М`ясо в кавуні: рецепт з фото
Яке на смак блюдо «М`ясо в кавуні»? Про це відомо не всім кулінарам. Адже такий незвичайний обід готовий зробити лише та людина, хто любить дивувати і підносити до столу нестандартні страви.
Содержание
М`ясо в кавуні: рецепт з фото нестандартного блюда
Існує кілька варіантів приготування такого обіду. Ми представимо рецепти найбільш прості і зрозумілі всім.
Отже, щоб зробити м`ясо в кавуні нам знадобляться:
- свіжа телятина (стейк плечовий) - близько 800 г;
- часникові зубчики - 4 невеликі шт .;
- олія оливкова для смаження - близько 20 мл;
- кавун червоний і стиглий - приблизно 2 кг;
- цукор буряковий - близько 150 г;
- оцет рисовий - близько 150 мл;
- вода питна - приблизно 1 склянка;
- імбир, натертий на крупній тертці - близько 3 великих ложок;
- чорний перець горошком - 2 десертні ложки;
- гострий перець - 2 невеликих стручка;
- сіль - застосовувати на свій смак.
Приготування свіжої ягоди
М`ясо в кавуні, рецепт якого ми розглядаємо, слід починати готувати з обробки ягоди. Її гарненько миють в гарячій воді, обтирають, розрізають на 4 частини і видаляють насіння. Далі кавун шаткують невеликими шматками і перекладають в каструлю. До нього додають сіль, воду, імбир, цукор, пекучий перець, перець горошком і оцет. Всі інгредієнти добре заважають і дають закипіти. Зменшивши вогонь, вміст каструлі варять близько 40 хвилин. Після закінчення часу кавун повинен стати повністю прозорим.
готуємо м`ясо
М`ясо в кавуні виходить особливо смачним, якщо для такої страви використовувати свіжу телятину. Її миють і обсушують паперовим рушником, а потім зрізають плівки, прибирають кістки і інші елементи, залишаючи тільки ніжну і смачну м`якоть, яку шаткують не надто товстими і великими стейками.
Після обробки м`ясного продукту глибоку сковороду ставлять на сильний вогонь і розпалює в ньому оливкова олія. Далі в нього викладають очищені зубчики часнику. Як тільки вони стануть золотистого кольору і випустять свій аромат (приблизно через хвилину), до них додають шматочки м`яса. Їх обсмажують з двох сторін на швидкому вогні.
Домігшись почервоніння телятини, до неї додають половину заздалегідь приготованого кавунового соусу. Після цього блюдо закривають кришкою і зменшують вогонь до мінімуму. У такому вигляді продукти гасять до тих пір, поки м`ясо не стане ніжним, а рідина - не випарується в 3-4 рази. Як правило, такий процес займає близько 35-40 хвилин.
Подача до столу
М`ясо в кавуні, приготоване по вищеописаному рецептом, виходить дуже смачним і ніжним. Після гасіння закарамелезірованное блюдо акуратно викладають в тарілку. Зверху його присмачують залишками ягідного соусу, а також приправляють зеленню.
Доступний і простий рецепт м`яса в кавуні
Досить часто завдяки непоєднуваного продуктам створюються дуже смачні і незвичайні страви, які ідеально підходять не тільки для простого обіднього столу, а й для святкової вечері.
М`ясо в кавуні - це блюдо, яке намагалися не всі. Пропонуємо зробити його в домашніх умовах і порадувати членів своєї сім`ї незвичайним обідом.
Отже, щоб реалізувати цей рецепт, нам знадобляться:
- свіжа яловичина, нарізана соломкою - близько 450 г;
- молодий зелений горошок (цукровий) - приблизно 330 г;
- кавунова м`якоть - 450 г (тобто близько 2 склянок);
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- подрібнений часник - 3 зубки;
- вода холодна - 2 десертні ложки;
- крохмаль кукурудзяний -2 десертні ложки;
- соус соєвий - 2 десертні ложки;
- масло кунжутне - 1,5 десертні ложки;
- сухе вино біле - 2 великі ложки;
- окріп - 2 великі ложки;
- соус їх хрону (чортівня) - 2 великі ложки;
- сіль - на свій розсуд;
- мелений перець чорний - 1/2 десертної ложки;
- масло рослинне - 20 мл;
- імбир, подрібнений на тертці - 1 десертна ложка;
- мелений перець червоний - 1/2 десертної ложки;
- Рис відварний гарячий - для гарніру;
- свіжа кінза - використовувати для сервірування.
Процес приготування
Як смачно приготувати м`ясо в кавуні? Незвичайний рецепт цієї страви повинна знати кожна господиня. Завдяки йому, ви обов`язково здивуєте запрошених гостей і похвалитися своїми кулінарними навиками.
У невеликій емальованій мисці змішують дрібно натертий часник, кукурудзяний крохмаль, питну воду, кунжутне масло, соєвий соус і 10 мл білого сухого вина. Ретельно перемішавши всі інгредієнти ложкою, в них поміщають заздалегідь оброблені шматочки м`яса. Їх інтенсивно заважають, а потім накривають кришкою і залишають в кімнаті на 40 хвилин.
Поки яловичина вбирає в себе соус, приступають до підготовки інший суміші. Для цього в окремому посуді змішують хрін із залишками сухого вина і окропом.
Після 40 хвилин шматочки м`яса виймають з маринаду, посипають сіллю і меленим перцем. Далі велику і глибоку сковороду розігрівають на середньому вогні. У неї вливають масло і викладають половину яловичини. Її смажать на сильному вогні, не заважаючи, приблизно 45 секунд. Домігшись почервоніння нижньої частини своєрідного млинця, його перевертають і смажать ще секунд 30.
Здійснивши описані дії, м`ясний продукт перекладають на окрему тарілочку. Після цього в сковороду знову вливають масло і поміщають другу половину яловичини. Її обсмажують в точності так само, як і першу порцію.
Приготувавши другий м`ясної млинець, його викладають на ту ж тарілку.
Що стосується сковороди, то в неї знову вливають масло, додають ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і обсмажують його на сильному вогні близько 1,5 хвилин, поки він не стане м`яким і золотистим. Далі до нього викладають горошок, подрібнений імбир і перець. У такому вигляді продукти смажать ще приблизно 2 хвилини.
На завершення в сковороду повертають раніше приготоване м`ясо. Також до нього додають соус з чортівня. Через одну хвилину, посуд знімають з плити і відразу ж вводять кавун, дрібно порізаний на кубики. Спробувавши страву на смак, його посипають сіллю і перцем.
Подаємо до обіду
Як тільки кавуново-м`ясне блюдо настоїться під кришкою, його розкладають по тарілках. Як гарнір для такого обіду готують відварений рис. Також за бажанням блюдо можна прикрасити свіжою посіченою кінзою.
Підведемо підсумки
Як бачите, м`ясо в кавуні готується не дуже довго. За умови дотримання всіх рецептурних правил, ви отримаєте не тільки незвичайний, але і дуже смачний і поживний обід. Він не тільки красивий і нестандартний, але і досить легко перетравлюється, не викликаючи тяжкості і інших неприємних симптомів.
Такий обід можна подавати до столу без гарніру. В цьому випадку його рекомендують вживати разом з шматком пшеничного або житнього хліба.
Для подачі до святкового столу таке блюдо нерідко поміщають в ємність, зроблену з кавуна. Для цього свіжу ягоду добре миють, а потім акуратно зрізують верхівку-кришечку. Вийнявши м`якоть і зскрібши її залишки зі стінок, кірку використовують в якості своєрідного горщика, який разом з м`ясним блюдом ставлять в центр святкового столу.
