Соус з червоної смородини до м`яса: кулінарний рецепт
Червона смородина - це дуже смачна і корисна ягода. З неї можна не тільки готувати звичне варення або робити компоти, а й використовувати в абсолютно інших цілях.
Содержание
Соус з червоної смородини до м`яса - це ідеальна заправка для яловичини, птиці, свинини, баранини, телятини та іншого. Робити його досить легко і просто. Більш того, готувати такий соус можна не тільки для миттєвого вживання, але і для заготівлі на зиму.
Покроковий рецепт соусу з червоної смородини до м`яса
Мало хто знає, але способів приготування такої заправки існує безліч. Для реалізації простого рецепту нам знадобиться:
- смородина червона Свіжозібрані - близько 2 кг;
- ріпчаста цибуля червоний - 1 шт .;
- винний оцет червоний - 1/3 склянки;
- цукор світлий - 1 велика ложка;
- зубчик часнику - 1 часточка;
- оливкова олія - застосовувати на розсуд;
- сіль - ½- чайної ложечки (додавати за смаком).
готуємо інгредієнти
Як слід робити соус з червоної смородини? Рецепт такий заправки рекомендує використовувати велику головку червоного ріпчастої цибулі. Його дрібно рубають разом із зубчиками часнику, а потім викладають в сковороду і злегка обсмажують на оливковій олії.
У процесі приготування овочів їх необхідно кілька разів притиснути лопаткою до дна сковороди. В результаті такого впливу цибулю і часник дадуть свій сік, зробивши соус більш ароматним і смачним. До речі, дані компоненти слід регулярно заважати, щоб вони не підгоріли.
Після того як овочі будуть оброблені, можна сміливо приступати до підготовки ягід. Червону смородину добре чистять і миють. Потім її перекладають в чашу блендера і подрібнюють до кашоподібної маси. Деякі кулінари додатково пропускають даний продукт через сито. В цьому випадку смородиновий соус вийде більш однорідним і ніжним.
Процес приготування заправки
Щоб зробити соус з червоної смородини з часником і цибулею, до обсмаженою овочам додають ягідну кашку і добре їх перемішують. Посоливши інгредієнти і присмачивши цукровим піском, їх залишають нудитися на малому вогні на кілька хвилин. У процесі такої обробки соус можна накрити кришкою.
У самому кінці приготування до продуктів додають червоний винний оцет, а потім гарненько його перемішують і продовжують гасити до тих пір, поки він не загусне.
Як подавати до обіду?
Соус з червоної смородини до м`яса подається тільки в охолодженому стані. Тому після термічної обробки ягоди і всіх інших інгредієнтів їх знімають з плити і на кілька годин залишають при кімнатній температурі. Коли заправка охолоне, її викладають в невелику баночку і відправляють в холодильну камеру.
З плином часу смородиновим соусом заливають все м`ясне блюдо і підносять його до столу разом з скибочкою хліба. Виглядає такий обід досить незвично. Складається враження, що на тарілці м`ясо з варенням. Однак смак у такого соусу з червоної смородини далеко не солодкий. Він має приємну кислинку і часниковий аромат.
Робимо гострий соус з червоної смородини
Для отримання пікантною заправки до м`яса використовуйте гострі і ароматні спеції. Однак в процесі приготування такого соусу необхідно знати міру. В іншому випадку ви отримаєте дуже гостре блюдо, яке буде неможливо вживати.
Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити пікантний соус з червоної смородини до м`яса? Для реалізації такого простого і доступного рецепта необхідно підготувати:
- смородину червону свежесобранную - близько 2 склянок;
- зелена цибуля свіжий - кілька пір`я;
- оцет бальзамічний - 1/3 склянки;
- цукор - 1 велику ложку;
- паприку солодку, запашний перець, базилік свіжий, морську сіль, перчик чилі і інші пряні спеції - застосовувати до смаку;
- вершкове масло - близько 50 г;
- вершки - 50 мл;
- крохмаль картопляний - 1 десертну ложку.
обробляємо інгредієнти
Перед тим як зробити пікантний соус з червоної смородини до м`яса, свежесобранную ягоду очищають від сміття (гілочок і іншого), а потім викладають в друшляк і гарненько миють. Після цього її сушать і сильно струшують. Що стосується свіжої цибулі, то його миють і дрібно шаткують гострим ножем.
