Як приготувати кальмари смажені і фаршировані?
М`ясо кальмарів вважається дієтичним і дуже корисним продуктом для організму людини. Воно не містить жирних кислот і збагачене білком, який відмінно засвоюється. Завдяки таурину м`ясо знижує рівень холестерину, нормалізує кровоносне тиск і покращує роботу серцево-судинної системи. Цей продукт містить ряд і багатьох інших корисних речовин і вітамінів. Отже, як приготувати кальмари смажені?
Невеликий рада. Тільки що розморожений або просто свіжий кальмар дуже важко очищається від плівки, часто процес очищення займає надто багато часу, але його можна істотно скоротити. Для цього на великий вогонь ставиться каструля з водою, як тільки вода закипить, відразу закидається в неї молюск, а буквально через дві хвилини вже дістається. Під час перебування в гарячій воді вся грязь сама піде з поверхні кальмара, а після його охолодження плівка зніметься дуже просто.
Кальмари, смажені у фритюрі
Кілограм очищених і добре прмитих молюсків порізати кільцями і покласти на рушник або серветку, щоб зайва волога пішла. Всі кільця посолити, поперчити, можна додати своїх улюблених приправ, обваляти в крохмалі.
У каструлю (краще брати широку) налити до половини рослинне масло, трохи почекати, щоб воно розжарений. Після опустити приправлений кільця кальмара в каструлю, обсмажувати не більше чотирьох хвилин.
Потім дістати кільця шумівкою і знову укласти на серветку, щоб в неї вбрався весь зайвий жир. Для смаку можна збризнути соком лимона. Готові кальмари смажені відмінно поєднуються з капустою будь-якого виду.
Як смажити кальмари в сметанному соусі?
Очищений молюск нарізати тонкими півкільцями або просто соломкою і відправити обсмажувати на сковорідку з рослинним маслом. Відразу очистити середню цибулину, дрібно нашаткувати і відправити до кальмару, посолити, додати приправ.
Через 10 хвилин в сковорідку залити півлітра густої сметани (жирність не менше 20%), ретельно перемішати, при необхідності досолити. Гасити ще 10 хвилин і страва готова!
Кальмари, смажені в панірувальних сухарях
Півкілограма молюска нарізати кільцями або півкільцями. Два яйця добре збити з сіллю і спеціями. Все кальмари висипати в миску з яйцями і перемішати. Потім обваляти їх в панірувальних сухарях. І останнє - покласти їх в сковорідку з великою кількістю рослинної олії, смажити чотири хвилини. Виходить смачно і дуже просто.
Фаршировані грибами кальмари
Бувають не тільки кальмари смажені, досить смачно виходить фарширований молюск.
Беруться п`ять невеликих тушок, не розрізаючи очищаються і промиваються, забирається тільки хвіст.
Півкілограма будь-яких грибів (можна використовувати як лісові, так і шампіньйони) і одна цибулина дрібно нарізають і відправляються обсмажувати на сковорідку. Туди ж можна додати подрібнений зрізаний хвостик. Все посолити, додати приправ.
У кожну тушку покласти начинку з грибів, але не утрамбовуючи, кальмар при тепловій обробці стає на порядок дрібніше, необхідно це враховувати. Краї закріпити шпажками або зубочистками, покласти в форму для запікання, на дно налити трохи гарячої води, зверху змастити майонезом. Поставити в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів.
Через 20 хвилин дістати, посипати тертим сиром і знову відправити в духовку на три хвилини. Подавати теплим.
Незважаючи на всю корисність кальмарів, лікарі не рекомендують занадто часто вживати їх в їжу через надмірно великий вміст в них солі. А сушені і зовсім не рекомендуються, вони сприяють затримці води в організмі, що призводить до набряків і до змін у зовнішності в погану сторону. Звичайно, не потрібно від них відмовлятися, просто не їсти занадто часто.
