Приготування печінки для дитячого харчування
Важко знайти більш корисний білковий продукт, ніж печінку. Однак, що дуже дивно, деякі не люблять вживати її в їжу. Особливо важко привчити до неї дітей. А адже саме їм вона приносить саму відчутну користь! Тому так важливо приготування печінки зробити процесом не тільки виготовлення смачної страви, а й дуже якісного.
Якщо домогосподарка або кухар при дитячому закладі - люди творчі, то вони завжди знайдуть чудовий спосіб так приготувати страву, що воно буде і корисно, і смачно, і красиво оформлено. Тут нам хочеться поділитися з читачами деякими міркуваннями з приводу того, що можна приготувати з печінки, щоб зробити приємність усім, і дітям в тому числі.
Цікавим рецептом є спосіб приготування печінки в страві «Суфле« Дитячий сад ».
рецепт суфле з печінки «Дитячий сад»
Для нього поварисі знадобиться яловича печінка в кількості півкілограма, 1 головка цибулі, кілька шматочків білого батона, молоко для замочування батона, для змащення - вершкове масло і сіль за смаком.
Насамперед потрібно відварити печінку майже до стану готовності. Це займе близько півгодини після того, як вода закипить. Варену печінку треба вийняти і промити, а потім поставити для охолодження.
Шматочки білого батона слід замочити в молоці. Печінка, цибуля і хліб прокручуємо через м`ясорубку. Якщо діти не люблять цибулю, можна або прокрутити його двічі, або взагалі відмовитися від цього компонента. Фарш необхідно посолити і добре вимішати. Цілком можна навіть трохи додати молока, щоб він був ніжніше. Деякі навіть вважають за краще додавати в масу вершкове масло, але це робиться виключно за бажанням.
Виклавши масу в форму, попередньо змащену жиром, потрібно помістити майбутнє суфле в духову шафу. Там воно пробуде не менше чверті години при температурі від 180 до 200 градусів. Головне - це красиво підрум`янена скоринка зверху суфле. Можна полити апетитне блюдо соусом, можна їсти його зі сметаною або кетчупом. А хтось, можливо, вважатиме за краще його вживати без всього, полив розтопленим вершковим маслом.
А як смачно приготувати печінку в формі невеликих обсмажених ковбасок - печіночники!
рецепт печіночники
Для них кулінари використовують півкіло яловичої печінки, по дві штуки цибулі і моркви і стакан гречки. А ще необхідно приготувати для цієї страви свинячу жирову сітку.
З вечора крупу потрібно залити окропом і дати настоятися до ранку наступного дня. Варити кашу зовсім необов`язково. А ось цибуля і морква слід попередньо обсмажити. Приготування печінки для печіночники не передбачає її попередню обжарку. Всі ці інгредієнти (смажені моркву і цибулю, сиру печінку і замочену гречку) треба пропустити через м`ясорубку. Сітку слід нарізати невеликими квадратиками.
В серединку квадратика з жирової сітки потрібно покласти трохи виготовленої маси і загорнути подібно до того, як готують голубці. Наступним етапом приготування цієї страви - обсмажування печіночники на соняшниковій олії до утворення апетитною хрусткою скоринки. Під час термічної обробки продукту сітка тане і тому стає прозорою. Частина жиру потрапляє в начинку, роблячи її смачніше і соковитіше.
У горщиках укриваємо дно капустяним листям, на них викладаємо печіночники і заливаємо окропом на третину ємності. Накривши горщик кришкою, слід помістити його в духову шафу на 20 хвилин. Повірте, нічого смачнішого цього ви жодного разу ще не їли! А якщо ще кожну ковбаску прикрасити загогулінкой з майонезу або сметанному соусі, поклавши на біле листочки петрушки і червону ягідку в серединку, то такі «Пироженко» можуть прикрасити ошатний святковий стіл.
Як бачите, приготування печінки - не настільки вже й складний процес. Особливо, якщо не зловживати смаженням її в маслі.