робимо соус
Для приготування смородинової заправки ягоду викладають в сотейник і ставлять на плиту. Додавши в посуд трохи бальзамічного оцту, продукт кілька хвилин гасять, а потім мнуть великою ложкою. Після цього до ягід додають вершкове масло і свіжий зелений лук. Змішавши компоненти, їх гасять у власному соку протягом декількох хвилин.
Як тільки вся смородина розвариться, до неї додають цукор, солодку паприку, запашний перець, свіжий базилік, морську сіль, гострий перчик чилі і інші спеції. Змішавши компоненти, їх готують на малому вогні близько 4-5 хвилин.
В самому кінці до соусу вливають жирні вершки, а також викладають вершкове масло і додають трохи картопляного крохмалю. Після цього всі компоненти знову перемішують, накривають кришкою і тушкують під нею близько 5 хвилин.
Як підносити до обіднього столу?
зваривши кисло-солодкий соус з червоної смородини, його знімають з плити і остуджують. Далі заправку викладають в соусницю і подають до столу разом з шматком будь-якого м`яса. Слід зазначити, що таке блюдо має дуже приємний гострий смак і легкі нотки кислинки.
Заготовляємо соус на зиму
Як випливає заготовлювати соус з червоної смородини на зиму? Рецепти такої заправки можуть передбачати застосування абсолютно різних продуктів. Щоб зробити червоний соус швидко і смачно, необхідно придбати наступні інгредієнти:
- смородину червону свежесобранную - близько 2 кг;
- корицю мелену - 1 велику ложку;
- оцет столовий (бажано використовувати 6%) - 1/3 склянки;
- цукор - 2 склянки;
- лавровий лист, запашний перець, гвоздику, морську сіль - застосовувати до смаку;
- зубки часнику - 4 часточки.
Спосіб приготування
Щоб заготовити смородиновий соус на зиму, з свіжозібраної ягоди вичавлюють весь сік. Робити це можна різними способами. Хтось використовує спеціальну соковижималку, а хтось викладає ягоду в щільну марлю і сильно її віджимає. У будь-якому випадку з 2 кг смородини у вас повинно вийти близько 4-5 склянок соку. Його вливають в невелику каструльку, а потім відразу ж додають столовий оцет, цукровий пісок, всі підготовлені спеції і мелену корицю.
Всі інгредієнти ретельно перемішують і ставлять на малий вогонь. Довівши основу для соусу до кипіння, температуру трохи зменшують, а ягоду продовжують варити близько 20-40 хвилин. Час приготування такої заправки залежить від того, який консистенції вам потрібен соус. Хтось любить більш рідкий, а хтось - густий.
До речі, після закипання ягоди з неї слід обов`язково прибрати всю утворилася пінку.
Як тільки смородиновий соус загусне, його знімають з плити. Ретельно вимивши і простерилізувавши невеликі скляні баночки, в них викладають по одному натертого зубчику часнику, а потім вливають гарячу заправку.
Наповнивши всі ємності, їх прикривають кришками і ставлять в широку каструлю, на дно якої стелять рушник. Вливши в великий посуд трохи води (до плічок банок), її повільно доводять до кипіння. У такому вигляді смородиновий соус стерилізують близько 20 хвилин. На завершення його остаточно закочують і перевертають догори дном.
Коли і як вживати?
Після того як баночки зі смородиновим соусом повністю охолонуть, їх прибирають в комору або під підлогу. Вживати таку заправку разом з м`ясним продуктом бажано лише після закінчення 2-3 тижнів витримки.
Соус використовують в холодному вигляді. Його наносять на відварне або смажене м`ясо і вживають разом з скибочкою хліба.
Підведемо підсумки
Вашій увазі було представлено кілька простих і доступних способів того, як швидко і смачно зварити смородиновий соус в домашніх умовах. Залежно від цілей таку заправку роблять або з використанням столового оцту, або без нього. Перший варіант ідеально підходить для зимової заготовки. Зберігати соус, загорнений на зиму, можна до чотирьох місяців.
