Коктейлі з коньяком: секрет благородного смаку
Коктейлі, як вид алкогольних напоїв, з`явилися близько двох сотень років назад а Америці і спочатку були сумішшю досить міцних спиртних напоїв. Найвідомішими були коктейлі з ромом і коньяком. Справжні цінителі подібних змішаних алкогольних напоїв вважають коньяк однієї з найблагородніших основ для приготування коктейлів. Цей благородний напій починає свою історію в одній з французьких провінцій - Cognac, його прабатьком є Шарантскому вино, яке стали переганяти двічі, тобто, піддавати подвійної дистиляції. В результаті отримують чистий, міцний, м`який виноградний спирт. Його закочують в дубові бочки і піддають тривалій витримці, не менше 5 років.
Коктейлі з коньяком відносяться до групи діджестівом, тобто, алкогольних напоїв, які можна пити в будь-який час доби. Але вживати їх перед їжею або під час застіль не рекомендується, оскільки вони мають солодкий смак і притупляють апетит. Цінителі коктейлів, в складі яких є коньяк, подають їх до столу після обіду або, найчастіше, вечері, безпосередньо до десерту. Коктейлі з коньяком підносять в невеликих конусних келихах з красивою витонченої ніжкою, місткістю не більше 100 мл. У келих зазвичай кладуть лід і вставляють соломинку або коктейльну трубочку.
Ідеальними гастрономічними акцентами до цих алкогольних напоїв і до коньяку, як до самостійного елементу, стануть кави, шоколад, фрукти твердих видів, наприклад, дині, яблука, груші. Дуже добре підходять горіхи і сири, солодкі розсипчасті печива, бісквітні, листкові торти.
Коктейлі з коньяком готують двома способами: наливають головні його складові шарами або змішують в шейкері. При приготуванні листкових коктейлів підбирають інгредієнти таким чином, щоб всі вони були контрастні за кольором. Секрет успішного приготування напоїв цього роду полягає в правильному виборі всіх складових і грамотному чергуванні шарів. Тому нижній шар коктейлю повинен бути самим щільним і найсолодшим. Найчастіше в цих цілях використовують десертні лікери, сиропи, солодкі наливки і настоянки. Найлегшими інгредієнтами є віскі, горілка, молоко, джин, сік і вода.
В даний час в барах відвідувачам пропонують скуштувати найрізноманітніші коктейлі з коньяком, з безліччю різних складових. Але приготувати смачний і підбадьорливий напій можна в домашніх умовах. Це просто, потрібно лише підібрати якісну основу - коньяк. Рецепти вишуканих коктейлів з легкістю можна знайти на веб-сторінках сайтів. Благо, що зараз в інтернеті маса таких ресурсів, які спеціально присвячені мистецтву створення цих алкогольних напоїв. Я пропоную спробувати приготувати найпростіші коктейлі з коньяком, які не можуть не вийти.
«Олександр»
Буде потрібно: 1 частина коньяку відмінної якості, 1 частина нежирних вершків, 1 частина лікеру Creme de Cacao, тертий в порошок мускатний горіх.
Приготування: верх шейкера наповнити маленькими кубиками льоду, додати коньяк, вершки, лікер. Струшувати шейкер із зусиллям близько 10 секунд, після перелити весь вміст в коктейльний келих, попередньо проціджуючи крізь барне ситечко. Посипати напій зверху тертим мускатним горіхом, який надає йому приголомшливий аромат.
«Бренді-флі»
Буде потрібно: 50 мл якісного коньяку, 40 мл нежирних вершків, 10 мл солодкого цукрового сиропу, яєчний жовток.
Приготування: у шейкер додати всі інгредієнти, перемішати, перелити в келих, зверху посипати тертим в порошок мускатним горіхом.
"Медовий місяць"
Буде потрібно: 1 частина коньяку, 1/4 частини несолодкого білого вина, 1/4 частини лікеру Cointreau, гурток з апельсинової цедри.
Приготування: в стакан для змішування влити всі складові, додати лід, перемішати протягом декількох секунд, влити напій в холодний келих і прикрасити, нанизавши на край келиха апельсиновий гурток.
«Цвітіння серпанок»
Буде потрібно: 1 стиглий персик, 50 мл шампанського, 25 мл якісного коньяку, 25 мл свіжого соку з апельсина
Приготування: в стакан для змішування влити коньяк і сік, нарізати м`якоть персика, збити суміш, перелити в порційний келих, і акуратно додати шампанське.
«Вишневе молоко»
Буде потрібно: 1 частина якісного коньяку, 1 частина молока, 1/2 частини натурального вишневого соку.
Приготування: змішати коньяк і сік в склянці, перелити суміш в конусний келих і долити в нього холодне молоко. Пити через соломинку.
