Домашнє вино з яблук - рецепт приготування смачного напою
домашнє вино з яблук, рецепт якого ви прочитаєте далі, вважається класичним, на основі якого можна експериментувати нескінченно. Але для початку - трохи про самих фруктах. Для вина підійдуть будь-які його сорти. Однак якщо ви хочете отримати солодкий напій, вибирайте і відповідні яблука. 
Багато любителів домашнього виноробства вважають: найкраще для того, щоб приготувати домашнє вино з яблук, брати осінні або зимові сорти цього фрукта. Аніс і антонівка - лідери в кустарному виноробстві.
Яблука потрібно ретельно відбирати по зрілості. Недозрілі плоди можуть перетворити вино в оцтову кислятину, підгнилі ж зіпсують аромат напою. Домашнє вино з яблук (рецепт будь-якого приготування це має на увазі) має готуватися з чистих і дозрів плодів. Чим добірні будуть яблука, тим смачніше вино. При цьому відзначте, що мити фрукти, з яких буде готуватися напій, ні в якому разі не можна! Таким чином з них змиваються природні дріжджі, на основі яких відбувається процес бродіння. Очистити від землі і бруду фрукти можна сухою ганчіркою.
Будь-яке домашнє вино з яблук (рецепт зобов`язує), потрібно готувати в спеціальному посуді. Ні, винаходити велосипед не доведеться. Просто вибирайте бутель або будь-яку іншу ємність зі скла, але ні в якому разі не з заліза, алюмінію або міді. Добре підійде також емальований посуд. Ось її якраз потрібно ретельно вимити. Спочатку - просто гарячою водою, потім - з використанням соди, яку потрібно сумлінно змити зі стінок посуду.
Ще одна обов`язкова пристосування - спеціальна пробка. Її називають гідрозатворів. Це, як правило, дерев`яна пробка з трубкою, що має два отвори: одне - всередині пляшки, друге - на іншому кінці трубки, яка опущена в ємність з водою.
Усе. Якщо у вас є посуд з гідрозатворів, вже можете створювати власне домашнє вино з яблук. Рецепт вимагає для цього тільки самих фруктів і цукру. З яблук потрібно видавити весь сік. Найкраще використовувати для цього соковижималку. Свіжовичавлений сік виливаємо в нашу спеціальну пляшку (ємність може бути будь-якою), закриваємо гідрозатворів і залишаємо бродити. Другий кінець заторної трубки вставляємо в банку з водою. Процес бродіння буде добре видно по «ворушіння» цієї рідини, в яку постійно буде надходити вуглекислий газ.
Через три-чотири тижні, коли гази практично перестануть виділятися, вино вже можна вживати. Однак воно ще не очищено, та й не особливо міцне - градусів сім-вісім, не більше. За смаком таке вино нагадує кислий компот «з градусами». Щоб зробити цей напій дійсно смачним і міцним, його потрібно добре процідити і додати в рідину цукор. Чим його більше, тим вино міцніше. Вважається, що кожні 20 грам цукру на літр напою роблять домашнє вино на градус міцніше. Зазвичай домашні винороби додають в яблучне вино 100 грам цукру на літр. При таких пропорціях воно має і пристойну фортеця (близько двадцяти градусів), і приємний фруктовий смак.
Але це ще не все. яблучне вино з цукром має знову «пограти» в тій же тарі. І чим довше, тим смачніше і благородніше воно буде. Деякі господарі примудряються цілий рік чекати, поки вино «награється». І це того варто. Але, як мінімум, цей процес повинен тривати не менше місяця.
Тепер, коли ви знаєте основні секрети того, як зробити вино з яблук, можете сміливо експериментувати, граючи зі смаком і кольором. В цей напій можна додавати малину, всілякі спеції, мед, будь-які інші інгредієнти, які можуть посилити або підкреслити його смак. Зберігають його в прохолодному місці, можна і в холодильнику.
