Малинове вино: рецепт приготування ароматного алкогольного напою
Малинове вино, рецепт якого буде розглянуто трохи нижче, має досить яскраво виражений аромат, а також насичений колір. В процесі витримки такого алкогольного напою він добре освітлюється і стає придатним для вживання в той же рік, що і було зроблено.
З цієї смачної і соковитої ягоди зазвичай роблять десертні або лікерні слабкі напої. Сухе малинове вино, рецепт якого досить-таки простий, має кілька гіршими характеристиками, на відміну від його солодкого аналога. У зв`язку з цим, з таких соковитих плодів найчастіше роблять легкі десертні напої, які відрізняються особливим ароматом і смаком.
Перед тим як продемонструвати вам докладний рецепт малинового вина, слід зазначити, що для цього алкогольного напою необхідно використовувати лише красноплодной сорти ягоди. Адже жовта і біла малина для виноробства не підійде. Крім того, таке ароматне вино слід робити тільки з зрілих ягід, які без будь-яких зусиль відокремлюються від квітконіжок.
Малинове вино: рецепт приготування алкогольного напою
Необхідні інгредієнти:
- профільтрована питна вода - 4 л;
- малина зріла червона - 4 кг;
- цукровий пісок - 1,3 кг.
Процес обробки основного інгредієнта
Малинове вино, рецепт якого ми розглянемо в цій статті, слід робити тільки з свіжозірваних плодів. Варто особливо відзначити, що якщо ви зібрали ягоди заздалегідь, то їх краще відразу ж перебрати (ні в комі разі не мити) і зберігати в холодильній камері не більше 2-ух днів.
Таким чином, малину слід потовкти за допомогою ступи, а потім віджати з отриманої маси сік. Його дозволяється змішувати з соком інших свіжих ягід. Однак ми цього робити не будемо, так як створюємо чистий алкогольний напій з малини.
Як приготувати малинове вино
Віджатий сік з малиновою м`якоті слід помістити в десятилітрову скляну ємність. Після цього в чисту каструлю необхідно влити 4 літри профільтрованої (можна джерельною) води, яку потрібно закип`ятити. Далі в гарячу рідину слід всипати 1,3 кг цукрового піску, після чого сироп бажано проварити ще приблизно 8-10 хвилин. Після закінчення часу солодкий бульйон необхідно зняти з плити і остудити до кімнатної температури. Після цього сироп потрібно перелити в бродильно скляну ємність, куди раніше був поміщений свіжовичавлений малиновий сік.
Посуд з майбутнім вином необхідно закрити пробкою з гідравлічним затвором. Якщо не застосовувати таку спеціальну кришку і залишити ємність з відкритим горлечком, то замість алкогольного напою ви, швидше за все, отримаєте малиновий оцет.
Бродіння соку повинно тривати 3-5 днів. Після цього вино необхідно влити в іншу ємність, залишивши осад на дні, і витримати в теплі ще 2-3 дні. Далі посуд потрібно помістити в прохолодне приміщення на 1-2 місяці. Потім молоде вино слід розлити по чистим літровим пляшках, закупорити пробками і покласти в льох, причому горизонтально. Вживати такий алкогольний напій можна в рік виготовлення, тобто без особливої витримки.
