Цимлянське шампанське - вибір багатьох
Цимлянське шампанське не дарма займає одне з перших місць на ринку вин. Ми всі добре його знаємо і любимо. Зараз, напевно, вже й не знайдеш людини в Росії, який хоч раз в житті не пив це вино.
Історія
Назва походить з глибин нашої історії, яку ми з радістю вам розповімо. Одного разу Петро І зупинився в Цимлянской станиці. Йшов сильна злива, була ніч, а до Черкасска було далеко. Зустрів царя козак Клеменов. Він подумав, що той звичайний офіцер, не впізнавши, і сперечався з царем про його порядках. На ранок Петро І розповів про те, ким він насправді є, і повідав про дивні виноградниках, які він бачив за кордоном. Він самостійно посадив парочку лоз, і з цього вся історія зростання і почалася. На початку дев`ятнадцятого століття вже росло близько 30 тисяч кущів винограду, так як клімат сприяв цьому. Завозили лози з різних країн: Німеччини, Угорщини, Ірану та інших.
Тепер цей район вважається колискою донського виготовлення вина.
Завод і вина
Завод робив поставки на світські раути ще за Пушкіна, в 2014 році він відзначив своє 228-річчя. Цимлянське шампанське та інші ігристі вина є окрасою виставок і конкурсів. Вони удостоюються нагород і знаходять все більше і більше прихильників.
Найвідоміше серед вин - «Цимлянське ігристе», або «Козачка». На його рахунку дуже багато нагород. Це шампанське виготовляється за окремою технологією з винограду сортів Плечістік і Цимлянський чорний. Процес приготування удосконалювався десятиліттями і включає нові оригінальні методи, які надають шампанському вишуканість і особливий смак.
Технології, перевірені часом
Весь секрет полягає в тому, що виноград збирали пізно - в жовтні. У цей момент ягоди частково висушуються або, правильніше сказати, увяліваются. Весь урожай клали в сараї або під навіси і увялівалі ще більше до кінця листопада, поки не настануть холоди. Цукристість стає при такому зберіганні до 35-40%. Після цього виноград перетирали на тертці (до цього використовували технологію передавливания в спеціальну сітку для прання). Перетерті ягоди поміщали у відкритий чан, примушували до тих пір, поки мезга не розпочинала бродити, і залишали так. Цимлянське шампанське, перед тим як дійти до готовності, дуже повільно бродило і зупинялося, вибродів не до кінця. Солодке вино зливали в бочки і зберігали до березня, поки воно не освітлиться. Після цього його розливали по пляшках і закривали пробками. Горло кожної пляшки обв`язували дротом або шпагатом і занурювали в смолу. Цимлянське шампанське зберігали стоячи в ямах, які спеціально виривали, де ставили пляшки одну на іншу, роблячи прошарку з соломи і землі. Там воно вторинне бродило і зупинялося при додаванні цукру і вуглекислого газу. Тепер, звичайно ж, шампанське, вина, коньяк виготовляють за допомогою сучасного обладнання, яке використовує прогресивні технології.
Цимлянське шампанське. Ціна і поширення
На даний момент офіційні магазини існують в багатьох містах. З кожним роком список міст збільшується і поширюється навіть за кордон. Все це відбувається тільки завдяки тому, що винороби дотримуються багатовікові традиції виготовлення. Цимлянське шампанське славиться своїм неповторним смаком і досить низькою ціною. Власні виноградники підприємства дають можливість розширювати виробництво.
Сорти винограду, які використовуються при виготовленні ігристих вин, закохує в себе і залишають незабутнє враження у покупця. М`який, легкий смак має Цимлянське шампанське. Ціна варіюється від низької до середньої, так що воно стає доступним для покупців з різним бюджетом. Наприклад, найдешевше коштує 150-200 р., А найдорожче, елітних сортів, - до 5000 р. за пляшку. Ігристі вина воліють більше 70% жінок і дівчат, причому прекрасна половина населення схиляється до солодшим їх видами. Тонкі натури воліють шампанське Цимлянське. Відгуки про нього дами залишають більш ніж втішні.
