Скільки градусів в пиві і від чого це залежить?
Цей пінний напій цінують і люблять у багатьох країнах світу. Готують його з різних інгредієнтів на Сході і на Заході. Рецептура може також відрізнятися, але принцип натурального бродіння всюди залишається в силі - виробляється слабкий алкоголь. Скільки градусів в пиві має бути і від чого ця характеристика може залежати? Про це та про багато іншого, не менш цікавому, поговоримо в нашій статті.
Содержание
Трохи про технології
Те, скільки градусів в пиві, безпосередньо залежить від технології його приготування. Нагадаємо коротко основні етапи варіння даного напою. Його отримують, як і два тисячоліття тому, за допомогою спиртового бродіння сусла з солоду, дріжджів пивних і хмелю. У тонкощі процесу заглиблюватися не будемо, але таким способом зазвичай отримують не надто міцний напій. Скільки градусів в пиві зазвичай? Від 3-х до 5-ти з половиною.
сировина
Основною сировиною для виготовлення напою є ячмінь. Але в деяких країнах традиційно виготовляють пиво з пшениці (жита), рису, кукурудзи. Такі ж за характером напої можуть бути виготовлені і не зі злакових. Існує пиво бананове, молочне, трав`яне, картопляне, і навіть фруктове. Звичайно ж, з точки зору наших традицій, це і пивом-то назвати важко!
Колір і характер бродіння
За кольором пиво підрозділяється, в основному, на світле або темне, а також біле і червоне, але ще є напівтемне (змішане). Останнє виникає в результаті змішування темного і світлого.
За характером бродіння пиво підрозділяють на низове і верхове. Перший вид бродіння, званий також табірним, відбувається при низькій температурі (від 4-х до 9-ти градусів) і виникає при використанні особливих пивоварних дріжджів. Скільки градусів в пиві такого роду? У ньому зазвичай від 4-х до 5,5. Верхове бродіння - найбільш древній, відомий ще тисячоліття назад спосіб виготовлення напою при досить високих температурах (до 25 градусів). Ель і стаут, портер і пиво з пшениці - яскраві його представники. Причому ель, наприклад, може бути як темним, так і світлим - особливих закономірностей між кольором пива і методами шумувань не існує.
фортеця
І все ж скільки градусів алкоголю в пиві? Фортецею називається об`ємна частка спирту етилового (Процентна кількість), що міститься в певному напої. Для більшості сортів вона не перевищує традиційно 3-5,5%. Є і більш високопроцентние сорти - 6-8 градусів. Це обумовлено тим, що ординарні дріжджі, які беруть участь в процесі приготування, перестають бродити при градусах фортеці понад 5,4%. Для виробництва ж більш високоградусного напою застосовують особливі витривалі мікроорганізми, а сучасні технології дозволяють варити дуже міцні пінні напої. Німецький «Феттер 33» - 10,5%. Австрійський «Саміклаус» - 11,8. Чеський X-Beer 33 - 14%. Це найбільш міцні сорти, зварені традиційними методами. Як правило, для виробництва такого пива використовують додатково технології виморожування води і дистиляції.
найміцніше
Еталонами в цьому контексті можна вважати американське пиво «Самуель Адамс», що має міцність 27%, і Dave з 29%. Але ці різновиди зварені за допомогою шампанських дріжджів. Нещодавно шотландці випустили напій «Тактичний ядерний пінгвін», який має міцність в 32%. Така висока частка алкоголю досягається тому, що вода з пива видаляється за допомогою заморозки. А потім міцний напій дозріває в бочках з-під віскі. Ті ж шотландці в 2012 році випустили колекційне пиво «Армагеддон», фортецею в 65%!
Скільки градусів в «Жигулівському» пиві?
Але наш народ звик до більш традиційним градусам в пиві. Так, в популярному у народу звичайному "Жигулівському" 4%, іноді трохи більше (в залежності від виробника). Зазвичай це пиво не міцніше 5%.
Скільки градусів в пиві «Балтика»?
А ось з "Балтикою" справа йде трохи інакше. Під цим брендом випускають пиво різної міцності.
- "нулевка". Скільки градусів в безалкогольному пиві «Балтика»? Не більше 0,5%.
- №1 - світле, 4,4% (спеціальне, лайт).
- №2 - світле особливе, 4,7%.
- "трійка" - Найбільш відоме і популярне у простого населення, світле, 4,8%.
- №4 «Оригінальна» - темне, 4,5%.
- №5 «Золоте» - світле, 5,3%.
- №6 «Портер» - темне, 7%.
Далі йдуть «Експортне», «Пшеничне», «Міцне» (улюблена "дев`ятка", 8%), «Ювілейне», «Новорічне» і деякі інші специфічні різновиди «Балтики».
Безалкогольне
Кілька слів про так званому безалкогольному пиві. Всупереч своїй назві, воно все ж містить невеликий відсоток етилового спирту. Зазвичай ця норма в межах 0,2-1%. На донецькому заводі "Сармат" випускалося безалкогольне з вмістом 1,5% етилового спирту. Так що тим, хто любить давати подібне пиво неповнолітнім, слід знати: робити цього не можна ні в якому разі! Повністю позбавитися від спирту, як правило, не вдається. До речі, там його можуть утримувати навіть більше заявленого на етикетці. Є кілька різновидів технології отримання «нулевки»: вакуум-дистиляція, діаліз, придушення бродіння. У будь-якому випадку в такому пиві певний градус обов`язково присутній.
