Завод шампанських вин "золота балка". "Золота балка": види ігристих вин, відгуки, ціни
"Балка Золота" - Це відомий виробник ігристих вин,
розташований в Криму, в Севастопольському районі. Вважається, що це найстаріший завод. Він був заснований в 1889 році, правда, тоді ще без назви. За обсягами виробництва він дуже великий. У рік з конвеєра заводу сходить 4,5 млн пляшок з ігристими винами.Виноградники агрономной фірми займають 1500 га, на них вирощують кращі винні сорти ягід, які підходять для виробництва столових і мускатних вин.
Історія заводу
Незважаючи на те що зародження "ЗБ" відбулося в 1889 році, але офіційно свою назву виробник отримав в 1921 році, коли був створений радгосп з аналогічною назвою.
Власники радгоспу були фахівцями Масандри. Вони володіли технологією з прискореного виробництва ігристих вин.
У 1930 р завод отримав назву «Профінтер». Підприємство розросталося, тому з часом в нього увійшли прилеглі колгоспи «Більшовик» і «Комунар». З вливанням колгоспів народилася агрофірма «Золота Балка».
У 1960 р господарство розділилося через різної спеціалізації на 2 частини. Одна з них - «Массандра» - виробляла вина, а друга - «Золота Балка» - ігристі вина.
У 1968 р був побудований виробничий комплекс. Почався масовий випуск ігристих вин, з використанням винограду з місцевих плантацій. Всі виноградники збережені досі.
способи шампанізації
"Балка Золота" використовує акратофорним спосіб виготовлення своєї продукції. Тобто шампанізація виходить в герметично закритих резервуарах. Відмінність бродіння в резервуарах і пляшках в тому, що в першому варіанті краще зберігаються властивості і смакові якості ароматних мускатних вин.
Французи впевнені, що шампанізація в обох випадках діє таким чином однаковий біохімічний склад, проте після резервуара у вина залишається свіжість.
Потужності акратофорного парку сьогодні дозволяють випускати понад 500 тис. Бут. в місяць. Спеціалізація заводу сьогодні - це ігристі вина. Вони такі ж пінисті, як і шампанське. Відмінність лише в смаку, який безпосередньо пов`язаний з сортом винограду.
Крім ігристих вин і шампанського, завод виробляє столове і міцне вино.
Виробництво шампанського не припинялося навіть за часів ВВВ. Під час дефіциту води шампанське доставляли на передову. Його солдати пили замість води, військові госпіталі використовували для промивання ран, а кухарі готували на ньому їжу.
нагороди
Продукція заводу "Балка Золота" брала участь у багатьох міжнародних конкурсах виноробства і виставках, в його скарбничці є багато медалей і нагород.
У 1995 році підприємству було присвоєно близько 100 нагород.
Сьогодні в складі агрофірми п`ять великих заводів, які виробляють шампанське, вино і соки.
сорти винограду
Агрогосподарство вирощує такі сорти винограду:
- Сільванер;
- Мускат Італія;
- Піно-фран, Агаду;
- Трамінер рожевий;
- Мускат гамбурзький;
- Шардоне;
- Ранній Магарач;
- Совіньон;
- Карабурну;
- Рислінг Рейнський;
- Кардинал.
Головний сорт протягом довго часу - Аліготе. Він займає 230 га господарства.
У Балаклаві розташований дегустаційний зал, і будь-який бажаючий за попереднім записом може прийти на півторагодинну лекцію з дегустацією десяти сортів вин.
"Балка Золота" планує розширити асортимент шампанським, яке виробляють звичайним класичним способом.
Продукція заводу
- Шампанське «Золота Балка» біле, брют.
Для виробництва білого брюта використовуються 5 сортів винограду. За фортеці виходить 11%. Саме шампанське має золотистий колір з зеленуватим відтінком, аромат лугових трав і весняних квітів, легкий освіжаючий смак. Красива піна і ланцюжок з бульбашок говорять про високу якість шампанського.
Це шампанське можна подавати до жирних сирів, птиці, морепродуктів, чорної ікри, різним легким закусок.
Ціна від виробника: 288 рублів.
- Шампанське «Золота Балка» напівсухе, біле.
Для його виробництва використовуються 7 сортів винограду. Кришталево прозоре шампанське солом`яного кольору з ніжним медово-квітковим, фруктовим і арахісовим ароматом. При розливанні в келихи з`являється легка піна. Фортеця - 11%.
Це шампанське можна подати до мигдальному печінкою, нежирної риби, японським суші, морепродуктів.
Ціна виробника: 283 рубля.
- Шампанське «Золота Балка», біле, напівсолодке.
Використовуються 8 сортів винограду. Фортеця - 11%. Золотисте шампанське з ароматом соняшнику і м`яким смаком.
Подається до всіх фруктових десертів.
Рекомендована виробником ціна: 283 рубля.
- Шампанське «Золота Балка», червоне, напівсолодке.
Використовуються 6 сортів винограду. Фортеця - 11,5%. Незважаючи на те що шампанське червоне, колір у нього ніжно-рожевий. Букет - багатий. Відчуваються нотки плодового лікеру, грибів, аромат квітів. Насичений смак бісквіта.
Подається до страв з червоного м`яса червоне шампанське "Золота Балка".
Ціна, рекомендована сьогодні виробником: 392 рубля.
- брют Шардоне
Використовуваний сорт винограду: Шардоне. Золотисте вино з зеленуватим відтінком. Фортеця - 11%. В ароматі відчуваються пряні нотки, що доповнюються зеленим яблуком і ананасом. Смак у вина дуже насичений садовими і дикими фруктами. Після ковтка залишається довгий післясмак фіалки.
Дуже добре поєднується з річковою рибою, сирами, легкими салатами і холодними закусками. Вино також підходить для вживання натщесерце, як аперитив.
- Ігристе вино Золота Балка Брют Піно.
Виготовлено з сорту винограду Піно Фран. Фортеця - 11-13%. Вино ніжно-рожевого кольору з ароматом фруктів і кольорів, грушево-яблучного лікеру, грибів. Насичений вершковий смак бісквіта і фруктів.
Поєднується з морськими делікатесами, рибними пирогами, ікрою та птицею.
Відгуки
У продукції "Золота Балка" відгуки в основному тільки позитивні.
Цінителі шампанського кажуть, що у напоїв "золотої Балки" немає спиртового запаху і смаку, зате відчувається смак хорошого винограду.
У шампанського помірна кількість газів, які не б`ють в голову, даючи моментальний ефект сп`яніння, а на ранок - головний біль. Сп`яніння відбувається повільно і м`яко, що дозволяє пити шампанське у великих кількостях, не побоюючись за свою поведінку.
Багато хто відзначає відсутність хімічного присмаку, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Тонкий і ненав`язливий аромат, повна відсутність головного болю на ранок. П`ється легко, післясмак приємне.
На сьогоднішній день по співвідношенню "ціна і якість" розглянута продукція має слабку конкуренцію. Кількість нагород підтверджують високий рівень ігристих вин.
