Археологи відкрили дивовижний 5000-річний рецепт пива
Нове дослідження припускає, що 5 тисяч років тому жителі древнього Китаю найбільше любили кілька сортів пива.
знахідка археологів
Археологи виявили, як вони вважають, найраніше пряме свідчення пивоваріння в Китаї. У провінції Шеньсі було виявлено обладнання для виробництва пива, яке датується 3400-2900 рр. до н. е. Поряд з цією археологічною знахідкою вчені провели аналіз залишків пива на древньої кераміки, глечиках і воронках. Їм відкрився дивовижний рецепт цього напою.
Наскільки відомо вченим, їх дані забезпечують найраніше прямий доказ виробництва пива в Китаї. Вони показують, що передова технологія пивоваріння була створена близько 5 тисяч років тому. Про це дослідники згадали у своїй роботі, яка була опублікована в Працях Національної академії наук США.
Рецепт стародавнього пива
Дослідники звертали увагу на форму крохмальних зерен і фітолітів, знайдених в залишку, щоб визначити, які продукти використовувалися для виробництва пива. Це хімічне дослідження визначило, що рецепт складався з венічного проса, зерна під назвою сльози Іова, лілії, ямса, кореня гарбуза і, що найдивніше, ячменю. Хоча ячмінь є основним компонентом сучасного пива, це стало шоком для дослідників, оскільки така знахідка дозволяє припустити, що це зерно почали культивувати в Китаї на 1000 років раніше, ніж вважалося.
Одомашнений в західній частині Євразії ячмінь так і не став основним продуктом харчування в Китаї. А це означає, що стародавні китайці доклали значних зусиль, щоб вирощувати ячмінь для пива, і це сталося задовго до того, як його почали вживати в їжу. Це дійсно цікаві моменти, які вчені змогли з`ясувати завдяки своїй знахідці.
Таким чином, постає питання: який смак мало це древнє пиво, якщо порівнювати його з сучасним? На жаль, досить важко сказати. Провідний автор дослідження їх університету Стенфорда заявив, що він не володіє такою інформацією, оскільки вона виходить за межі його методів дослідження.
Пиво в історії людства
Тим не менш, це не найраніше доказ давнього виробництва пива. Цей напій подорожує разом з людиною протягом 10 тисяч років. Його точне походження туманно, але археологи знайшли ранні зображення пива і пивоварень на території Стародавнього Іраку і Єгипту. Деякі дослідження навіть зайшли так далеко, що пов`язують пиво з ростом людської цивілізації.
Вчені, які проводили це дослідження, мають настільки ж високої думки про пиво. В ході роботи вони прийшли до висновку, що виробництво і споживання пива, можливо, сприяло появі ієрархічних товариств на Центральній рівнині Китаю. А цей регіон відомий як колиска китайської цивілізації.
