Сьєрра-де-ла-Деманда. Вся долина між горами зайнята виноградниками. Лози виростають на унікальних грунтах. Вони алювіальних. Зустрічається як вапняк, так і висококласна червона глина. А численні річки і струмки насичують занадто сухе повітря долин вологою.
субрегіони
Назва провінції дала річка (ісп. «Ріо») Оха. Це приплив Ебро. Інші річки ділять регіон на сім долин. Кожна з них має свій мікроклімат і унікальні ґрунти. Але провінція ділиться на три субрегіону. Перша зона - це Ріоха Альта, що означає «Верхня». Це найбільший субрегіон. Виноградники займають тут двадцять і п`ять тисяч гектарів. У Верхній Ріосі відчувається подих Атлантики. Літо спекотне і посушливе, але на початку весни трапляються заморозки. На північному березі річки Ебро розташовується Ріоха Алавеса. Це найменший субрегіон (з площею виноградників дванадцять тисяч гектарів). Клімат тут ближче до середземноморського. І, нарешті, субрегіон Баха - Нижня Ріоха. Вина, вироблені тут, характеризуються високим вмістом алкоголю, дуже екстрактивних і володіють тонким фруктовим ароматом. Ґрунти тут алювіальні, а клімат дуже теплий, без різких перепадів температур і заморозків. Площа виноградників складає більше двадцяти тисяч гектарів.
Історія
Археологічні розкопки показали, що в такий провінції, як Ріоха, вина виробляли ще до приходу древніх римлян. Хоча вважається, що ибери некультивувався лозу. Стародавні римляни вивозили вино з Ріохи до столиці. Причому віддавали перевагу білим сортам. Мавританське панування чомусь жодним чином не зашкодило виноробству. В середні віки монахи з численних обителей взялися за облаштування і селекціонування лоз. Однак за межами Іспанії вина з Ріохи були майже невідомі. Як то кажуть, нещастя допомогло.
У шістдесятих роках дев`ятнадцятого століття французькі регіони спіткала страшна напасть - філоксера, повністю знищено все лози в таких прославлених провінціях, як Бордо, Шампань і Бургундія. Винороби, щоб виконати свої зобов`язання перед замовниками, стали шукати інші джерела сировини. І знайшли їх в Ріосі. З тих пір в іспанському регіоні перевага віддається червоним сортам. Саме вони свого часу замінили бордоские вина.
сорти лоз
У прохолодному субатлантіческом кліматі, де знаходиться Ріоха Альта, виростає «Темпранільо». Цей червоний сорт винограду вирощується повсюдно в Іспанії. Однак тільки в Ріосі він набуває характерні якості, які ні з чим іншим не сплутаєш. «Темпранільо» дає вину сильний ягідний смак і насичений рубіновий колір. У нього низька кислотність, але, з іншого боку, мало танинов. Тому в основі всіх місцевих купажів знаходиться вино "Темпранільо". Ріоха Альта і Алавеса характеризуються також такими сортами червоного винограду, як «Грасиана» і «масуело». Вирощується тут і сорт білого винограду - «віура». У такій провінції, як Ріоха Баха, загальновизнаним королем є «Гарнача Тінта». Цей сорт червоного винограду є не що інше, як французький «гренаж нуар». Однак в теплих умовах Нижньої Ріохи ягоди отримують своє нове характерне звучання. «Гарнача Тінта», як і «Темпранільо», є основою для купажів.
технологія
іспанське вино "Ріоха" є продуктом не тільки того чи іншого сорту лози або місця зростання ягід. Терруар, безумовно, важливий, як і вміле купажування. Але не менше значення має і технологія виробництва. В регіоні Ріоха вино спочатку витримується в бочках, а потім тривалий термін - в пляшках. На першому етапі виробництва перевага віддається місцевим білому, а також американського дубу. Ця деревина надає напою легкий аромат ванілі. Не менш популярними стають зараз і дубові бочки з Франції. Витримка в пляшках дозволяє вину повніше розкрити свій потенціал - букет і смак.
Стандартна «Ріоха» зріє в бочках менше року. Якщо на етикетці зазначено слово Crianza, це означає, що сусло грало в дубовій тарі більше року і ще стільки ж "заспокоювалося" в бутилці. Ще більшою витримкою може похвалитися Reserva. Це вино було в бочці два роки, і половину цього рядок - в скляній тарі. Але особливо цінується «Гран Резерву». Це вино створюється в унікальні роки, які характеризуються високою врожайністю і особливим смаком ягід. Тоді виробники дозволяють йому дозрівати в бочках більше двох років, і ще три витримують в пляшках. Для білих вин існує подібна градація. Тільки термін їх витримки майже вдвічі менше, ніж червоних.
читаємо етикетку
назви вин регіону Ріоха для Росії мало що говорять середньому споживачеві. Перш за все ми повинні шукати на етикетці заповітну абревіатуру DOC. Вона розшифровується як Denominacion de Origen Calificada - "контроль за визнаним походженням". Це означає, що весь виноград для напою був вирощений в Ріосі. Далі ми черпаємо інформацію про витримку. Слід знати, що Joven (молоде вино минулорічного врожаю, яке розливають по пляшках без перебування в бочках) в Ріосі не випускається. На етикетці має значитися «Кріанса», Reserva або «Гран Резерву». Колір вина видно і без написів.
