Коньяки xo, vs, vsop. Розшифровка загадкових букв
Кожна людина підходить до вибору спиртних напоїв в загальному і коньяку зокрема з урахуванням своїх особистих переваг. Крім власних смакових відчуттів, зазвичай увага звертається на виробника, марку та витримку.
Всі знайомі із зірочками, що прикрашають етикетки коньяків вітчизняного виробництва. Однак на пляшках іноземного виробництва зазначаються загадкові літери XO, VS, VSOP. Розшифровка цих абревіатур викликає труднощі у багатьох не надто досвідчених цінителів елітного напою.
Внесемо ясність у це питання.
французьке коріння
Для початку слід зазначити, що коньяк є продуктом, який виробляється виключно на території Франції. Всі інші напої, згідно з міжнародними економічними угодами, не мають права носити таку назву. Тому розшифровка VS, VSOP, XO і інших абревіатур у алкогольних напоїв Вірменії або Грузії не потрібно. Вся необхідна інформація, починаючи від терміну витримки і закінчуючи місцем розливу, вказується на етикетці і абсолютно зрозуміла кожному.
До слова, сама технологія виробництва розглянутих різновидів спиртних напоїв абсолютно ідентична. Тому будь то зірочки або VSOP, розшифровка свідчить про одне - скільки років коньячний спирт витримувався в спеціальних бочках.
Єдине, про що хочеться додатково згадати - дбайливе і трепетне ставлення французів до цього національному напою. Вони ретельно стежать за дотриманням всіх стандартів якості, незалежно від поєднань XO, VS, VSOP. Розшифровка не буде потрібно, можна просто насолоджуватися неперевершеним смаком.
Технологія виробництва
Як відомо, основу коньяку складає виноградний спирт. Однак справжнього смаку і букета він досягає лише після певного часу витримки, яка відбувається в спеціальних дубових бочках.
Протягом цього процесу вихідний продукт зазнає величезна кількість різних трансформацій. З нього випаровуються деякі речовини, що псують смак кінцевого напою. Органічний матеріал стінок бочки надає напою цінується усіма смак.
Ці природні процеси протікають з дуже малою швидкістю. Тому процес створення дійсно елітного напою може зайняти багато років. Мінімальний термін, який необхідний для того, щоб залитий в бочки спирт міг носити горде ім`я коньяк, становить не менш як півтора року. Лише після цього він набуває м`які оксамитові нотки з легким ароматом дуба і колір червоного дерева.
Мої роки моє багатство
Раніше кожен виробник створював власну систему маркування, яка вказувалася на пляшках коньяку. Тому встановити, скільки років той чи інший напій витримувався в спеціальних дубових бочках, було досить важко.
Лише після створення Національного французького бюро, відповідального за виробництво коньяку на території цієї країни, були винайдені поєднання XO, VSOP, VS, розшифровка яких вже ні у кого не викликає труднощів і вказує на вік напою.
Класифікація
Будь-який фахівець в змозі на смак відрізнити всі зміни, що відбуваються в коньячному спирті на самому початку його дозрівання. Тому поєднання VS або VSOP, розшифровка яких так цікавить недосвідчених покупців, для нього не дуже важливі. Основне завдання цих абревіатур - відрізнити напої, термін витримки яких наближається до 10 років.
Це особливо актуально для контролю виробничого процесу і якості готової продукції.
Отже, розрізняють такі строки витримки:
XO - термін витримки коньячного спирту в бочці з дуба повинен перевищувати 6 років;
VVSOP - процес виготовлення цього напою становить не менше 5 років;
VSOP - напій потрапляє в пляшки після 4 років витримки;
VS - мінімальний термін зберігання у дубовій бочці становить 2 роки.
висновок
Наостанок зазначимо, що час витримки коньяку обчислюється з першого квітня року, наступного за розливом. Тому в більшості випадків тривалість перебування напою в бочках дещо більше зазначеної на етикетці, що благотворно позначається на його смаку.
