Як очистити кальмара від плівки? Як швидко і легко очистити заморожені кальмари від плівки?
У цій статті ми розглянемо основні способи очищення кальмара від плівки. Якщо ви готові дізнатися щось нове з кулінарії, ми починаємо!
Содержание
Очищення кальмара від плівки: просто і швидко
В ідеальному варіанті ваш кальмар повинен бути свіжим. Але якщо ви живете далеко від місць його лову, то доведеться скористатися замороженим, що трохи ускладнить процес і позначиться на смакових якостях продукту. Але вибирати не доводиться, а подати на стіл молюска хочеться. Будемо вчитися тому, як легко очистити кальмари від плівки!
Якщо господині вдалося всіма правдами і неправдами дістати свіже майбутнє прикраса святкового столу, то процес обробки трохи ускладнюється. У їжу годяться тільки мантія, крила і щупальця, тому ваш морепродукт необхідно гільйотинувати, відрізати йому голову відразу за очима.
Потім вам необхідно позбутися від природного наповнювача тулуба - нутрощів. Вони теж в їжу не особливо годяться. Для цього засуньте руку всередину кальмара і, взявшись за його хорду, виверніть його навиворіт, як футболку. Так вам буде набагато легше прибрати з нього все зайве.
Свіжоморожений кальмар продається вже без голови, тому процес обробки тушки прискорюється, вам не доведеться відрізати нічого зайвого, тільки почистити зсередини. Потім слід перехід до зняття плівок, здається трудомістким. Процес насправді не так складний.
знімаємо плівку
Як очистити кальмара від плівки? Легко і просто! На кілька секунд опустіть його в ємність з киплячою водою або ошпарьтеокропом. Від різкого перепаду температур плівка зіщулюються і перетворюється в лахміття, які при промиванні самостійно відходять. Цей спосіб підходить для свіжих або свіжоморожених кальмарів.
Не знаєте, як очистити заморожені кальмари від плівки? Тут теж використовується перепад температур. Для початку молюска треба розморозити, потім опустити в окріп, швидко витягти і обдати крижаною водою (або покласти на лід). Поверхнева кольорова плівка так само, як і в першому випадку, зіщулитися і більше вам особливих турбот не доставить.
Прозору ж плівку, про яку теж не варто забувати, потрібно акуратно підчепити кінчиком ножа і стягнути. В іншому випадку смак буде безнадійно зіпсований, а виколупувати з міжзубного простору шматочки незрозумілою субстанції, погодьтеся, заняття не найвеселіше.
Але оптимальний варіант того, як очистити кальмара від плівки, звичайно, механічний. Все-таки занурення то в окріп, то в лід негативно позначається на смаку готового блюда, тому просто запасіться терпінням і акуратненько і ніжно знімайте все вручну. Часу це займе більше, зате ваші домочадці і гості не скажуть, що ви намагалися їх отруїти невідомим і жахливим на смак блюдом з якогось інопланетного звіра.
особливості кальмарів
Як біологічний вид кальмари з`явилися близько 200 млн. Років тому, в тріасовому періоді. Спосіб їх пересування не зустрічається більше ні в одного живого організму на планеті. У цих молюсків вбудований «двигун», що працює за принципом реактивної тяги. Засмоктуючи в себе воду, він з силою випускає її через своєрідне «сопло», що дає йому швидкість до 30 км / ч. Найбільші екземпляри мають довжину до 17 метрів, а вага до 280 кг. Розвинена нервова система, деяку подобу інтелекту, цілий арсенал для нападу і захисту ставлять його на порядок вище безхребетних. Саме так вони і змогли дожити до теперішнього часу.
Воліють кальмари солону воду, не менше 33%, так що в «малосольних» морях (типу Балтійського) це чудовисько ви не зустрінете. Через домішки міді кров кальмарів має блакитний колір, але цим можуть похвалитися і річкові раки зі скорпіонами. А ось три серця - таке є тільки у цих головоногих молюсків. Ну і «чорнильний мішок» - теж виключно їх еволюційне винахід. Мало того що викинуті чорнило зберігають форму кальмара, так накинулася на це «хмара» риба сліпне і втрачає нюх через паралізуючого властивості даної рідини. І поки риба намагається зрозуміти, що з нею відбувається, кальмар швидко змінює забарвлення і змотується геть.
Страви з кальмарів
Ви вже навчилися того, як швидко очистити кальмари від плівки, тепер же ознайомимося з деякими стравами з цих древніх монстрів, наприклад, з кальмаром по-китайськи.
Вам будуть потрібні: кілограм кальмарів, пара цибулин, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. цукру, зелень, сіль і перець за смаком. Очищених кальмарів опускаємо на 2 хвилини в киплячу воду, потім відкидаємо на друшляк. Порізану півкільцями цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на сковорідці, після чого додаємо туди нашаткованих соломкою або кільцями кальмарів і смажимо хвилину. Додаємо цукор, сіль, перець, соус, швидко перемішуємо і смажимо на великому вогні ще дві хвилини. Вогонь виключаємо, видавлюємо часник, ще раз перемішуємо, викладаємо в посуд для салату, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.
Не менш смачні і кальмари з овочами. Як очистити кальмара від плівки ви тепер знаєте, тому переходимо до самого процесу. На 600 г м`якоті молюска беремо дві великих моркви, дві цибулини, перець (краще суміш), 1 ч. Л. солі, 3 ст. л. нерафінованої олії і спеції за смаком.
Кальмари ріжемо кільцями, цибулю - крупно, морква трьом на крупній тертці. Все укладаємо в підходящу посудину і додаємо решту. Масу потрібно перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб страва просочилося. Потім розкладаємо вийшло в сухі чисті банки, затягуємо фольгою горловину і ставимо на 1,5 години в духовку, нагріту до 220 градусів. Подавати можна як прямо з печі, так і холодним.
Спосіб очищення №3
Про всяк випадок, ось ще один метод, як швидко очистити кальмари від плівки. Випотрошеного кальмара опускаємо в каструлю і починаємо нагрівати. Як тільки вода стане гарячою, додаємо сіль, а через півтори хвилини після закипання швидко зливаємо і під струменем холодної води відтирати плівку руками. Таким чином у вас кальмар вийде не тільки очищений, але вже і зварений.
Отже, тепер ви знаєте, як очистити кальмара від плівки. Спосіб можете вибрати будь-який, в залежності від того, чи є у вас час і наскільки вам важливо збереження смаку цього унікального морського мешканця.
Підведемо підсумок
Ось ми і розібралися, як очистити кальмари від плівки, фото процесів вам були представлені в статті. Готуйте на здоров`я!
