Як спекти пиріжки в духовці
Спекти вдома пиріжки досить просто. Буде потрібно трохи терпіння, а також знання деяких секретів випічки пиріжків. У статті ми розповімо, як спекти пиріжки в духовці, щоб результат неодмінно порадував вас і вашу родину.
Якщо ви не знаєте, як спекти пиріжки в духовці, то спочатку краще використовувати тісто, яке приготовлено безопарним способом. Цей спосіб, що передбачає введення в тісто відразу всіх компонентів, швидше і простіше опарного, для приготування якого потрібно багато терпіння і часу.
Отже, приступимо. Розмішайте в склянці теплої води або молоці 30 г дріжджів (температура рідини повинна бути близько 35 ° C), щоб не утворилися грудочки. Додайте цукровий пісок (півсклянки). 2 яйця збийте з чвертю ложечки солі і введіть в отриману рідину.
Тепер потрібно поступово ввести в цю суміш 4 склянки борошна і розмішувати тісто, не даючи з`явитися грудочок. В останню чергу в замішане тісто слід додати третину столової ложки розтопленого масла або маргарину. Вимішувати слід ретельно, щоб маса не прилипала до рук.
Готове тісто треба покласти в глибокий посуд, яка змазана рослинним маслом, прикрити бавовняним рушником і відставити для "підходу" в тепле місце.
Перед тим як спекти пиріжки в духовці, необхідно, природно, приготувати начинку. Цим і займіться, забувши на деякий час про тест. Капусту потрібно попередньо згасити зі спеціями і цибулею. М`ясний фарш слід обсмажити на сковороді або ж варене м`ясо прокрутити на м`ясорубці, поклавши в нього обсмажену цибулю. Якщо ви хочете знати, як спекти пиріжки з картоплею, то врахуйте, що начинки повинно бути багато, а в картоплю можна додати трохи масла або смажену цибулю, щоб вона була соковитіше і ароматні.
Якщо вам хочеться спекти солодкі пиріжки, то в тісто треба попередньо покласти побільше цукру. Начинка для солодких пиріжків теж повинна бути заздалегідь підготовлена: перед тим як спекти пиріжки з яблуками, останні можна злегка згасити в маслі разом з корицею. Якщо ж начинка буде з сухофруктів, то їх слід попередньо відварити, подрібнити в комбайні або на м`ясорубці, додати цукор, за бажанням - горіхи.
Поки ми займалися начинкою, тісто вже підійшло. Якщо ви все зробили правильно, то воно збільшилося в 2 рази в обсязі. Його треба обминути ще раз і дати недовго постояти, щоб воно почало підніматися знову.
Готове тісто треба викласти з посуду на обробну суху дошку, попередньо посипану борошном. Потім тісто слід обробити на маленькі шматочки і сформувати з них кульки. Останні хвилин на 10 залишити полежати, прикривши серветкою. Після цього треба розкачати кульки качалкою або розрівняти їх пальцями в круглий коржик близько 1 см завтовшки. В середину гуртка слід класти стільки начинки, щоб краю з`єднувалися без праці. Поєднавши краю, защипують їх акуратно, без пропусків.
Тепер підготовлені пиріжки швом вниз потрібно укласти на деко, який попередньо змазаний олією і присипаний борошном. Відстань між пиріжками має бути 2 см. Деко треба відставити хвилин на 15 в досить тепле місце для вистоювання пиріжків. Підготовлені до випічки пиріжки повинні злегка округлиться і збільшитися в обсязі.
Залишається обережно змастити збитим яйцем отримані пиріжки і поставити деко в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C, хвилин на 20. Тепер ви знаєте все про те, як спекти пиріжки в духовці. Потрібно тільки врахувати, що духовку можна відкривати лише тоді, коли пиріжки помітно підрум`яняться. І тільки тоді їх дозволено перевіряти на готовність. Для цього треба проткнути один пиріжок сірником. Якщо вона залишилася сухою, тісто до неї не прилипне, то пиріжки готові.
