Напій узо: походження назви і фото
Анісова грецька горілка з настільки чарівною назвою "узо" володіє неймовірним смаком. До того ж в помірних кількостях напій узо є вельми корисним. За легендами, боги вживали його, щоб знайти безсмертя. І в Стародавній Греції ця горілка була головним алкогольним напоєм під час різних застіль.
Содержание
Сьогодні греки гордо називають подібного роду алкоголь своїм національним надбанням. Будь-яка людина, якому пощастило побувати в древній країні, вважає своїм обов`язком скуштувати узо.
Опис продукту
Напій узо готується з раки і різноманітних трав. Обов`язковим компонентом є аніс. Зазвичай міцність горілки досягає 40-50 градусів. Запах готової рідини нагадує сироп проти кашлю, тому багато мандрівників не відразу погоджуються спробувати продукт на смак. Але якщо все-таки ризикують це зробити, то приходять від нього в захват.
Ця горілка відрізняється одним приємним властивістю: від вживає її людини зовсім буде виходити аромат спиртного. У приміщенні, де є узо, напій також не залишає амбре алкоголю.
У Греції названа горілка вживається в такий спосіб: в високий вузький стакан наливається третя частина узо, а потім в ємність додається вода. завдяки ганусовим масел, рідина набуває молочного кольору. Але існують і інші способи вживання цієї горілки. Про них ми поговоримо далі.
До узо подають найрізноманітнішу закуску, починаючи морепродуктами і закінчуючи цукатами. Але можна пити його і як аперитив, без закуски. Знавці рекомендують вживати нерозбавлений напій, закушуючи його динею.
походження назви
Як розповідає одна з історій, напій узо назва своє придбав завдяки напису. А відбувалося все так: давним-давно одне з підприємств з виробництва алкогольних продуктів отримало замовлення з Марселя. Замовнику був доставлений готовий напій в ящику, на якому було написано - uso Massalia. У перекладі це словосполучення означає «для вживання в Марселі».
Згодом слово Massalia зникло з ужитку. А слово uso залишилося, і їм почали називати напій. Ця версія не має наукових доказів, а тому є сьогодні лише не втрачає актуальності припущенням.
Існує й інша теорія того, чому напій узо носить саме це ім`я. Відповідно до цієї гіпотези, тайтл пов`язаний зі словом турецького походження uzum, що перекладається як "виноградна настоянка" або "виноградне гроно".
У 1989 році грецькими діячами був зареєстрований тайтл «Узо». Після цього продукт знайшов національний статус. Виробляти спиртне дозволено тільки на території грецької держави.
Технологія виробництва горілки
Напій узо проводиться шляхом з`єднання самогону, виготовленого з виноградних вичавок, і сорокаградусного спирту. Отриману суміш наполягають на кориандре, шпинаті, ромашці, фенхелі, мигдалі і гвоздиці. Через кілька місяців склад переганяється повторно. Дана технологія забезпечує продукту м`який смак з виразними нотками прянощів і різнотрав`я. Узо чимось нагадує італійську самбуку.
Але існують і інші рецепти виготовлення даної горілки. Правда, тут необхідно дотримуватися єдиного встановленого грецьким законодавством правила: не менш 20% алкогольної основи має припадати на етиловий спирт, який отримують з макухи і соку. Обов`язковим компонентом напою повинен бути і аніс.
Приготування анісової горілки в домашніх умовах
Узо - алкогольний напій - можна приготувати і вдома. Для цього знадобиться:
- сто грамів анісу;
- один літр горілки або розведеного спирту;
- 20 грамів бадьяна;
- два літри води;
- п`ять грамів кардамону;
- два бутони гвоздики.
Горілку наливають в каструлю або іншу підходящу ємність і додають гвоздику, аніс, кардамон і бадьян. Посудину закривають кришкою і ставлять на два тижні в темне приміщення. Протягом цього періоду необхідно контролювати температурні показники даного приміщення. Температура в ньому повинна бути в межах 18-20 ° С.
