Вино з вишні в домашніх умовах. Особливості рецептури
Сьогодні в супермаркетах і продуктових магазинах вина представлені в широкому асортименті, проте, як і раніше, багато хто воліє вживати продукт домашнього приготування, оскільки ймовірність отруєння зводиться до мінімуму. Більш того, якщо правильно дотримати рецептуру його приготування, ви можете приємно здивувати якістю благородного напою навіть найвибагливішого гурмана.
Вино можна приготувати з різних фруктів, але як і раніше популярний алкогольний продукт, виготовлений з вишні.
Сортів цього косточкового рослини безліч. Кожен з них має різну ступінь придатності для приготування благородного напою. Безумовно, багатьом буде цікаво дізнатися про те, як зробити вино з вишні в домашніх умовах.
Необхідно відзначити, що ідеально використовувати такі Темна сорти, як "шпанка", "Любская", "володимирська". Завдяки їм продукт вийде ароматним і густим.
Перш ніж перейти до розгляду питання про те, як приготувати вино з вишні в домашніх умовах, необхідно сказати кілька слів про сік, який виділяє дана ягода. Він неймовірно густий, в його складі достатньо багато кислоти - до 2,2%, а також глюкози - 12,8%. Також присутні дубильні речовини - 0,1%, які надають алкогольного напою терпкість.
Перед тим як приготувати вино з вишні в домашніх умовах, ознайомтеся з наступними порадами:
а) Слід використовувати тільки цільні і дозрілі ягоди, які не повинні бути перезрілими. Врахуйте, що плоди придатні для приготування вина протягом трьох днів з моменту збору врожаю.
б) Перш ніж робити вино з вишні в домашніх умовах, видаліть кісточки з ягід, в іншому випадку напій буде гірчити.
Пам`ятайте про те, що нехтувати вищезгаданими правилами не можна, інакше постраждає якість напою.
Отже, найпростіший рецепт вина з вишні. Будуть потрібні такі інгредієнти:
1) вишневий сік - 1 літр;
2) вода - 0,5 літра;
3) цукор - 350 грам.
Вищевказані компоненти називають суслом.
В першу чергу необхідно помити і подрібнити ягоду за допомогою м`ясорубки, а потім помістити її під прес. В результаті вийде дробленая вишня, яку винороби називають мезгой.
Потім необхідно отримати сік з роздробленої ягоди, який розбавляється водою. Щоб вино вийшло міцним, додайте цукор, однак дуже важливо з цим не переборщити, оскільки процес ферментації може сповільнитися.
Наступний етап - бродіння. Для того щоб воно протікало належним чином, фахівці використовують спеціальні винні тремтіння. Якщо їх немає, то можна купити і звичайні. Деякі як інгредієнт для хорошого бродіння рекомендують покласти родзинки.
Після того як ферментація завершиться, слід взяти десятилітрову скляну ємність і заповнити її на 3/4 частині суслом. Шийку бутля закупорюють пробкою, а вино поміщають в затемнене місце. Однак на цьому виготовлення домашнього вина не закінчується. Через три дні напій почне активно бродити. Триватиме вищевказаний процес приблизно три тижні. Через 15 днів після закінчення бродіння можна приступати до освітлення виноматеріалу, яке робиться штучним способом. Потім вино знову розливається в скляну тару, закупорюється і поміщається в підвальне приміщення для зберігання.
У підсумку виходить, що виготовлення домашнього вина з вишні - процес не такий вже складний, однак, він вимагає певних навичок.
