Корнішони курчата, рецепт
Коли у вас гарний настрій, так хочеться приготувати щось надзвичайне. Сьогодні ви налаштовані романтично? Тоді давайте приготуємо незвичайний вечерю для двох. І головним компонентом романтичного меню стануть корнішони курчата. Рецепт їх приготування я запозичив у свого знайомого, який хвалився, що готував романтичну вечерю для своєї дами, і вона його вкрай високо оцінила (жінки взагалі цінують чоловіків, які для них готують). Курчата-корнішони запікаються цілком і виходять набагато смачнішими, ніж звичайна зріла курка.
Отже, купимо невеликих курчат, яких називають корнішонами через їх маленького ваги, від 400 до 500 грам, за аналогією з огірочками-корнішонами. Ніжне м`ясо корнішонів краще для тих, хто тримає дієту, так як воно не зіпсовано великою кількістю комбікормів, використовуваних на птахофермах. Деякі вважають, що чим курочка дрібніше, тим краще, однак мені подобаються більші корнішони курчата.
Рецепт перший вимагає наявність наступних продуктів: два обпатраних курчати, пара склянок сухого білого вина, пара столових ложок вершкового масла, пара зубчиків часнику, 100 г волоських горіхів, один грейпфрут, пара ложок сливового джему, чорного меленого перцю і солі.
Спочатку готуємо начинку. Для цього з половини вчорашнього батона вирізаємо м`якуш, потім нарізаємо його маленькими кубиками. Після цього наливаємо в сковорідку олії і, коли масло розігріється, кладемо в нього нарізаний хліб і підсмажуємо на середньому вогні. Підсмажуємо хліб приблизно 3 хв. до рум`яної хрусткої скоринки, щоб вийшли сухарики.
Волоські горіхи дуже дрібно порубати, часник подрібнити. Далі горіхи змішаємо з часником, джемом і соком грейпфрута. Стежимо, щоб суміш не вийшла густою, а якщо це сталося, просто додаємо пару ложок води. Тепер все змішаємо з сухарями. Цим фаршем начиняє наших курочок і заколює зубочисткою. Вийшли фаршировані корнішони курчата. Рецепт передбачає їх подальше запікання, тому на цьому етапі ми включимо духовку і розігріємо її до 250 градусів. Тепер складаємо корнішони на деко, посолити, поперчити і змажемо маслом. Крила і ніжки обмотуємо фольгою. Кладемо курчат в розігріту духову шафу. Через 5 хвилин слід знизити температуру в духовці до 170 градусів. А деко з корнішонами дістати з духовки, зверху полити тушки шампанським і повернути його на місце в духовку. Будемо їх піч хвилин 40, але через кожні 10-12 хвилин не забуваємо поливати їх шампанським. Подаємо до столу гарячими. Прикрашаємо ніжки паперовими квітками, запалюємо свічки - романтична вечеря готовий, і на столі красуються наші корнішони курчата. Рецепт нескладний, так що дерзайте, дивуйте своїх коханих. Але не забудьте про гарнір - добре підійде спаржа або салати зі свіжих овочів.
Якщо вам з яких-небудь причин не підійшов перший варіант, і ви думаєте, як приготувати курчат-корнішонів по-іншому, то, може бути, вам сподобається наступний спосіб.
Курчата-корнішони, запечені в листі мати-й-мачухи. Свіже листя мати-й-мачухи вкрай корисні, а в цій страві вони не дозволяють курчатам пересмажиться, та й на смак блюдо виходить пікантним і ароматним. Необхідні продукти: 4 курчати-корнішона, 4 скибочки бекону, 8 великих свіжого листя мати-й-мачухи, по дві свіжі гілки чебрецю і розмарину, пара столових ложок олії, пара столових ложок оцту бальзамічного, сіль і перець. Курчат промиваємо, обсушуємо на паперовому рушнику. Потім добре сіллю і меленим перцем натираємо курчати зверху і зсередини, кладемо в черевце кілька листочків чебрецю і розмарину. У великій сковорідці розігріваємо олію, обсмажуємо курчат до золотистого кольору. Потім ніжки і крила курчати обертаємо фольгою, а навколо тушки - смужку бекону, поверх бекону на грудку кладемо листя мати-й-мачухи, все це перев`язуємо ниткою. Перекладаємо в деко, на дно виливаємо масло від смаження, поливаємо оцтом бальзамічним і можемо класти в добре розігріту духовку. Курчата-корнішони запікаються 45-50 хв. в духовій шафі при температурі 220 градусів.
Тепер ви знаєте, як приготувати корнішони щонайменше двома способами. Головне, щоб курчата добре присмажився, але не були пересушені.
