Як посолити горбушу найрізноманітнішими способами
Риба завжди присутній в нашому раціоні. І найчастіше на наших столах зустрічається саме горбуша. Її смажать, запікають в духовці, готують в клярі. Але наша розмова піде про те, як посолити горбушу.
Відома велика кількість способів, за допомогою яких можна це зробити. Ми розглянемо кілька варіантів. І ось один з них.
Вам будуть потрібні дві риби. Їх необхідно почистити, не даючи горбуші повністю розморозитися. При цьому шкірку знімати не слід, достатньо лише видалити всі нутрощі. Звичайно, можна придбати вже потрошенную рибу. Однак все одно вам доведеться позбутися від усіх кісток, і лише після цього гарненько промити горбушу.
Тепер тушки риби слід просушити на серветці, а потім приступати безпосередньо до засолюванні. З цією метою необхідно приготувати посолочной суміш.
Порядок дій. З`єднайте в мисці мелений червоний перець, цукор і сіль в співвідношенні: на один кілограм риби - дві столові ложки солі, одну столову ложку цукру і половина чайної ложки перцю. Тепер візьміть ще одну миску, в яку налийте олію.
Розріжте горбушу на порційні шматочки, обмокніте їх в олії, а потім якомога краще натріть посолочной сумішшю, приготовленої раніше. Викладіть все порційні шматки шарами упереміж з кільцями цибулі в каструлю, а зверху залийте рослинним масло в невеликій кількості. Каструлю накрийте кришкою і поставте її в холодильник. Через три-чотири дні рибу вже буде можна подавати до столу і насолоджуватися її неперевершеним смаком.
Це тільки один варіант того, як посолити горбушу. Є ще й такі способи, завдяки яким сама засолювання значно скорочується за часом. Отже, як посолити горбушу будинки, при цьому прискоривши цей процес.
Вам буде потрібно одна свіжоморожена горбуша, одна столова ложка цукру, дві столові ложки крупної солі, половинка лимона і вісім маслин. Крім цих інгредієнтів, знадобиться перець мелений червоний і чорний, насіння гірчиці, паприка, сушена зелень і такий же часник. Всі перераховані спеції беруться виключно на ваш розсуд в залежності від смаків і уподобань, але не більше десяти грамів в цілому.
Тепер безпосередньо про те, як посолити горбушу. Саму рибу очистіть від нутрощів і луски. Відокремте від неї плавники і голову. Посипте сумішшю цукру і солі, причому досить рясно. Всі спеції заздалегідь змішайте і натріть ними рибу. В даний момент використовуйте лише половину суміші спецій.
Покладіть посоленную горбушу в миску, а зверху присипте її залишками приправи. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на дванадцять годин.
Прийшов час відкрити один невеликий секрет. Якщо ви бажаєте, щоб ваша риба не розпадалася і мала гарну форму, то перед тим як укладати її в миску, оберніть горбушу бавовняною тканиною: вона вбере в себе всю зайву рідину.
Подаючи на стіл засолену в домашніх умовах горбушу, наріжте її порційними шматочками, прикрасьте часточками лимона, оливками і кільцями цибулі. Все це лише додатково підкреслить бездоганний смак риби.
Ви не повірите, але є і ще один варіант того, як посолити горбушу всього за дві години. Цей рецепт ми зараз спеціально озвучимо для тих, хто не володіє великим терпінням і не здатний чекати по кілька годин, а то й днів.
Розглянемо спосіб, як посолити горбушу в розсолі. До слова сказати, такий варіант підходить і до оселедця, і до скумбрії. Але, на відміну від горбуші, у цих риб не варто знімати шкіру і видаляти дрібні кістки.
Однак повернемося до нашої рибі. Злегка размороженную горбушу обробити на філе, яке потім наріжте шматочками товщиною не більше половини сантиметра. Приготуйте розсіл з однієї склянки води, чотирьох столових ложок солі і такої ж кількості цукру. Занурте в нього підготовлені шматочки риби і залиште їх там на дві години. Після закінчення цього часу можете сміливо насолоджуватися шалено смачною горбушей, посоленной в такі короткі терміни своїми руками.
Приємного вам апетиту!
