Як зберігати кабачки: різні варіанти і способи
Кабачок, безсумнівно, вважається річним овочем. Але, виявляється, можливо навіть пізньої осені або на початку зими здивувати своїх домочадців, наприклад, тушкованим рагу з нього. У цій статті ви знайдете поради з приводу того, як правильно зберігати кабачки. Дотримуючись їх, ви ще довгий час після закінчення дачного сезону будете робити оригінальні та пікантні овочеві страви не по сезону. А деякі рекомендації щодо того, як заготовлювати кабачки на зиму, з фото етапів обробки, наочно демонструють процес закладання плодів на зберігання. Важливо дотримуватися деяких правил.
Содержание
Як зберігати кабачки: відбір плодів
Згадати про зиму доведеться вже ранньою весною, коли ви будете вибирати сорт плодів перед початком дачних робіт. Найкраще садити цукіні. Зберегти їх простіше, так як всередині є менше насіння, а шкірка жорсткіше. Для зимової закладки беріть повністю дозрілі плоди, без будь-яких ушкоджень. При цьому зрізати з грядки їх потрібно з невеликою частиною плодоніжки довжиною 3-4 см. Овочі молочної стиглості зберігаються недовго, не більше 2-3 тижнів, але зате мають більш ніжну і соковиту м`якоть. Тому їх потрібно використовувати в першу чергу.
Як зберігати кабачки: підбір місця і упаковки
Для відібраних дозрілих плодів, які ви плануєте використовувати взимку, приміщення повинні відповідати двом вимогам: темрява і постійна температура повітря 18-20 ° С. Тому в квартирі підійдуть місця, наприклад, біля вхідних або балконних дверей, при цьому подалі від опалювальних приладів і батарей. Обладнайте невеликий дерев`яний ящик з картонними перегородками і покладіть в нього плоди так, щоб вони не торкалися одне одного.
А як зберігати кабачки молочної стиглості? Найкраще в холодильнику, попередньо помістивши в пакет з невеликими дірочками для циркуляції повітря. Прибравши плоди в ящик для овочів з температурою 5-7 ° С, ви забезпечите збереження їх в свіжому вигляді протягом 20 днів.
Чи можна і як зберігати кабачки, заморозивши їх?
Це питання зазвичай виникає, якщо ви зібрали дуже великий урожай овоча зі своєї присадибної ділянки. Відібравши кілька плодів для тривалого зберігання, а також закладки в холодильник, іншу частину можна переробити двома способами: заморозити або приготувати домашні соління. У будь-якому з названих випадків кабачки потрібно попередньо помити і порізати. А взимку для приготування річного рагу буде досить висипати заморожену масу у вигляді кубиків на сковороду прямо з контейнера або пакета і протушкувати разом з іншими овочами. Багато господинь використовують інший оригінальний метод - заготовку напівфабрикатів. Для цього можна нафарширувати плоди масою з перемеленного м`яса і рису (аналогічно болгарського перцю). Довгі молоді цукіні товщиною в діаметрі не більше 5-6 см поріжте поперек на циліндрики приблизно такої ж довжини. Потім за допомогою чайної ложки вискобліте внутрішню м`якоть овоча (див. Фото), наповніть фаршем і заморозьте. Для отримання апетитного страви потрібно буде просто викласти заготовки в каструлю і протушкувати, заливши томатним соусом, протягом півгодини.
Крім всіх перерахованих способів збереження овочів на зиму, також можна приготувати з них різні консервовані салати.
