Як зварити кальмара на салат?
Ще недавно такі морепродукти, як креветки, мідії та кальмари, були в новинку для більшості росіян. Тепер все це можна придбати в будь-якому супермаркеті. Сьогодні ми розповімо про те, як очистити і зварити кальмари
Содержание
Корисні властивості
М`ясо кальмара - не просто делікатес, а дуже цінний продукт. У ньому містяться мікроелементи і речовини, необхідні для нормальної роботи всіх систем організму.
Головна цінність кальмара - наявність в його складі натрію, йоду і калію. Саме ці мінерали відповідають за нормальний стан щитовидної залози.
Кальмар містить білок, який легко засвоюється організмом, насичуючи його енергією. Також в ньому багато амінокислот, що поліпшують зір і обмінні процеси.
Перераховані вище властивості проявляються лише при вживанні свіжоприготованих кальмарів. Сушені та копчені тушки приносять організму менше користі.
Правила вибору кальмарів
Вирушаємо в магазин. У відповідному відділі представлений широкий асортимент кальмарів: очищені, заморожені, необроблені і так далі. Що ж вибрати? Ідеальний варіант - свіжовиловлених кальмари. Але це реально лише в містах, розташованих поруч з океаном. Тому можна обійтися і замороженим продуктом.
Перш ніж зробити покупку, треба уважно оглянути товар. Колір тушки кальмара варіюється від білого до рожево-фіолетового. Наявність жовтого відтінку вказує на те, що продукт кілька разів заморожували і відтавали. Від покупки таких кальмарів краще відмовитися. Приготувати з них смачна страва не вийде.
очищення
Про те, як зварити заморожені кальмари, ми розповімо трохи пізніше. А поки займемося їх обробкою. Для початку продукт потрібно розморозити. Пакет з вмістом занурюємо в глибоку ємність, наповнену теплою водою. Розморожування може тривати від 30 хвилин до 1,5 годин. Багато господинь для прискорення процесу заливають кальмарів гарячою водою. Але цього ні в якому разі не можна робити. Адже тоді продукт зіпсується.
Коли кальмари остаточно Отта, можна приступити до зняття з них плівки. По суті, вона повинна сама відійти. Просто поміщаємо тушки в миску, заливаємо окропом і відразу ж зливаємо його. Потім під водою з-під крана знімаємо пальцями тонку плівку. Видаляємо нутрощі, що нагадують смужки пластика.
Як зварити кальмари
Думки кулінарів з цього приводу сильно розходяться. Одні вважають, що варити м`ясо кальмарів потрібно 10-15 хвилин, встановивши повільний вогонь. Інші впевнені в тому, що цей процес повинен тривати кілька секунд. Так все-таки - як зварити? М`які кальмари виходять при готуванні протягом 30 хвилин. Вони істотно зменшуються в розмірах. Тушки нарізають кільцями, обсмажують і подають з гарніром.
Як зварити кальмара? В ідеалі цей процес виглядає так:
- в невелику каструлю наливають 1 л води;
- додають 1 ч. л. солі;
- чекають моменту кипіння;
- за бажанням кладуть лаврушку і горошини перцю;
- тушку кальмара поміщають в киплячу воду, вважають до 10 і дістають її;
- викладають на блюдо, так само роблять з іншими тушками.
Інші варіанти
Кальмарів готують не тільки в каструлі. Сучасні господині можуть вибрати і більш зручний варіант. На допомогу приходить побутова техніка.
Як зварити кальмара в пароварці
У спеціальний контейнер укладаємо тушку, встановивши таймер. Час приготування кальмарів на пару становить 10-12 хвилин. Все залежить від технічних характеристик приладу.
Як зварити кальмара в мультиварці
Вибираємо режим «Приготування на пару». Ставимо таймер на 5-10 хвилин. Єдиний мінус варіння кальмарів на пару полягає в відсутності бульйону. Але його можна приготувати окремо, використовуючи невелику каструлю. Або подати варені тушки з соусом для рибних страв. Дійте на свій розсуд.
Як зварити кальмара в мікрохвильовці
Нам знадобиться жароміцний ємність. Викладаємо в неї очищені і промиті тушки, поливаємо соком лимона і закриваємо кришкою. Час приготування кальмарів в мікрохвильовці потужністю 700-850 Ватт становить 2 хвилини. Про закінчення процесу сповістить звуковий сигнал.
Салат з кальмарами (класичний рецепт)
Продуктовий набір:
- дві цибулини;
- ½- баночки зеленого горошку;
- 300 г кальмарів;
- один помідор;
- оливки - 14 штук;
- середній болгарський перець;
- спеції (насіння кропу, сушений фенхель).
Для заправки:
- половинка лимона;
- 125 г йогурту натурального;
- 1 ч. Л. гірчиці;
- 4 ст. л. масла оливкового.
Для маринаду:
- по 1 ст. л. цукру і солі;
- гілочка кропу;
- 5 ст. л. оцту яблучного.
приготування:
1. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями і поміщаємо в скляну банку. Кришку поки не закриваємо. Туди ж відправляємо рубаний зелений лук. Робимо маринад. Для цього в склянці кип`яченої води змішуємо цукор, оцет і сіль. Отримані маринадом заливаємо цибулю. Закриваємо банку пластиковою кришкою. Гарненько збовтуємо. Прибираємо в холодильник на півгодини.
2. Очищаємо тушки кальмарів. Про це ми вже розповідали вище. Як зварити кальмари на салат? У каструлю наливаємо воду і чекаємо, поки вона почне кипіти. Солимо і додаємо сушені трави і спеції. Кладемо кальмари в воду. Варимо 12-15 хвилин під закритою кришкою. Потім відкидаємо тушки на друшляк. Чекаємо, поки вони охолонуть.
3. Промиваємо помідори. Нарізаємо їх кубиками. Відправляємо в салатницю.
4. Приступаємо до обробки болгарського перцю. Видаляємо насіння. М`якоть нарізаємо кубиками і додаємо до помідорів.
5. Відкриваємо баночку з зеленим горошком. Зливаємо рідину. Рівно половину вмісту банки викладаємо в салатницю.
6. Тушки кальмарів нарізаємо соломкою. Відправляємо в тарілку до інших інгредієнтів.
7. Наш цибулю замаринувати. Необхідно злити рідину і гарненько віджати шматочки. Потім додаємо цибулю в салатницю.
8. Відкриваємо банку з оливками. Бажано, щоб вони були без кісточок. Оливки цілком відправляємо в салат.
9. Робимо заправку. У миску виливаємо йогурт. Додаємо оливкову олію і гірчицю. Цедру лимона подрібнюємо на тертці і викладаємо в заправку. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
10. Додаємо заправку в салатницю. Залишилося перемішати блюдо і подати його на стіл. Бажаємо вам приємного апетиту!
Правила зберігання
Про те, як зварити кальмари на салат, ви вже знаєте. Але що робити, якщо після приготування страви залишилося кілька тушок? Можете прибрати їх в холодильник. При температурі +6 ... +8 0З вони зберігаються не більше доби. Якщо ж найближчим часом ви не збираєтеся вживати в їжу м`ясо кальмарів, то краще прибрати їх в морозильну камеру. Там вони можуть перебувати місяць і більше.
Післямова
Ми розповіли про те, як зварити кальмари. Цей процес не займає багато часу. Головне - дотримуватися інструкцій, описаним в статті. В результаті у вас вийде смачний і корисний салат. Можете експериментувати, створюючи нові страви з додаванням варених кальмарів.
