Желейний торт з фруктами. Желейний торт без випічки: рецепт, фото
Знайдеться чимало приводів, щоб приготувати смачний торт. Тільки влітку, в спеку, зовсім не хочеться стояти біля плити. Ось в такому випадку можуть бути доречні торти без випічки. Рецепти (фото таких десертів представлені нижче) обов`язково знайдуться в будь-якій кулінарній зошити. Але особливе місце серед них займають желейні торти з додаванням фруктів. А вся справа в їх легкості і свіжості. Це те, що потрібно в жаркий літній день.
Содержание
торт "Бите скло"
Цей простий у приготуванні желейний торт без випічки може цілком претендувати на звання кулінарного шедевра. А все завдяки своєму приголомшливому увазі, що нагадує не те мармур, не те скельця. Для його приготування потрібно:
- 6 пакетиків різного кольорового желе (чим контрастніше будуть кольору, тим красивіше буде торт);
- готовий бісквіт (його можна заздалегідь спекти або замінити на м`яке печиво);
- 1 літр сметани (якщо хочеться більш легкого торта, можна замість неї взяти натуральний або фруктовий йогурт);
- 2 склянки цукру (для фруктового йогурту можна взяти тільки півтора);
- 50 грам желатину (заздалегідь замочити в невеликій кількості води, дати набрякнути і розпустити на водяній бані).
Як приготувати желейний торт "Бите скло"?
Готове желе з пакетиків приготувати так, як вказано на упаковці. Дуже важливо, щоб воно добре застигло. Тому, якщо за рецептом пропонується 200 мл води, краще взяти 150-180 мл. Розвести в різних формах і прибрати в холодильник до повного застигання. Тим часом порізати бісквіт на невеликі кубики. Після того як желе застигло, його теж порізати кубиками.
Тепер можна зробити сметанний крем. Для цього збити сметану або йогурт з цукром в пишну масу. В самому кінці додати розпущений желатин і ще раз збити. Дуже важливо, щоб він добре розійшовся, і не було грудочок. Тепер можна приступити до складання торта. Найкраще підходить силіконова форма. Якщо буде використовуватися металева, її потрібно вистелити харчовою плівкою.
На дно налити трохи сметанного крему, потім викласти частину бісквіта і кольорового желе. Потім знову йдуть шари крему, бісквіта і желе. Так повторювати, поки не закінчаться всі продукти. Прибрати в холодильник до повного застигання. Після цього акуратно перевернути і викласти на тарілку. За бажанням прикрасити фруктами і ягодами. хоча торт "Бите скло" і так виглядає карколомно.
Желейний торт з ківі
Коли говорять про те, щоб приготувати желейний торт з фруктами, рекомендують використовувати всі, крім ківі. Справа в тому, що вони розщеплюють желатин. І ніякого желе просто не вийде. Але в даному торті ківі - основний інгредієнт, і це йому нітрохи не заважає. Просто потрібно знати один маленький секрет, який і дозволить приготувати такий десерт.
Що потрібно?
Для приготування торта знадобиться не так багато продуктів. Для коржа-основи потрібно взяти 400 грам пісочного печива ("Ювілейне", "До кави" і т. п.) і 150 грам вершкового масла. Для головної прошарку з ківі: 4 фрукта, 2 пакетики готового желе зі смаком ківі і 25 грам желатину. Для другого желе: 750 грам сметани, 500 мл молока, 35 грам желатину, 200 г цукру і ванілін за смаком.
Також для прикраси можна взяти ще один ківі, шоколад і кокосову стружку. Все це зробить фруктово-желейний торт ще цікавіше. Хоча насамперед гостей здивує і захопить його приголомшливий розріз. Варто відзначити, що в цьому рецепті завжди можна ківі замінити будь-якими фруктами і ягодами по сезону.
Процес приготування
Підготувати роз`ємну форму діаметром 28 см і застелити її харчовою плівкою так, щоб звисали краю. Це допоможе легко дістати торт з неї. Розтопити вершкове масло і змішати з подрібненим в крихту печивом. Повинна вийти розсипчаста, але досить мокра маса. Викласти на дно форми і розрівняти. Прибрати в холодильник, поки будуть готуватися інші прошарки.
