Пиріжки з луком і яйцем.
Пиріжки з луком і яйцем найбільш поширені серед аналогічної випічки. Це пояснюється простотою в їх приготуванні і, в общем-то, вони не вимагають якихось особливих навичок або рідкісних дорогих продуктів. Замішувати тісто можна як вручну, так і механічним способом за допомогою хлібопічки в режимі замішування. У цьому випадку досить просто викласти в форму всі складові і далі все відбудеться само собою. варіантів тесту для пиріжків з цибулею і яйцем досить багато. Наприклад, використання змішаної борошна: звичайна борошно вищого гатунку, борошно з твердих сортів, цільнозернове борошно. Змішані в певних пропорціях, вони дають свій неповторний смак.
Щоб приготувати пиріжки з цибулею і яйцем, знадобиться спеціальне тісто, для якого необхідно 450 грам звичайного борошна, 1 ч.л. солі, 2 яйця, півтори ст. л. цукру, 1 ч. л. активних сухих дріжджів, 50 грам топленого вершкового масла, 0,15 л молока. Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем дуже проста: стандартний пучок зеленої цибулі, 4 яйця, і за смаком сіль і зелень (петрушка або кріп). Для змащення пиріжків використовують один яєчний жовток, одну столову ложку молока, отримана суміш збивається.
Після всіх підготовчих дій, можна переходити безпосередньо до приготування пиріжків. Для цього необхідно виконати наступні операції:
• Борошно попередньо просіяти, потім додати цукор, сіль, активні сухі дріжджі. Отриману суміш необхідно ретельно перемішати.
• У суху суміш додаємо молоко, попередньо збите з топленим маслом і яйцями. Тісто вимішує до того часу, поки воно не буде еластичним і м`яким.
• Після вимішування тісто формується у вигляді кулі, укладається в миску і ставиться на годину-півтори в тепле місце. Зверху воно накривається рушником або плівкою. Через відведений час кількість тіста має подвоїтися.
• Поки підходить тісто, можна приготувати начинку для пиріжків. Для цього яйця потрібно відварити круто і дрібно порубати, потім подрібнити Зелена цибуля і зелень. Отриману суміш ретельно перемішати, додати необхідну кількість.
• Перекласти готове тісто на робочу поверхню і розділити на рівні шматочки, приблизно від сорока до п`ятдесяти грамів. Кожен отриманий шматочок розкачати качалкою в круглі коржі.
• По центру в кожну розкатаний корж кладемо приготовлену начинку, загортаємо краю і защипуємо у верхній частині пиріжка, щоб він прийняв овальну форму.
• Підготовлені пиріжки викласти на попередньо змащене деко. Збити жовток і одну столову ложку молока, отриманою сумішшю змастити пиріжки. Після чого залишити деко з пиріжками в теплі на 10-15 хвилин.
• Духовку необхідно заздалегідь прогріти, поставити в неї деко і випікати пиріжки приблизно 20 хвилин при температурі близько 220С. Готовність перевіряти візуально: повинна з`явитися рум`яна кірочка.
• Коли пиріжки з цибулею і яйцем будуть готові, викласти їх в посуд і дати недовго охолонути.
Як ми бачимо, для приготування пиріжків з цибулею і яйцем буде потрібно часу близько трьох годин - все залежить від кількості виробів, що випікаються.
Дріжджові пиріжки з яйцем створюються за такою ж технологією. Потрібно звернути увагу, що начинка тут робиться не з одних яєць, а з додаванням зелені, спецій за смаком. Пиріжки з луком готуються таким же чином. Крім того, всі ці пиріжки можна не тільки випікати, але і смажити. Роблять це, в основному, на рослинному маслі. Однак більшості людей все-таки більше до смаку печені пиріжки, так як смажені не всім корисні для шлунка. Основа у всіх них однакова, а начинка залежить від Вашої фантазії. Тому пиріжки з цибулею і яйцем можна готувати за різними варіантами, яких може бути безліч.
Смачного!
