Коктейль «віскі сауер»: історія, рецепт, опис приготування
У 1870 році в Вісконсині на сторінки газет потрапив рецепт одного з перших відомих коктейлів. Це був «Віскі сауер». З цього моменту почалося його тріумфальний хід по світу. Батьком американської міксологіі вважається Джеррі Томас. Детальний опис групи коктейлів «Віскі сауер» було дано в його книзі How to Mix Drinks. Що являє собою даний напій?
Содержание
Діжестів «Віскі сауер»
Англійське слово sour означає «кислий». Сімейство коктейлів сауер стало відомо вже в середині 19 століття. Напої відрізнялися приємною кислинкою в смаку і вважалися різновидом коктейлю «Фікс» (пуншу для одного), який складався з води, цукру, алкогольної основи, льоду і лимонного соку. В кінці 19 століття рецептура коктейлю «Віскі сауер» стала більш різноманітною.
Він вважається діжестівом - напоєм, вживаним для полегшення роботи травлення. Відомо, що перші діжестіви кілька століть тому винайшли аптекарі. Різноманітні суміші напоїв на основі цукру, вина і прянощів дійсно відрізнялися ефективним лікувальним властивістю. Сучасний дижестив - це міцний напій, який за правилами подається на завершення трапези і містить арманьяк, віскі або бренді (в більшості випадків - скотч). Діжестіви відрізняються від аперитивів своїм більш темним кольором і значною фортецею.
Коктейль «Віскі сауер»: історія
Напій безпосередньо походить від пуншу, який імовірно був винайдений американськими моряками. У підданий перегонці алкоголь для поліпшення смаку ними додавався цитрусовий сік. В середині 19 століття з`явилася велика різноманітність варіантів рецептури пуншу. Він перестав виготовлятися і подаватися в загальній посуді, з`явилося індивідуальне приготування і сервірування напою.
Перша назва коктейлю без яких би то не було пояснень знайдено дослідниками в «Нью-Йорк таймс» за 1858 рік. Бармен Джеррі Томас у своїй книзі «Як змішувати напої» в 1862 році надав докладний опис рецептури.
За іншою версією, творцем коктейлю «Віскі сауер» вважають англійської бармена Еліота Стаббі (1874-1879 рр.), Який був зачарований результатом свого чергового експерименту, змішавши лайм, віскі і цукор. На думку деяких експертів, право називатися батьківщиною коктейлю слід розділити між трьома державами: США, Великобританією і Перу.
склад
У минулому в приготуванні коктейлю передбачалося використання виключно цукрового сиропу, лимонного соку і одного з міцних алкогольних напоїв.
Існувало дві школи, що відрізняються підходами до його приготування:
- перша виготовляла коктейлі відповідно до назви, що володіють виразним кислим смаком;
- друга робила сауер із застосуванням невеликої кількості лимонного соку і збалансованої солодкістю, в результаті він виходив, швидше, солодким.
В кінці 19 століття рецептура приготування коктейлів поповнилася застосуванням різноманітних кислих соків і сумішей з них. Крім того, поряд з міцним алкоголем у виготовленні напою стали використовувати вина, лікери, різні види сиропів, наливки і т.д.
опис приготування
Коктейлі традиційно готують в шейкері, подають в спеціальній призначеної для них чарці. Особлива увага приділяється декоруванню: чарка зазвичай прикрашається «льодом», вишнею, скибочкою лимона або апельсина. Покладено пити коктейль через соломинку.
Інструкція:
- в шейкер з льодом вливається бурбон;
- вводиться білок;
- вичавлюється сік лимона;
- додається цукровий сироп;
- суміш збивається;
- за допомогою стрейнера видаляється лід;
- напій повторно збивається.
складові
Багатьом шанувальникам коктейлів подобається незвичайне поєднання смакових відчуттів «Віскі сауер».
рецепт:
- бурбона - 50 мл;
- соку лимонного - 25 мл;
- яєчного білка - 1 шт .;
- цукрового сиропу - 20 мл;
- лимонної цедри - за смаком.
Яка енергетична цінність напою?
- Калорійність однієї порції коктейлю становить 201 ккал.
- Вміст білків: 5,8 м
- Вміст жирів: 0 м
- Зміст вуглеводів: 15,1 м
Коктейлі «Віскі сауер» є досить затребуваними серед алкогольних гурманів. Сьогодні вони входять в офіційний міжнародний список коктейлів IBA.