Тепер настав час приступити до головної складової з ківі. Щоб фрукти не розщепили желе, вони повинні пройти термічну обробку. Для цього ківі потрібно очистити, нарізати тонкими кружечками і скласти в каструлю. Додати до них 100-150 мл води, трохи цукру за смаком і дрібку лимонної кислоти. Проварити на невеликому вогні, поки ківі не змінить колір. Взяти ємність меншого розміру, ніж основна форма, і розвести в ній готове желе відповідно до інструкції. До нього додати ківі з цукровим сиропом і вже набряклий і розпущений желатин. Все добре перемішати і прибрати в холодильник на 4 години. Якщо є можливість, то можна і на більш тривалий час. Викласти на пісочну основу в центр.
І останнє, що потрібно зробити, щоб приготувати такий желейний торт з фруктами, - це молочна прошарок. Насипати желатин в будь-яку ємність і залити майже киплячим молоком. Добре перемішати, щоб не було грудочок, і остудити при кімнатній температурі. Окремо збити сметану з цукром, поки не вийде щільна і пишна маса. В кінці додати ванілін або ванільну есенцію за смаком. Крем повинен вийти приторно солодким, так як він ще розбавлятиметься молоком. Тонкою цівкою, не припиняючи збивання, влити молоко з желатином в сметанним масу. Все добре ще раз збити і вилити суміш навколо желе з ківі. Поставити в холодильник до повного застигання.
Після цього обережно прибрати бортики і плівку і перекласти торт з ківі на обробну тарілку. Обов`язково прикрасити по своєму смаку. Мабуть, найголовніше в цьому десерті то, що, роблячи різний центральне желе, можна кожного разу подавати різні торти з фруктами. Фото розрізу в будь-якому випадку буде вражати ваших знайомих.
Дієтичний торт-суфле з фруктами
Мабуть, ще одна приголомшлива особливість, якою може володіти тільки желейний торт з фруктами, - це дієтично. Так, калорійність даного десерту - всього 800 ккал на весь торт або 100 ккал на порцію. Зовсім небагато, чи не так? Особливо якщо врахувати, що виходить повноцінний і смачний торт без випічки.
необхідні продукти
Нам знадобляться:
- півкіло знежиреного сиру (підійде будь-який, але тільки не крупинками);
- 400-500 мл будь-якого компоту разом з фруктами (це можуть бути персики, груші, полуниця і чорниця);
- 4 грами стевії (це натуральний цукрозамінник, можна замість нього використовувати мед або сироп агави);
- 100-150 грам свіжих ягід або фруктів (брати відповідні за смаком до консервованим);
- 9 листів желатину;
- 9 грам (1 пакетик) порошку желатину.
Як приготувати?
Роз`ємну форму діаметром 18 см вистелити харчовою плівкою. Замість неї можна взяти будь-яку ємність об`ємом 1,5-2 л, і тоді можна зробити желейний торт з фруктами, помінявши черговість шарів. Дістати фрукти з компоту, додати до них стевію і 2 столових ложки компоту. Подрібнити в блендері. Окремо замочити у воді листової желатин на 10 хвилин. Добре віджати і розчинити на невеликому вогні в 50 мл рідини. Додати ще гарячим до фруктової масі і збивати, поки вона не збільшиться в об`ємі і не посвітлішає. Потім додати пастоподібний сир і добре перемішати. Викласти в форму і дочекатися, поки вона охолоне. Звичайно потрібно близько 2-3 годин.
Так само як і інші желейні торти з фруктами (фото вище), він багатошаровий. Для другого шару фрукти і ягоди добре вимити, перебрати і викласти зверху сирного суфле. Бажано це робити акуратно і максимально красиво, адже їх буде відмінно видно в прозорій масі. А з останків компоту і порошкового желатину приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці. Можна використовувати в тому числі і напівфабрикат. Залити фрукти і знову прибрати в холодильник, вже до повного застигання.
Звичайно, потрібен час, щоб приготувати желейні торти без випічки. Рецепти (фото десертів завжди вражають) зажадають певних навичок, зате не потрібно включати духовку в жаркий день. Та й є їх в спеку набагато приємніше.
