Коньяк грузинський - складний напій з особливим смаком
Коньяк грузинський є одним з найбільш знаменитих на пострадянському просторі. Виноробству цієї країни вже понад 3 тисячі років. У період поширення на території Грузії християнства вина почали вважатися тут культовими напоями. Тому розвитку виноробства істотно посприяли навіть церковні служителі.
Промисловий розвиток коньячної сфери почалося в Грузії в 60-х роках 19 століття. Відомий меценат і промисловець Георгій Болквадзе в 1865 відкрив в Кутаїсі завод, на той час єдиний в Закавказзі. Завод почав створювати гідну альтернативу оригінальному коньяку (напою з провінції Коньяк). Кліматичні умови Грузії, відмінні автохонтние сорту винограду дозволили створити нові, унікальні сорти коньяку. Якість вироблених тут напоїв було відзначено безліччю міжнародних нагород. Коньяк грузинський визнали гурмани абсолютно всього світу.
20 років по тому після Болквадзе відомий вчений-хімік Давид Сараджішвілі відкрив Центральне сховище спиртів в Тифлісі, а через 3 роки побудував свій коньячний завод. Пізніше такі ж заводи були зведені в Баку, Єревані та Бессарабії. Підприємство Сараджішвілі зайняло монопольне становище на «коньячному» ринку. У 1913 р його продукція стала офіційно називатися «Грузинський коньяк».
Виноград для виробництва коньячного спирту в Грузії збирають в наступних районах: АСКА, Сачхере, Амблораулі, Зестафоні, Цагері, Варцихе (на Заході) - Атени, Хідіставі, Цинандалі, Телаві, долина річки Алазани і інші місця (на Сході).
Доведено, що коньяк грузинський з плином часу набуває жирність і особливу повноту, розвиває особливий, складний, цілісний букет. коньячні спирти Грузії, які витримують в дубових бочках, дуже ароматні і гармонійні.
Сьогодні існує досить багато знаменитих марок коньяку Грузії. У широкій гамі особливе місце займають 3 *, 4 * і 5 * марки (по витримці років). За французькою класифікацією їх відповідниками є коньяки категорії V.S. Якщо ж говорити про категорії V.S.O.P., то їй відповідають марочні коньяки «Гелати», «Егрісі», «Армазі».
Коньяк грузинський Сараджішвілі «ОС» - особливої витримки (наймолодший купаж спирту - 12 років) - це одна з найстаріших марок грузинських коньяків, створена до сторіччя возз`єднання Грузії і Росії. Цей напій темно-бурштинового кольору, з глибоким золотистим блеском- букет дуже тонкий і вишуканий, з нотами смоли і ванілі, легкими тютюновим і кавовим ароматом. Його смак м`який, з помірною екстрактивністю і різноманітністю тонів.
«Варцихе» - одна з найбільш шанованих марок. Це грузинський коньяк, ціна на який не може бути низькою за замовчуванням. В її структуру входять спирти не молодший 7 років. Букет складний, насичений, з легким відтінком ванілі, кави і м`якою терпкістю.
«Еніселі» - якісний і вишуканий за структурою коньяк. Купажні спирти - старше 14-років витримки. На смак маслянистий, м`який, помірно екстрактивний.
«Тбілісі» за складом близький до «Еніселі», але в його складі більш старі спирти - як мінімум 18-річної витримки. Його забарвлення більш інтенсивна, а букет складніше, смак - з яскравим присутність танинов.