Через два тижні настоянку фільтрують, додають воду і склад, що вийшов заливають в куб для перегонки. Тепер необхідно покласти в сухопарник прянощі, але можна і зав`язати їх в марлю і підвісити в перегінному кубі. Все це переганяють і готову горілку перед вживанням витримують в темній кімнаті протягом трьох днів.
Напій має наближений до оригіналу смак.
Як п`ють узо
Грецький напій узо п`ють найрізноманітнішими способами. Класичний для жителів Еллади метод ми вже описали. Тепер же розглянемо й інші варіанти вживання анісової горілки. Узо можна пити з льодом - кубики льоду трохи пом`якшують стійкий анісовий аромат. Якщо напій попередньо охолодити, то його смак також стане трохи м`якше. Так як продукт у роті миттєво нагрівається, то він відразу ж змінює і свої смакові характеристики.
У Греції поширеним варіантом є вживання горілки в чистому вигляді. Називається такий варіант Sketo. Температура такого узо повинна бути 18-23 градуси. П`ють алкоголь повільно, роблячи невеликі глотки, завдяки чому можна гідно оцінити його смак. Оскільки спиртне провокує появу апетиту, то його радять пити як аперитив.
Морепродукти або легкі салати використовуються греками як закуска. Але така горілка ідеально поєднується і з фруктами, десертом, сиром, м`ясними делікатесами і міцною кавою.
Узо в складі коктейлів
В Елладі прийнято лише в чистому вигляді вживати узо. Напій Греція вважає блюзнірським вживати як основу для коктейлів. Але в європейських країнах бармени пропонують неймовірно смачні коктейлі на основі анісової горілки. Наприклад, коктейль з грецькою назвою «Іліада». У його склад входить:
- 60 мілілітрів лікеру «Амаретто»;
- 120 мілілітрів узо;
- три ягоди полуниці;
- сто грамів кубиків льоду.
Келих потрібно заповнити льодом, налити лікер, додати подрібнену на блендері полуницю і перемішати компоненти. Після цього в ємність доливають грецьку горілку і ще раз все змішують.
Ще один коктейль з використанням узо називається «Грецький тигр». Він складається з 30 мілілітрів анісової настою і 120 мілілітрів апельсинового соку. У келих з кубиками льоду наливають сік і горілку і перемішують рідини між собою. Якщо немає апельсинового соку, то підійде лимонний.
Музей, присвячений горілці
Узо - національний напій Греції, тому його тут поважають і заснували навіть музей на його честь. Заклад розташовується в містечку Пломарі на острові Лесбос. Тут для виробництва продукту постійно впроваджують нові технології. А в музеї є перші інструменти, які були використані для створення горілки. Відомі наклейки синього кольору, які клеїли на пляшки раніше, а також перший котел, що датується +1858 роком.
Музей належить родині Барбаянов. Це відомі в Греції виробники алкоголю. Стіни цього закладу продовжують зберігати таємниці виробництва Барбаянов, які надають напою його особливий смак і якість.
Для гостей відкриті двері сувенірної лавки і приймальні, а всі бажаючі можуть взяти участь у дегустації узо.
Вибираємо хороший узо
Горілку узо туристи часто привозять своїх родичів в якості сувеніра. Це завжди краще приїлися всім магнітиків і статуеток. Багато мандрівники піддаються спокусі і набувають горілку в подарункових пляшках, які копіюють форму давньогрецьких статуй. Але ось як раз від таких покупок варто відмовитися, бо шикарна тут тільки упаковка, а її зміст залишає бажати кращого. Справжній узо розливається в «карафки» - пляшки, виконані з прозорого скла і відрізняються простою формою.
Також краще не купувати прославлену горілку в торговельних туристичних точках. Найкращий продукт продається на центральному ринку в Афінах, який знаходиться біля підніжжя Акрополя. Але найякіснішу анісову горілку в Греції роблять на острові Лесбос. Цим правилом і слід керуватися при покупці описаного спиртного напою.
