Сироп агави замість цукру: опис продукту, ціна, відгуки
батьківщиною блакитної агави,
Содержание
Опис сиропу агави
Сироп, або нектар, агавипоявілся на полицях вітчизняних магазинів відносно недавно, але відразу отримав визнання прихильників здорового харчування. Пізніше його оцінили по достоїнству і ті, хто веде активну боротьбу із зайвою вагою.
Сироп блакитної агави має досить просту технологію виробництва. Для його приготування спочатку з плодів рослини добувають сік. Потім його нагрівають до певної температури і повільно випаровують до отримання густої, в`язкої консистенції, яка властива більшості сиропів. Від тривалості термічної обробки залежить і відтінок нектару. Допускаються варіанти від світло-жовтого, бурштинового до темно-коричневого кольору.
За консистенцією сироп агави дуже нагадує мед. А ось смак у нектару трохи інший, особливий. Солодкий сироп має яскраво виражений вершковий присмак з приємними нотками карамелі. Він хороший і як самостійний продукт, і як один з інгредієнтів в десертах і випічці.
Хімічний склад
У сиропі агави міститься велика кількість необхідних вітамінів: A, групи B, E, K, PP. Чимало в ньому і важливих мінералів, таких як калій, кальцій, магній, натрій, цинк, мідь, залізо, фосфор, селен і марганець. Такий багатий склад дозволяє використовувати сироп агави в якості ефективного иммуномодулирующего кошти. Це не тільки натуральний, але і корисний замінник цукру.
Фруктоза в складі нектару сприяє прискоренню обміну речовин, виведенню шлаків і токсинів з організму. При вживанні у великій кількості сироп надає на організм проносну дію. Його рекомендують людям, що страждають запорами.
У сиропі агави не міститься білків, жирів - менше 1 грама, вуглеводів - 75 грам.
Калорійність і глікемічний індекс
Калорійність сиропу агави становить 310 ккал в 100 грамах. Це навіть менше, ніж міститься в звичайному цукрі - 370 ккал. І це не єдина перевага нектару, одержуваного з рослини агава.
Сік його має глікемічний індекс близько 20-27 одиниць. Така низька величина показника пояснюється складом продукту. У ньому міститься 90% фруктози з низьким глікемічним індексом і 10% глюкози. Саме тому сироп агави позиціонується як діабетичний продукт. Для порівняння, глікемічний індекс цукру становить 70 одиниць.
Користь і шкода
Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу сироп агави дуже корисний для організму. Він навіть має ряд переваг перед іншими підсолоджувачами.
- Сироп агави солодше цукру. А це означає, що, незважаючи на майже однакову калорійність, його потрібно додавати в страви або напої в меншій кількості. Бережна турбота про фігуру і здоров`я зубів забезпечена.
- Для людей з порушенням толерантності до глюкози і які хворіють на цукровий діабет 2-го типу, сироп агави безпечна солодкість. Пояснюється це вмістом в складі нектару інуліну - полісахариду, що сприяє зниженню рівня холестерину і глюкози в крові. Органічна речовина має такий же солодкий смак, як і фруктоза.
- Нектар агави сприятливо діє на роботу органів шлунково-кишкового тракту. Завдяки наявності фруктози сироп ефективний при запорах. Він дбайливо очищає організм від шлаків. Інулін в складі сиропу виконує функцію пребиотика. Він сприяє збільшенню кількості лакто-і біфідобактерій в кишечнику.
- Сік агави виводить не тільки шлаки і токсини, а й зайву рідину з організму. Тому він буде корисний і при дієтах.
- Багатий вітамінно-мінеральний склад продукту забезпечує відмінну профілактику вірусних захворювань і зміцнює імунітет.
Сиропи агави практично не має протипоказань, але його вживання слід обмежити:
- усім, хто страждає на алергію;
- жінкам, які планують завагітніти, оскільки сік рослини негативно впливає на вироблення яйцеклітин;
- людям з надмірною масою тіла.
Надмірне вживання нектару може привести до швидкого набору ваги, викликати діарею і болі в животі.
Протипоказаннями до вживання сиропу є хвороби печінки і жовчного міхура, цукровий діабет 1-го типу і захворювання, пов`язані з порушенням вироблення гормонів.
Чим відрізняється сироп агави темний від світлого?
Колір сиропу агави може відрізнятися в залежності від часу його приготування. Чим довше нектар випарюють, тим він виходить більш густим і темним. Смакові якості продукту різного кольору теж неоднакові.
Світлий сироп більше нагадує квітковий мед. Він має м`який, трохи карамельний смак. Його можна додавати в холодні коктейлі або до морозива. Темний нектар використовують при приготуванні соусів або маринадів до других страв. Він зробить смак страви більш пікантним і цікавим. сироп агави бурштинового кольору підходить для здобної випічки та інших кондитерських виробів. Їм замінюють цукор в традиційних рецептах.
Відгуки покупців
Сироп агави ще не набув широкого поширення в Росії. Але покупці, які його спробували, не забувають залишати відгуки про продукт. Позитивні коментарі підтверджують, що сироп:
- має натуральний склад;
- економно витрачається, оскільки солодше цукру;
- не має яскраво вираженого смаку і підходить для приготування не тільки десертів, але і других страв;
- з низьким глікемічним індексом;
- безпечна солодкість для хворих на діабет.
Покупцям подобається і смак продукту, і його вплив на організм.
Сироп агави, відгуки про який в більшості позитивні, все-таки оцінили не всі покупці. Вони відзначають такі його недоліки:
- висока ціна за невеликий обсяг;
- в холодному вигляді густіє, і видавити його з пляшечки стає дуже складно.
Позитивні відгуки переважають над негативними коментарями, а це значить, що сироп - один з кращих замінників цукру з наявних у продажу.
Натуральний сироп агави: ціна
Один з недоліків сиропу агави - ціна. Далеко не всі можуть дозволити купити собі цей продукт, незважаючи на всі його позитивні смакові і корисні якості. В середньому ціна за невелику пляшку об`ємом 300 мл становить 400-500 рублів. У порівнянні з вартістю цукру це дуже багато. І навіть враховуючи, що сироп агави солодше, все одно виходить досить дорого.
Оптимальний варіант для покупки нектару - замовляти його в іноземних інтернет-магазинах. В такому випадку можна заощадити як мінімум сотню рублів і отримати натуральний продукт, вироблений безпосередньо в Мексиці.
Застосування сиропу в кулінарії
Сироп агави - це справжнісінький цукрозамінник. Його додають в чай і каву, використовують замість цукру при приготуванні інших гарячих і холодних напоїв, різних коктейлів, киселів, компотів.
У складі сиропу присутній глюкоза, яка є головним компонентом реакції бродіння. А це означає, що таким соком легко можна замінити цукор при приготуванні здобної випічки та інших кондитерських виробів. Потрібно тільки відкоригувати класичний рецепт, враховуючи смакові якості сиропу, видобутого з рослини агава. Сік його в півтора рази солодша за цукор. Таким чином, сиропу потрібно додати в рецепт в 1,5 рази менше. Якщо в переліку інгредієнтів вказано 1 склянка цукру, то соку агави знадобиться 2/3 склянки або навіть ½-.
Сироп агави - це смачна і корисна альтернатива цукру. Використовуючи його замість цукру до чаю і в кулінарії при приготуванні страв, можна поліпшити самопочуття, зміцнити імунітет і легко скинути кілька зайвих кілограмів.