Але все ж на етикетці має значитися «Тінто» (червоне), «Бланко» (біле) або «Росадо» (рожеве). Далі слід інформація про кислотності вина. Сухе позначається словом «Секо», а солодке - «Дульче». Півтони визначає приставка semi. Під Cosecha мається на увазі рік врожаю. Слово «Бодега» позначає виноробний будинок. Статус вина тільки підвищиться, якщо на етикетці буде вказано «Емболеллядо ен Оріген». Цей напис вказує, що напій був розлитий по пляшках в місці його виробництва.
Класифікація за терруар
Саме ординарне вино в Іспанії називається Vino de Mesa. Регіон походження тут не вказується. Вищого рангу йде «Вино де ла Тьєрра», інакше кажучи, з певної частини країни. Абревіатура DO піднімає якість напою ще на одну сходинку. Вона вказує, що ягоди для напою зібрали в одному виноробному регіоні. Це може бути Ла-Манча, Наварра, Андалусія. А ось абревіатуру DOCa можуть носити тільки вина регіону Ріоха. І, нарешті, «Паго». Pago - по-іспанськи «виноградник», і цим все сказано. Напою дали життя лози, які виростають на особливих схилах і господарствах. Вино класифікації «Паго» відповідає французькому високому статусу «Гран Крю» в Бургундії. Виходячи з цього, багато виробників вставляють слівце pago в назву вина, сподіваючись провести недосвідчених покупців. На етикетках вищої іспанської категорії має зазначатися Vinos de Pagos Calificados.
червоні вина
Давним-давно регіон славився своїми білими винами. Але навала філоксери у французькій провінції Бордо переламав стійкі традиції. Щоб мати збут, місцеві господарства переключилися на темні сорти. Візитна картка регіону Ріоха - вино червоне сухе. І основою для напою є король тутешніх паго - «Темпранільо». Слід сказати, що тутешні вина рідко бувають моносортовимі. Набагато частіше витончений і характерний смак напою додає купаж. Але в ньому «Темпранільо» завжди грає першу скрипку. Класичний приклад такого купажу - вино «Антаньо Ріоха» (сухе або кріплене). «Темпранільо» в ньому не менше вісімдесяти п`яти відсотків. Його вигідно відтіняють «Грасиана» (десять) і «масуело» (п`ять відсотків). Також дуже гарні «Гарнача» (той же «гренаж», але з іспанським темпераментом) і «Матурана».
білі вина
Не забувають в Ріохе і про традиції. Тут продовжують обробляти три сорти лози з білими ягодами. Найпопулярніший і найбільш старий - це «віура». В інших країнах цей сорт відомий як «Макабео». Але родом він з Ріохи і, як стверджують, культивувався тут ще до приходу римлян. «Віура» дає живі і легкі, з великою кислотністю вина. Для того щоб підвищити потенціал для витримки, сорт купажируют з «мальвазією». А «Гарнача бланка», вплетена в букет «віури», породжує кращі вина Ріохи білого кольору. Вони, до речі, можуть бути моносортовимі. Приклад тому - вино «Маркес де Муррьета». Воно на сто відсотків складається з «віури». У вина яскраво-жовтий колір, що обволікає смак, в якому читаються відтінки меду і мигдалю, свіжий запах фруктів. Для купажів використовують в Ріохе і сорти «Гарнача бланка», «туррентес», і навіть іноземні «шардоне» і «совіньон», правда, в незначних пропорціях.
рожеві вина
Вони мають гарний насичений колір. Згідно з правилами DOCa, в цих «Росадо» не менше двадцяти п`яти відсотків має становити червоне вино "Ріоха". Якщо в якості останнього виступає «Темпранільо», напій виходить характерним, повнотілою. «Гарнача Тінта» дає рожевого вина багатий букет і красивий колір. Такі напої витримуються в бочках близько шести місяців, а надходять у продаж через три роки після врожаю. Типовим зразком рожевих вин з Ріохи є «Фінка Нуева». У напою малиновий відтінок. У букеті чути аромати вишні, полуниці і червоних ягід. Вино добре збалансовано, з приємною кислинкою, делікатним смаком. Відмінне доповнення до салатів з краба, піці, качиному м`ясу.
вино "Ріоха": відгуки
Гурмани підкорені прекрасно збалансованим смаком і багатим ароматом напоїв з цієї самої маленької провінції Іспанії. Єдине, що затьмарює свято, так це ціна. Точніше, навіть націнка. Адже, наприклад, дуже гідне вино з Ріохи «Банда Азула» (купаж з «Темпранільо», «Гарнача» і «мазуло») коштує в Іспанії близько чотирьох з половиною євро. А в Росії пляшечка того ж вина - близько шестисот рублів. Якщо хочете спробувати, як «звучить» чистий «Темпранільо», варто купити «Ель Кото» з оленем на етикетці. Ще одне вино класичного купажу - «Маркес де Кокерес». Це «кріанса» урожаю 2008 року. Вино відмінно підійде до страв середземноморської кухні - Хамону, паелье. В Іспанії пляшка коштує вісім євро, а в Росії - тисячу рублів.
Відмінність від французьких та італійських вин
Кліматичні і грунтові характеристики регіону дозволяють вирощувати стиглі і соковиті ягоди з характерним смаком. іспанське вино "Ріоха" володіє насиченим кольором. Воно повнотіле, з невимовним післясмаком. Одне з найбільш елітних вин - «Ріоха Альта 890 Гран Ресерва». В Іспанії воно коштує близько сімдесяти п`яти євро. П`ють його тільки гурмани, і по великих святах.
