Домашнє малинове вино
На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і чудовим неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її перебирають, видаляють плодоніжки і пошкоджені хворобою плоди. Готують даний алкогольний напій декількома способами. Розглянемо це питання більш детально.
Малинове вино №1
Інгредієнти: чотири кілограми малини, чотири літри чистої води, один кілограм двісті грам цукру.
Ягоду перебирають, розчавлюють і кладуть в десятилітрову бутель. В окремій ємності розводять у воді цукор і нагрівають до повного розчинення останнього. Сироп охолоджують і наповнюють їм бутель з ягодою до основи горловини. Бутель тримають відкритим кілька днів (до того моменту, поки не закінчиться бродіння)
Коли бродіння закінчиться, вино з малини поміщають на холод на три дні. У цей період на дні посудини повинен утворитися осад. Напій проціджують, за допомогою вати фільтрують, а потім розливають по пляшках. Зберігатися алкоголь повинен в прохолодному і абсолютно сухому місці.
Малинове вино №2 (високої якості)
Інгредієнти: п`ять кілограм свіжої малини, п`ять літрів води, півтора кілограма цукру.
Ягоду пропускають через соковижималку. В окремій ємності нагрівають воду з цукром, поки останній не розчиниться. Потім сироп охолоджують, змішують з соком малини, наливають в бутель і ставлять на п`ять днів для бродіння.
Коли бродіння закінчиться, домашнє малинове вино фільтрують за допомогою вати і розливають по пляшках, які потім закупорюють і укладають в горизонтальному положенні. Зберігають продукт в прохолодному місці.
Солодке вино з малини
Інгредієнти: шість літрів малинового соку, два кілограми шістсот грамів цукру, два з половиною літра води, один літр горілки.
Готується малинове вино класичним способом. У неосвітлений сік, який отримують в результаті вичавлювання свіжої малини пресом, кладуть один кілограм шістсот грамів цукру перед бродінням, а вісімсот грамів цукру - після. Коли бродіння закінчиться, на десять літрів напою потрібно додати один літр горілки, після чого напій витримують п`ять діб. Потім вино фільтрують, додають цукор, що залишився (двісті грамів) і розливають по пляшках. Готовий алкоголь має приємну кислинку і аромат свіжої малини.
Міцне вино з малини
Інгредієнти: п`ять кілограм ягід, триста грамів цукру, два літри води, дріжджова закваска.
Ягоди віджимають, додають один літр води і цукор. До вичавки також додають один літр води і дають настоятися шість годин, потім їх знову піддають пресуванню.
Отриманий таким чином сік змішують з соком, віджатим раніше, наливають закваску і залишають на десять днів для бродіння. З плином часу напій проціджують, додають в нього по сто п`ятдесят грамів цукру (з розрахунку на один літр соку) і знову ставлять бродити на кілька днів.
Коли процес бродіння закінчиться, до напою доливають спирт в кількості півлітра на кожні десять літрів вина, розливають по пляшках або пляшках, а потім закупорюють. Такий алкоголь зберігають в прохолодному місці.
