Як зберегти свіжі огірки: корисні поради
Всім добре відомо, що огірки не можуть тривалий час зберігатися свіжими, а так хочеться подати саме в такому вигляді цей улюблений багатьма продукт харчування до святкового столу в зимову пору. При цьому величезна кількість господинь ламає голову над тим, як зберегти свіжі огірки. Нижчеописані рекомендації, безсумнівно, допоможуть в цьому.
Чому ж вони втрачають свою первісну форму, перетворюючись в зморщену неправдиву ягоду (саме так називають огірок вчені-ботаніки, хоча в народі його прийнято називати овочем). Справа в тому, що в складі плода міститься багато води, яка з часом випаровується, ось і доводиться вирішувати задачу про те, як зберегти свіжі огірки. Отже, потрібно призупинити процес випаровування.
Отже, перейдемо до практичної сторони вирішення питання про те, як зберегти свіжі огірки. Волога випаровується в даному овоче через пори на шкірці, тому нейтралізувати процес можна, якщо обернути продукт спеціальною плівкою, яка не пропускає воду. Необхідно підкреслити, що целофан та інші подібні матеріали для цієї мети не підійдуть, оскільки вони дуже щільні. У них продукт може швидко зіпсуватися через відсутність повітря.
Як зберегти свіжі огірки ще? Деякі фахівці дають такі поради: потрібно обробити вимиті плоди яєчним білком. Плівка, яка утворюється на шкірці в результаті даної процедури, буде перешкоджати випаровуванню вологи, при цьому повітря в овоч перестане надходити не відразу, що, безсумнівно, вважається істотним плюсом.
Зберегти огірки свіжими на зиму допоможе наступний спосіб. Зривати з грядки їх потрібно, не видаляючи при цьому плодоніжку. Після цього їх необхідно помістити в каструлю з водою таким чином, щоб хвостики перебували внизу. При цьому потрібно регулярно один раз на день міняти воду, щоб овочі не зажеврів.
Жителі сільської місцевості вже давно придумали оптимальний варіант вирішення питання про те, як зберегти довше огірки свіжими. Вони складують плоди в барила, які потім опускаються безпосередньо в ставок або річку. Однак цим способом можна скористатися лише в тому випадку, якщо ви будете впевнені, що вищевказані водойм не будуть цілком промерзати, а вода в них буде залишатися холодною тривалий час. Так ви зможете своїх рідних і близьких порадувати смачними і свіжими огірочками, наприклад, на новорічні свята.
Щоб вищевказаний продукт харчування зберіг свій первісний вигляд, його закручують в банки без кисню. Для цього використовуються виключно цільні овочі, в яких немає жодної червоточинки. Їх попередньо промивають і залишають на деякий час для того, щоб вони просохли. Ємність для зберігання огірків слід заздалегідь стерилізувати. Потім всередину банки (після її заповнення овочами), поміщають свічку, щоб видалити кисень. Свічка повинна горіти не менше десяти хвилин, при цьому тару треба тримати відкритою. Після цього можна приступати до закручування ємності, при цьому вогонь повинен горіти - він згасне самостійно, що буде свідчити про повну відсутність кисню. Зберігати тару з огірками слід в прохолодному місці. Краще помістити її в підвал.
