Коктейлі "олд фешн": історія, рецепт приготування
Назва "Олд фешн" прийшло до нас, безсумнівно, з англійської мови. Дослівно воно перекладається як "старий фасон", "старомодний". І якщо в будь-який інший сфері цей епітет можна було б вважати образливим, то для коктейлю його сенс більше схожий з визначеннями "споконвічний" і "первозданний". коктейлі "Олд фешн" дійсно з`явилися досить давно.
поява
Офіційно підтверджено, що історія напою почалася більше 130 років тому - в 1880 році. вперше коктейлі "Олд Фешн" почали готувати в Луїсвілльському барі Pendennis Club (штат Кентуккі). На жаль, ім`я автора не збереглося, але відомо, що бармен зробив цей напій для свого постійного клієнта - полковника у відставці Джеймса Паппера. На пенсії полковник налагодив виробництво бурбона, а незабаром став одним з його найбільших виробників в США.
Коктейль Папперу дуже сподобався. Він попросив у бармена його рецепт і згодом поділився ним з іншим барменом з готелю "Вальдорф-Асторія", Що в Нью-Йорку. Новий напій зайняв гідне місце в барній карті відомого готелю, завдяки чому дуже швидко коктейлі "Олд фешн" придбали величезну популярність. Згодом він поширився по всій Америці.
промені слави
Відомо, що коктейль "Олд фешн", Рецепт якого не змінювався роками, був найулюбленішим аперитивом Гаррі Трумена, 33-го президента США. Небайдужої до цього напою була і тодішня перша леді - дружина президента Бесс. Очевидці свідчили, що подружжя Трумен готувала його власноруч, причому досить часто. сьогодні коктейлі "Олд фешн" займають гідне місце в офіційному списку коктейлів Міжнародної асоціації барменів.
Склад і пропорції
До складу коктейлю входять:
- бурбон - 50 мл;
- трав`яна настоянка (ангостура) - 5 мл;
- цедра апельсина - 1 шматочок;
- цукор-рафінад - 2 шматочки;
- коктейльна вишня - 1 ягода;
- лід в кубиках - 200 грам.
Опціонально додається содова. Її наявність зовсім не обов`язково, але може сподобатися тим, кому коктейлі "Олд фешн" здаються занадто міцними.
домашнє приготування
У різних варіаціях бурбон можна замінити більш доступними напоями: віскі, коньяком, бренді. Буває, що і ангостуру дістати непросто, тому замість неї часто використовують лікери "Куантро" або "егермейстер". Вони більше поширені і не такі дорогі. Содову зазвичай заміняють простий мінералкою з газом.
приготування
В охолоджений низький келих додаємо рафінад і змочуємо його трав`яний настоянкою. Коли цукор просочиться, розминаємо його ложкою або спеціальним Мадлера. Наповнюємо келих доверху кубиками льоду. Вливаємо необхідну кількість бурбона, розбовтувати. Прикрашаємо вишенькою і цедрою.
Подається такий коктейль зазвичай як аперитив. За бажанням його можна трохи розбавити мінералкою, щоб знизити градус.
