Як зберігати огірки свіжими, щоб вони залишалися хрусткими більш тривалий термін?
Влітку, в розпал сезону, коли урожай збирається з присадибної ділянки регулярно, дачники зазвичай не замислюються, як його зберігати. Адже всі овочі витрачаються відразу ж, особливо не залежіваясь. Погодьтеся, що набагато приємніше з`їсти помідор або огірочок безпосередньо з грядки, ніж з магазину. До того ж багато господинь намагаються надлишки вирощеної сировини відразу ж перетворювати в домашні соління і всілякі консервовані страви. Тому питання про те, як можна довше ласувати натуральними овочами з грядок, «спливає» вже після збору останніх плодів. Як зберігати огірки свіжими тривалий час? Який вибрати температурний режим, вологість і тару для фасування? На ці та інші питання ви знайдете відповіді в статті.
Як правильно зберігати свіжі огірки для її зберігання товарного вигляду?
Йтиметься про терміни, нормах температури і вологості. Саме цих стандартів дотримуються при зберігання огірків на овочевих базах, складах і в супермаркетах. Як зберігати огірки свіжими, вибравши найбільш прийнятний варіант? Відразу хочеться відзначити тривалість гарантованого терміну зберігання, після якого навіть при відмінних зовнішніх характеристиках, почнуть змінюватися смакові властивості овоча. Зазвичай він становить не більше трьох діб з моменту зривання з грядки. При цьому в приміщенні повинна бути температура не вище +12 ... + 15 ° С, а вологість - 90-92%. За умови, якщо є більш холодне приміщення, можна набагато збільшити термін зберігання. Так, охолоджені плоди до +6 ... + 8 ° С, складені в пластмасову, картонну або дерев`яну тару, можуть залишатися свіжими до 7-10 днів. При цьому необхідно забезпечити овочам темряву і хорошу циркуляцію повітря. Наведені рекомендації на тему того, як зберігати огірки свіжими, більше підходять для великих партій, що збираються, наприклад, на продаж. При цьому складські приміщення, як правило, обладнані охолоджуючими повітря спліт-системами і хорошою вентиляцією.
Як зберігати огірки свіжими в домашніх умовах?
А чи можливо здивувати гостей, подавши на стіл хрусткий овоч, наприклад, через тиждень-два після закінчення дачного сезону? Як зберегти властивості зеленого огірочка в домашніх умовах? Кожна кмітлива господиня, напевно, має свої, перевірені часом, секрети. Але основні принципи будуть полягати в дотриманні прохолодній і вологій середовища. Перелічимо основні можливі варіанти того, як і де зберігати свіжі огірки.
Перше, що зазвичай приходить на розум, - це поліетиленовий пакет. Помістіть в нього огірки і щільно зав`яжіть на вузол або перетягніть мотузкою. Попередньо мити плоди не слід. целофановий мішечок покладіть на нижню полицю холодильника, і можете «забути» про них на 7-10 днів. Якщо зібрана більш об`ємна маса, упакуйте її, використовуючи кілька пакетів, і опустіть в льох.- Аналогічним попереднього варіанта є використання пластмасових ємностей або скляних банок з кришками. Герметичний, холодне повітря дозволить зберегти хрусткі властивості огірків до 10 днів. Періодично проводите огляд, видаляючи пошкоджені плоди.
- Можна також загорнути овоч у вологу тканину або папір. При температурі +3 ... + 7 ° С плоди залишаться свіжими до 7 днів.
При подальшому зберіганні огірки починають втрачати свою щільність, стаючи м`якими, та й смак буде вже не той. Може, варто перемкнутися на солоненьке, більш відповідні осіннього сезону?
