Як приготувати торт «спартак»? Рецепт класичний і інші способи приготування.
Історія кулінарії не зберегла інформацію про те, коли вперше був приготований торт «Спартак». Рецепт класичний запам`ятався багатьом під іншою назвою. Але сам десерт донині користується величезною популярністю.
перевірена класика
Приготування солодких страв - складна наука. Вона вимагає суворого дотримання рецептури. В іншому випадку десерт може просто не вийти. Особливо уважними повинні бути ті, хто вперше буде намагатися готувати торт «Спартак». Рецепт класичний для такого випадку підійде найкраще.
З продуктів обов`язково потрібно:
Для випічки коржів:
на 400 грам борошна півпачки масла вершкового, 2 яйця, 4 столові ложки порошку какао, стакан цукру, 4 чайні ложки меду і 12 грам соди.
Для крему:
3 яєчних жовтки, пачка масла, півлітра молока, пакетик ваніліну, 6 ложок цукру і 90 грам борошна.
Для глазурі:
50 грам масла вершкового, 125 г цукру, 3 столові ложки какао і 150 мілілітрів води.
Коли всі продукти на місці можна приступати до роботи і готувати торт «Спартак». Рецепт класичний зазвичай починається з випічки коржів:
- В жароміцної ємності зібрати яйця, мед, какао, цукор і масло, а потім поставити її на вогонь. Як тільки компоненти розчиняться, ввести соду. Нагрівання продовжувати 7 хвилин.
- Потім вимкнути вогонь, а в ємність засипати борошно і все добре перемішати.
- Окремо на столі зробити остаточний заміс тесту. Воно повинно вийти трохи липким.
- Отриману масу скачати в джгут і розділити його на 10 рівних частин.
- Кожен шматочок розкачати в пласт і запекти на деку в духовці протягом 6-7 хвилин. Температура повинна бути 185 градусів.
- Тепер можна приступити до приготування крему для цього спочатку треба жовтки розтерти ложкою з цукром.
- Після цього додати ванілін з борошном, а в самому кінці влити тепле молоко.
- Суміш поставити на вогонь і варити, поки вона не загусне.
- Окремо збити масло з цукром і додати його до гарячого напівфабрикату.
10. Тепер для приготування глазурі всі компоненти зібрати в одній каструлі, поставити її на вогонь і нагрівати 3 хвилини після закипання.
11. Останній етап - це збірка вироби. Коржі необхідно викладати один на одного, промащуючи їх кремом. Зверху конструкцію з усіх боків залити глазур`ю.
Вийде дуже смачний торт «Спартак». Рецепт класичний досить простий, але вимагає певної кількості часу.
схожий варіант
Практично кожне блюдо можна приготувати різними способами. Це твердження повною мірою відноситься і до тортиків. Для «Спартака» також прекрасно підійде бісквітний рецепт. Правда, в цьому випадку сам торт буде вже зовсім іншим.
Крем і глазур можна залишити без змін, а для випічки коржів використовувати найпростіший варіант. Буде потрібно тільки:
на 150 грам борошна півсклянки цукру і 5 яєць. При бажанні можна додати трохи ванілі.
Процес потрібно вести такий спосіб:
- Жовтки акуратно відокремити від білків, а потім з`єднати їх з борошном.
- Білки збити з цукром в густу піну. З економії часу яйце можна використовувати цілком.
- З`єднати обидві маси і зробити остаточний заміс. Білки краще додавати поступово, маленькими частинами, щоб вони не осіли.
- Тісто викласти в форму, оброблену зсередини рослинним маслом і відправити в духовку. Там вже має бути 150 градусів.
Вже через 30 хвилин бісквіт буде готовий. Але виймати його з форми можна буде тільки через 7-10 хвилин. Після охолодження його потрібно акуратно порізати уздовж на кілька коржів. В іншому методика залишається колишньою. Бісквітний рецепт помітно скорочує час випічки. Це теж важливо.
Національні корективи
У кожного народу є свої пріоритети в їжі. І навіть одне і те ж блюдо вони роблять по-різному. Наприклад, українські господині мають своє уявлення про те, як зробити торт «Спартак».
Для цього їм потрібно:
Для тесту:
стакан цукру, 3 склянки борошна, 50 грам масла, 2 столові ложки меду, 450 мілілітрів молока, 1 яйце, столова ложка порошку какао, а також по чайній ложці оцту і соди.
Для заварного крему:
300 грам масла тваринного, півлітра молока, стакан цукру і 60 грам борошна.
Зазвичай це робиться так:
- У просторій ємності зібрати разом молоко, мед, яйце, масло і цукор. Поставити посуд на водяну баню і нагрівати до повного розчинення компонентів.
- Після цього додати соду з оцтом і довести суміш до кипіння.
- Ємність зняти з вогню і поставити в сторону для охолодження.
- Додати до загальної маси какао з борошном і замістити тісто.
- Поставити його в холодильник на 4 години.
- Для приготування крему інгредієнти (крім масла) помістити в каструлю і поставити її на вогонь. Нагрівання продовжувати при постійному помішуванні до загусання.
- У гарячу суміш покласти масло і добре все збити.
- Готове тісто розділити на кілька частин. Кожну з них по черзі розкачати в млинець і запекти в духовці при 180 градусах. На один корж буде потрібно не більше 5-8 хвилин.
Тепер залишиться тільки зібрати всі заготовки в стопку і промазати їх приготованим кремом.
нестандартний варіант
Дуже цікаво вийде, якщо зробити торт з мастики «Спартак». Такий варіант не зовсім звичний, але досить цікавий. В даному випадку мастикою можна замінити глазур.
Для її приготування потрібно мати:
на кожні 200 грам згущеного молока 15 грам лимонного соку і по 160 грам сухого молока і цукрової пудри.
Робити мастику можна наступним чином:
- У чистому посуді з`єднати пудру з сухим молоком.
- Суміш сформувати у вигляді гірки, а потім зробити зверху невелике заглиблення.
- Вилити туди згущене молоко і почати заміс мастики. Сік лимона додавати по краплях. Готова маса не повинна липнути до рук. В іншому випадку потрібно додати ще пудри.
Перед вживанням готову масу необхідно розкачати за допомогою качалки на обробній дошці в тонкий пласт. Йому можна надати будь-яку форму. Залишиться тільки покрити цим напівфабрикатом поверхню торта як ковдрою. Зазвичай мастика виходить кремового кольору. Для додання їй потрібного відтінку треба просто на стадії замісу ввести харчовий барвник.
