Курчата тютюну в духовці. Кілька способів приготування
Смачне підсмажену куряче м`ясо з скоринкою вийде, якщо ви приготуєте курчати тютюну. Цю страву можна робити різними способами: запікати в духовці, на сковороді, додавати до нього додаткові інгредієнти. Пропонуємо кілька рецептів.
Курчата тютюну в духовці
Просто, смачно і швидко можна запекти курчати з картоплею. Для цього вам знадобиться:
- тушка курчати;
- спеції;
- сіль;
- кілька картоплин середнього розміру.
М`ясо промийте, висушіть серветкою. Розріжте тушку уздовж, по лінії хребта. Можна зробити дві половинки або залишити одну в «розгорнутому» вигляді. Натріть курчати сіллю, спеціями. Для запікання використовуйте жароміцний посудину. Її злегка змастіть маслом, в середину викладіть м`ясо. Картоплю вимийте, почистіть. Краще, якщо бульби будуть дрібні, так вони швидше пропекутся. Розріжте кожну картоплину навпіл, викладіть поруч з куркою. приготування курчати тютюну в духовці займе приблизно 40 хвилин. Час може бути різна, якщо у вас більшу кількість м`яса і картоплі. У будь-якому випадку перед тим як дістати блюдо з духовки, визначте його готовність - проколіть курчати ножем, сік не повинен бути червоним.
курча тютюну в духовці 
Фото демонструє, яким повинно вийти готову страву. В ідеалі курчати потрібно смажити на спеціальній плоскій сковороді, притискаючи зверху м`ясо важким тягарем. У узбецької кухні існує слово «Тавако», яке позначає плоскі страви і тарілки. Видозмінюючись, слово прийшло в російську мову. Звідси і назва страви - «курчата табака», тобто смажені в плоскому посуді. Але незалежно від того, як будуть готуватися курчата табака - в духовці або на сковороді, рецептура залишається незмінною. Вам знадобляться:
- дві циплячьих тушки;
- спеції (сумах, чебрець, кунжут- сванська сіль, яку можна замінити на суміш солі, часнику, коріандру, пажитника);
- вершкове масло - 50 грам;
- вода;
- топлене масло.
Тушки підготуйте: промийте і розріжте вздовж по хребту. Не розділяйте їх до кінця. Кунжут прокалите на сковороді до моменту, поки від нього не піде легкий аромат. Спеції розітріть в ступці, потім додайте до них підталий шматочок вершкового масла. Змастіть курчат отриманою сумішшю і залиште хвилин на 40. У сковороду без ручки або форму вилийте трохи води, додайте шматочок топленого масла і покладіть курчат. Якщо ви будете готувати на вогні, то сковорідку притисніть зверху вантажем. Курчата тютюну в духовці цього не вимагають. Рекомендується кілька разів перевернути м`ясо в бульйоні, щоб воно могло як слід протушкувати. Коли вода випарується, переверніть тушку ще раз - щоб по обидва боки утворилася рум`яна кірочка. Готують курчат близько 40 хвилин. Все буде залежати від того, якого розміру тушки вам попалися. Через зазначений час курчата табака в духовці будуть готові.
З чим подавати?
Часто курчат подають із зеленню і томатним соусом. Спробуйте замінити його на гранатовий, айвовий або кизиловий - і страва заграє новими смаками. Із зелені можна подати салатні листя, петрушку, кріп. Помідори до курчат тютюну підігрійте в залишився від м`яса маслі. Вийде цікавий і непріевшійся варіант гарніру.
